Receta de panna cotta vegana de almendras y melocotón
Suave, fresca y a dos capas, esta panna cotta vegana combina la cremosidad de la almendra con el sabor dulce y de toque ácido del melocotón. Este es uno de esos postres que parecen mucho más elaborados de lo que realmente son (sí, el servirse en vasitos individuales también hace que el resultado parezca mucho más sofisticado). Así que es una receta perfecta para lucirse bonito sin demasiada complicación. En esta versión sustituimos la nata y la gelatina de origen animal por bebida y crema de almendras y agar-agar, gelificante vegetal que nos permite conseguir esa textura firme pero sedosa que queremos desarrollar para nuestra panna cotta y para otros postres gelatinosos. Como que en verano probablemente no querrás encender el horno (a no ser que vivas en un sitio fresco), esta receta cumple con el requisito básico de la estación. Además, aprovechamos los melocotones amarillos para la cobertura, que están en su máximo apogeo durante los meses estivales. Y, como que en verano también queremos recetas rápidas, de pocos pasos y elaboración, esta receta se prepara en pocos minutos. Lo más difícil, sin duda, será esperar a que termine de cuajar en la nevera antes de disfrutar de la primera cucharada.
Ingredientes
Para la capa de almendras:
- 2 tazas bebida de almendras
- ½ cucharadita agar agar en polvo
- 1 cucharada eritritol
- ¼ taza crema de almendras
Para la capa de melocotón:
- 3 melocotones amarillos
- ½ cucharadita agar agar en polvo
Instrucciones
- Disponer en un cazo la bebida de almendras, el agar-agar y el eritritol. Mezclar bien y llevar a ebullición.
- Cuando comience a hervir, bajar ligeramente el fuego y mantener la ebullición durante 2 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue a la base del cazo.
- Incorporar la crema de almendras en último lugar (para evitar que se pegue) y mezclar hasta obtener una mezcla perfectamente integrada.
- Repartir la preparación en vasitos o tarros Weck y dejar templar. Después, llevar a la nevera durante 2 a 4 horas, hasta que la primera capa esté completamente cuajada.
- Para la capa de melocotón, pelar y trocear los melocotones. Triturarlos junto con el agar-agar hasta obtener una mezcla fina, en una batidora potente tipo Vitamix.
- Verter la mezcla en un cazo, llevarlo a ebullición y, al igual que con la primera capa, deja hervir durante 2 minutos, removiendo regularmente.
- Sacar los tarros de panna cotta de la nevera y verter cuidadosamente por encima la preparación de melocotón.
- Dejar templar y volver a introducir los recipientes en la nevera durante unas 2 horas más, hasta que la capa superior haya adquirido consistencia.
- Servir bien fría.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 173kcalCarbohidratos: 29gProteinas: 4gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 5gSodio: 238mgPotasio: 243mgFibra: 4gAzúcar: 20gVitamina A: 489IUVitamina C: 6mgCalcio: 239mgHierro: 1mg
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