Arroz basmati ecológico - Finestra Sul Cielo

Descripción de Arroz basmati ecológico - Finestra Sul Cielo

Arroz basmati ecológico, de la Finestra Sul Cielo. Arroz de grano alargado, ligero y aromático. Ideal para guarniciones y recetas exóticas. Procedente de agricultura ecológica. Envase compostable de 400 g.

El arroz basmati es un arroz de grano largo originario de la India y Pakistán caracterizado por su intenso aroma. De hecho, "basmati" en hindi significa "reina de las fragancias". Esto es debido al compuesto 2-acetil-1-pirrolina que recuerda al olor de la hoja de la planta tropical pandano, al pan recién hecho y a la nuez.

Tras su cocción, el arroz queda suelto con textura ligera y conserva su aroma y sabor siendo ideal para tomar solo, para hacer multitud de platos como curry, ensalada o kichadi, como guarnición para carnes, pescados, legumbres, etc., e incluso para preparar postres como yogur o pudins.

Además de en el aroma, el basmati se diferencia del arroz blanco, en el menor índice glucémico debido a su alto contenido en amilasa y la presencia de la mayoría de vitaminas del complejo B. Para disminuirlo, dejar enfriar el arroz o mejor aún, refrigerarlo durante 24 horas para dar lugar a almidón resistente de efecto prebiótico.

También disponible arroz basmati integral de mayor fragancia y valor nutricional al conservar la cáscara.

Producto sin gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten en la alimentación.

Propiedades del arroz basmati

• Es un cereal sin gluten, por lo que su digestión y tolerancia son mejores que en cereales con gluten.
• Es astringente y apropiado para diarreas o alteraciones de la mucosa intestinal.
• Aquellas personas que por alguna patología no pueden digerir bien la fibra pueden digerir mejor el arroz basmati.
• Apto para diabéticos por su bajo índice glucémico. Se recomienda consumir tras 24 h en refrigeración para facilitar la conversión a almidón resistente.
• Alto contenido en nutrientes: vitaminas del complejo B, vitamina E, vitamina K, manganeso, hierro y selenio.

Cómo cocinar arroz basmati

• Antes de cocinarlo, poner en remojo o lavar hasta que el agua salga transparente. 
• Cocinar a partes iguales de arroz y agua, aproximadamente 10 minutos. Dejar reposar 5 minutos con la tapa de la olla puesta.
• Se puede rehogar previamente en aceite de oliva o ghee con cúrcuma. O añadir cardamomo u otra especie aromática directamente al agua de cocción.