Mermelada de melocotón
La mermelada de melocotón casera es todo un básico dentro del mundo de las mermeladas. Aprovecha cuando estén de temporada porque, con su dulzor natural y óptima textura, conseguiremos el mejor resultado y podremos añadirle menor cantidad de endulzante.Ideal para aderezar desayunos y meriendas, esta mermelada de toda la vida lleva una pizca de vainilla, que marida muy bien con el melocotón y le aporta un toque distintivo. Es rica, natural, aromática y muy fácil de hacer gracias a la panificadora, con el programa de confituras.Si quieres descubrir todos los secretos para elaborar una mermelada natural y sin azúcar, te recomendamos la entrada dedicada a cómo hacer mermelada de naranja sin azúcar.
Utensilios
Ingredientes
Para 2 botes de mermelada:
- 750 g melocotones ya pelados y sin hueso
- 200 g eritritol azúcar de coco o endulzante al gusto
- ½ limón exprimido
- 1 pizca sal rosa del Himalaya
- ½ cucharadita agar agar en polvo
- ¼ cucharadita vainilla de Bourbon en polvo - opcional
Elaboración paso a paso
- Pelar los melocotones y quitarles el hueso. Si se quiere, reservar aparte unos trozos en cuadrados pequeños para que queden tropezones.
- Poner esta mezcla dentro de la panificadora junto con el melocotón cortado en trocitos.
- Seleccionar el programa para mermeladas y confituras.
- Nada más acabar el programa, con mucho cuidado envasar la mermelada en botes de vidrio esterilizados. Si vas a consumir la mermelada en 4-5 días, no hace falta que hagas esta operación, pero tendrás que conservarla en la nevera.
Notas
Si tienes agar agar en tiras, es necesario ponerlas a remojo en agua fría hasta que se reblandezcan antes de agregarlas a la receta.
Para esterilizar los botes hay que hervirlos con las tapaderas en una olla grande durante 15 min. Dejar que el agua se temple, sacarlos y ponerlos a escurrir sobre un paño de cocina limpio. Llenarlos casi hasta arriba con la mermelada recién hecha. Tapar fuertemente y poner los botes boca abajo. Una vez fríos pueden guardarse en la posición normal.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 17kcalCarbohidratos: 5gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 7mgPotasio: 50mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 123IUVitamina C: 3mgCalcio: 2mgHierro: 1mg
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Para hacer esta mermelada de melocotón hemos utilizado:
-
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras
52,90 € -
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
57,85 € -
Alga agar agar ecológica en copos - Algamar
5,25 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico
6,45 € -
Exprimidor de cristal con tarro de 0,5 l - Kilner
16,90 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Azúcar de coco ecológico - Salud viva
5,05 €
Estoy con la mezcla en la panificadora. Ya os contaré!!!
Buenísima!! El resultado espectacular!!! Receta MUY recomendada!! I love my pani!!!
Si realizas el proceso de esterilizacíon de los botes ¿Cuanto aguanta aproximadamenta la mermelada? Gracias
Hola Jorge,
Aproximadamente un año si se mantiene en sitio fresco, seco y protegido de la luz.
¿Con la panificadora sana, cuáles serían los tiempos, temperatutas y amasados, como habría que programar la? Gracias
Hola Jorge,
Nosotros no la hemos probado de hacer con la panificadora sana, pero los tiempos que debes programar son los siguientes: 15 min. de calentamiento, 45 min. de revolver/cocinar, 20 min. de reposo y 6 min. de mantenimiento del calor.
Saludos y ya nos contarás qué tal!