Consejos de salud

En este post os enseñamos los principales ingredientes y las técnicas de la cocina china saludable.

Aspectos saludables y aspectos indeseables de la soja, un alimento controvertido.

Si haces pan en la panificadora y no obtienes el resultado que deseas, aquí te damos todos los trucos. Si vas a comenzar a hacer pan en panificadora, lee antes este documento.

Antinutrientes, las sustancias que interfieren en el metabolismo de la glándula tiroides y por lo tanto, del yodo ¡Infórmate aquí!

Descubre los principales alimentos que interfieren en la absorción de minerales ¿Sabes que son los Oxalatos y fitatos?

Otro grupo de antinutrientes son las antivitaminas. Si un alimento contiene antivitaminas, limitan o inhiben la absorción de vitaminas que estamos ingiriendo en esa comida. Son antivitaminas Antibiotina: en la clara del huevo se encuentra la avidina, sustancia que inhibe la absorción de la vitamina biotina (también llamada vitamina H) en el intestino. Esto sólo […]

Entre los antinutrientes, un grupo muy importante son los inhibidores enzimáticos. Nuestra digestión ocurre gracias a la acción de enzimas, que descomponen los nutrientes en la digestión para que los podamos absorber. Pero hay ciertas sustancias en algunos alimentos que impiden la correcta acción de esas enzimas: Inhibidores de las enzimas protéicas Impiden la proteólisis […]

Los antinutrientes: Grandes desconocidos, muchos de los alimentos contienen sustancias antinutritivas de forma natural. ¡Descúbrelo!

¿En qué consiste activar los frutos secos y semillas? Activar los frutos secos y semillas consiste en remojarlos para eliminar sus inhibidores enzimáticos. Los inhibidores enzimáticos son moléculas que contienen las semillas para evitar que se desencadene el proceso de germinación antes de tiempo. Así, quedan protegidas para que la germinación se produzca sólo cuando […]

Cada vez más personas buscan una alternativa al trigo, por problemas de celiaquía o bien por intolerancia al trigo. Son problemas bien diferentes (si queréis saber más al respecto, podéis consultar “Enfermedad celíaca”) y ambos precisan el abandono del consumo de trigo. Nos atrevemos a decir más: todos nos beneficiamos de disminuir o evitar el […]

6 errores comunes al germinar semillas Quizás todos cuando empezamos a germinar pasamos por la fase de que los germinados no nos salen bien. En este post repasamos los 6 errores comunes al germinar semillas: Seguramente la más frecuente: no estamos usando las semillas adecuadas.  Tenemos que utilizar semillas para germinar, lo cual nos asegura […]

Las crucíferas son un importante grupo de alimentos que deberíamos consumir tres veces por semana ya que entre otras virtudes son poderosamente anticancerígenas. ¿Qué alimentos son crucíferas? Se integran en este grupo la col (de Bruselas, china, rizada, lombarda), coliflor, brócoli (o brécol), colinabo, romanesco, coclearia, rúcula (o roqueta), berro, rábano, colirábano, nabo. También la […]

En palabras sencillas, es un índice que expresa cuánto sube el azúcar en sangre tras comer un alimento. O dicho con palabras técnicas, el aumento de la glucemia plasmática tras la ingesta. Se toma como referencia la glucosa, a la que se le da el índice glucémico “100”.   Os ofrecemos una lista orientativa, ya […]

Descubre los secretos para una germinación de semillas perfecta. ¡Haz germinados en casa, alimentos llenos de vida!

Nuestro tipo de sangre ¿condiciona el alimento que necesitamos? El Dr James d’Adamo llegó a la conclusión de que no existe una dieta única y válida para todos, al observar que hay alimentos que a algunas personas les causan reacción, les engordan o provocan enfermedades mientras que el mismo alimento a otras personas les sienta […]

El gluten es la proteína del trigo (espelta, kamut) y en menor medida lo contienen centeno, cebada y avena. Es la segunda proteína de la alimentación que más alergias produce, después de las proteínas de la leche, llamadas caseínas y de estructura muy parecida a la gluteína del gluten.    La celíaca o celiaquía es la […]

En ocasiones podemos encontrar harinas de otros países que tienen una numeración. Estas harinas nos garantizan que contienen siempre una determinada cantidad de gluten, con lo que podemos obtener siempre el mismo resultado a la hora de hacer el pan. No ocurre con las harinas producidas en España, ya que la legislación no obliga a controlar […]

¿Sabes qué significan los números que tienen impresos? ¿Sabes cómo cocinarlos para que no se rompan?  ¿Sabes averiguar si está fresco? ¿Sabes cuánto tiempo guardarlos y cómo?… esto tiene mucho intrígulis!! Números impresos La numeración que los huevos llevan impresos nos da mucha información: Obligatoria: granja de origen, forma de cría, país de producción Opcional: […]

Todos tenemos en nuestro cuerpo una acumulación anormal de ciertas sustancias artificiales que nuestro sistema confunde con las propias hormonas.  Se les llama disruptores hormonales, disruptores endocrinos o mimetizadores hormonales.  TODOS estamos sometidos a este importante problema, ya que estas sustancias  alteran nuestros mecanismos hormonales naturales de diferentes formas: Ocupan el lugar de las hormonas. […]

Las enzimas son proteínas “especialistas” y controlan TODAS las reacciones químicas de nuestro cuerpo. Hay enzimas en todo lo que está vivo. Se dice que son catalizadores, porque cada reacción química necesita una enzima para que se realice, es decir, todo lo que se transforma lo hace gracias a una enzima. Cada enzima actúa sobre […]