Tahín y aliño de tahín
Receta de tahín, la pasta de sésamo rica en calcio por excelencia. Y además, una sugerencia para hacer un aliño delicioso con base de tahín.
Nutrición y Naturopatía: Isabel Cruz
En esta sección, encontrará información sobre nutrición y naturopatía de mano de la profesional nutricionista Isabel Cruz.
Antinutrientes: Sustancias antitiroideas
Antinutrientes, las sustancias que interfieren en el metabolismo de la glándula tiroides y por lo tanto, del yodo ¡Infórmate aquí!
Antinutrientes: Inhibidores de la asimilación de minerales
Descubre los principales alimentos que interfieren en la absorción de minerales ¿Sabes que son los Oxalatos y fitatos?
Antinutrientes: antivitaminas
Otro grupo de antinutrientes son las antivitaminas. Si un alimento contiene antivitaminas, limitan o inhiben la absorción de vitaminas que estamos ingiriendo en esa comida. Son antivitaminas Antibiotina: en la clara del huevo se encuentra la avidina, sustancia que inhibe la absorción de la vitamina biotina (también llamada vitamina H) en el intestino. Esto sólo […]
Antinutrientes: inhibidores enzimáticos
Entre los antinutrientes, un grupo muy importante son los inhibidores enzimáticos. Nuestra digestión ocurre gracias a la acción de enzimas, que descomponen los nutrientes en la digestión para que los podamos absorber. Pero hay ciertas sustancias en algunos alimentos que impiden la correcta acción de esas enzimas: Inhibidores de las enzimas protéicas Impiden la proteólisis […]
Tipos de antinutrientes
Los antinutrientes: Grandes desconocidos, muchos de los alimentos contienen sustancias antinutritivas de forma natural. ¡Descúbrelo!
Crucíferas, poderosos anticancerígenos naturales
Las crucíferas son un importante grupo de alimentos que deberíamos consumir tres veces por semana ya que entre otras virtudes son poderosamente anticancerígenas. ¿Qué alimentos son crucíferas? Se integran en este grupo la col (de Bruselas, china, rizada, lombarda), coliflor, brócoli (o brécol), colinabo, romanesco, coclearia, rúcula (o roqueta), berro, rábano, colirábano, nabo. También la […]
Alimentos funcionales
Los alimentos funcionales son aquellos que además de sus efectos nutricionales habituales, tienen compuestos biológicos (nutrientes o no nutrientes), con efecto selectivo positivo añadido sobre una o varias funciones del organismo y que presentan efectos beneficiosos para la salud, mejorándola o reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades.