Quesos brie, feta, ricotta, mozzarella, cheddar, roquefort, camembert, frescos, semicurados, curados… y por si fuera poco, también yogures, nata y mantequilla ¡todo sin lácteos! ¡No los diferenciarás de los tradicionales!
¿Por qué hacer un curso online de quesos saludables sin lácteos?
Presentamos un curso online de quesos saludables sin lácteos, para aprender a hacer la versión saludable y 100% vegetal de todo tipo de quesos. Si tienes alergias o intolerancias a los lácteos, esta es la solución perfecta. Y si eres amante del queso y quieres pasarte a una alimentación basada en plantas y pensar en prescindir de los quesos te genera una resistencia importante ¡es porque no imaginas las infinitas posibilidades de los quesos sin lácteos!
Los quesos sin lácteos son una de nuestras preparaciones favoritas de la cocina vegana, ya que:
- Son unas de las preparaciones más sorprendentes: no te esperas que estén tan ricos y ¡¡que sepan a queso de verdad!!
- Nos demuestran las infinitas posibilidades que nos brindan los vegetales en la cocina. Cuando alguien pruebe tu queso vegetal, escucharás: «¿de verdad esto está hecho con anacardos…?»
- Son saludables: no sólo por ser vegetales, sino porque la mayor parte de ellos son alimentos realmente fermentados. Consideramos los fermentados como alimentos clave, ya que son fundamentales para una buena salud intestinal, la cual condiciona un sistema inmunitario fuerte y nuestra salud global.
- Los quesos sin lácteos cambian el concepto de cualquiera que tenga miedo a perder sabores y texturas al pasarse a una alimentación basada 100% en plantas.
- Y el otro mito que se cae al entrar al mundo de los quesos sin lácteos es cuando te das cuenta de que son realmente sencillos de hacer (cuando tienes a un experto guiándote ;)).
Más abajo puedes ver que el curso ofrece ¡17 recetas de quesos diferentes! Si pudieras hacer ahora mismo una degustación, quedarías convencido al instante.
Ventajas de aprender a hacer quesos saludables sin lácteos
Quesos de origen animal / quesos de origen vegetal
La mayor parte de quesos de leche animal son alimentos concentrados, ricos en grasas saturadas y sal. Eso sin tener en cuenta todos los aditivos para mejorar aspecto, coloración, sabor, pH… glutamato, nitratos, etc. Los quesos que compramos contienen más ingredientes indeseables cuanto más industrializado es su proceso de elaboración. Además, no todos los quesos de origen animal son fermentados y algunos de los que sí son fermentados se someten posteriormente a pasteurización, por lo que pierden sus propiedades probióticas. Es decir, podemos conseguir quesos artesanales y naturales, pero realmente constituyen la menor parte de los quesos del mercado.
Los quesos sin lácteos son alimentos fermentados
En este curso de quesos de origen vegetal sólo se utilizan alimentos saludables, no existen conservantes ni aditivos tóxicos y la mayor parte de los quesos que se elaboran son fermentados y realmente probióticos, puesto que eno se someten a calor en ninguna fase de su elaboración. Por lo tanto, todos los quesos que aprenderás son saludables.
Alergias e intolerancias: olvídate con los quesos sin lácteos
Los problemas de salud asociados a los lácteos son muy frecuentes: ya sea la intolerancia a la lactosa o la alergia a las proteínas de leche de vaca (APLV). En ambos casos hay que olvidarse de los lácteos, algo que suele resultar muy complicado debido a que los lácteos son alimentos básicos para la mayor parte de la población.
Las bebidas vegetales que sustituyen a la leche son ya muy conocidas y aceptadas, también hay margarinas (más o menos saludables…) para sustituir a la mantequilla, o natas y yogures vegetales en lugar de los de leche animal. Pero los quesos no son todavía tan fáciles de sustituir. Van apareciendo algunas opciones hechas con vegetales, pero no son ni muy fáciles de encontrar ni a veces muy de nuestro gusto.
La opción de hacer los quesos en casa es una solución perfecta, porque te aseguras de que usas ingredientes de primera calidad, que todos son seguros para ti y además, podrás hacer los quesos a tu gusto, completamente: con la base que más te guste, saborizando a tu preferencia y con el grado de maduración que quieras.
Todos los quesos que nos enseña a hacer Venu Sanz en este curso son aptos para las personas con todo tipo de alergias o intolerancias, excepto una: a los frutos secos. Puesto que no tienen ningun tipo de harinas, aditivos, proteinas añadidas, soja… los pueden tomar todo tipo de alérgicos, excepto como decimos, las personas con alergias a los frutos secos.
Si eres de las personas a las que los frutos secos no le resultan alimentos de fácil digestión, seguramente no tendrás ningún problema al digerir este tipo de quesos, ya que los frutos secos siempre se remojan y se elimina el agua del remojo (con lo que desaparecen los inhibidores enzimáticos) y por otra parte se fermentan, proceso que consiste en una predigestión. Por lo tanto, la digestibilidad de los quesos de origen vegetal es sinceramente muy buena.
Este curso te da la bienvenida a un nuevo universo culinario y además, lleno de salud.
¿Quién es Venu Sanz?
Venu Sanz, formada como chef de cocina saludable 100% vegetal, se dedica completamente al mundo de la alimentación natural y la cocina sana, natural y energética. Ha trabajado como chef en la prestigiosa clínica Sha Wellness Clinic y ha sido jefa de cocina en diferentes retiros detox de Europa. Hasta hoy ha entrenado a chefs y cocineros en restaurantes de diferentes países de todo el mundo.
Hoy en día Venu Sanz divulga los beneficios de una alimentación natural, combinando sus conocimientos en cocina macrobiótica, cocina crudivegana y cocina energética, creando como resultado su propio estilo que enseña a través de sus cursos de cocina online en la Escuela de Cocina Saludable 100% Vegetal de la que es fundadora y a través de los menús que ofrece en el Club Menú Saludable 100% vegetal.
Su misión es enamorar a todo el mundo de una alimentación natural basada en alimentos vegetales y demostrar que sano y delicioso pueden ir de la mano en un mismo plato. Así nos lo demuestra en los cursos de Postres Veganos Saludables, Helados Veganos Saludables, Panadería Glut-END.
Cómo es el curso de quesos saludables sin lácteos
Objetivos del curso de quesos saludables sin lácteos
Este curso tiene objetivos realistas, no tienes que ser ningún cocinitas para poder hacer quesos. Solo seguir unas sencillas instrucciones, que ya Venu y su equipo se han encargado de depurar al máximo, para que no tengas que pensar ni que pasar por la fase de «prueba-error». Así que con este curso podrás:
- Aprender a hacer quesos saludables y basados en vegetales, 100% libres de ingredientes de origen animal.
- Elaborar todo tipo de quesos:
- De todas las texturas: untables, derretibles, blandos, semicurados y también quesos curados más densos y firmes.
- De todos los sabores: desde quesos de sabor suave a quesos de sabores intensos, aderezados o no con especias o vegetales, como trufa o tomate seco.
- De cualquier grado de maduración: aprenderás a madurar los quesos y podrás elegir el grado de maduración que quieres conseguir.
Después de hacer este curso, serás independiente para hacer tus propios quesos: con todos los secretos en tu mano podrás combinar los ingredientes de tu gusto, al nivel de experto. Podrás hacer cualquier queso, en versión saludable. Ya, para siempre, serás un maestro quesero ¡y saludable!
Estructura del curso de quesos saludables sin lácteos
El curso de quesos saludables consta de 6 módulos y 22 lecciones. Y cada una de las lecciones consta de: vídeo + pdf descargable + Preguntas frecuentes:
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- Módulo 1- Reglas básicas
- Lección 1: Ingredientes básicos
- Lección 2: Utensilios necesarios
- Lección 3: Las bases principales para hacer los distintos tipos de quesos
- Lección 4: La fórmula base para hacer queso fermentado
- Lección 5: La fórmula base para hacer quesos derretibles
- Módulo 2- Quesos fermentados básicos
- Lección 1: Queso básico de anacardos
- Lección 2: Queso tipo Brie
- Lección 3: Queso Fetta
- Lección 4: Queso tipo Ricotta (dos maneras)
- Módulo 3- Quesos blandos y fermentados
- Lección 1: Queso finas hierbas para untar
- Lección 2: Queso con tomates secos para untar
- Lección 3: Queso mozzarella de búfala para cortar
- Módulo 1- Reglas básicas
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- Módulo 4- Quesos semicurados fermentados
- Lección 1: Rulo de cabra
- Lección 2: Queso de aceitunas e hinojo
- Lección 3: Queso Cheddar
- Módulo 5- Quesos curados fermentados
- Lección 1: Queso curado de trufa negra
- Lección 2: Queso curado de anacardos con tomates secos y ajo
- Lección 3: Queso curado roquefort
- Lección 4: Queso Camembert
- Módulo 6- Derretibles
- Lección 1: Mozzarella instantánea para derretir
- Lección 2: Queso fondue
- Lección 3: Queso derretible fermentado
- Módulo 4- Quesos semicurados fermentados
- Bonus: además de todas las recetas que se elaboran en las lecciones, Venu nos ofrece unos extras:
- Recursos: «Guía para activar semillas y frutos secos», «Cómo hacer rejuvelac en casa», «Cómo hacer leche vegetal».
- Bonus de: «Yogures vegetales», «Mantequilla vegetal» y «Nata vegana».
- La lista de la compra, módulo por módulo.
Apoyos del curso de quesos saludables sin lácteos
Que hagas el curso desde casa no quiere decir que vayas a estar solo en ningún momento:
- Correo electrónico: Venu Sanz y su equipo dan soporte de forma individualizada a todos los alumnos que lo requieran, por medio de correo electrónico.
- Mailings: recibirás emails periódicos con información del curso.
- Comunidad: tendrás soporte continuado a través de un grupo privado de Facebook específico de este curso, una comunidad de más de 2.400 «aprendices de expertos queseros» que comparten sus experiencias.
- Acceso permanente: el curso y todos sus recursos se mantienen en la plataforma de forma indefinida: se va actualizando y se van añadiendo recetas y siempre tendrás acceso a todo ello.
Conoce el curso online de quesos sin lácteos de primera mano
Nada mejor para que aprecies la calidad de este curso que visitar tu mismo el curso online de quesos de Venu Sanz.
Realmente inspirador ¿verdad?
Sugerencias Conasi para hacer este curso
Este curso de quesos saludables comparte nuestra filosofía: alimentos ecológicos y materiales libres de tóxicos. Por eso, en nuestra tienda encontrarás todo lo que necesitas, como por ejemplo:
