Kichadi
Hoy te queremos presentar un plato muy apreciado en la cocina Ayurveda que te ayuda a depurar y nutrir tu organismo: el kichadi. Es un plato completo, sabroso, de muy fácil elaboración y con importantes beneficios.
Utensilios
Ingredientes
- 250 g arroz basmati
- 125 g soja verde o judía mungo remojada durante la noche
- 4 o 5 vasos agua
- 1 cucharadita jengibre fresco picado
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita comino en grano
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita semillas de cilantro molidas
- ½ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita asafétida - opcional
- 2 zanahorias
- 1 vaso verduras de temporada peladas y partidas en trozos pequeños: calabaza, alcachofa, espárragos o boniato
- 1 diente ajo picado pequeño
- 3 cucharadas ghee
Elaboración paso a paso
- Pelar el ajo y el jengibre, y machacar juntos en un mortero hasta tener una pasta. Reservar.
- Pelar la zanahoria y la verdura de temporada y partir en trozos pequeños. Reservar.
- En una olla, colocar 3 cucharadas de ghee. Cuando esté caliente añadir la mostaza, el comino y la hoja de laurel; freír a fuego medio hasta que las semillas de mostaza empiecen a estallar, y en ese momento añadir el resto de especias en polvo, y el ajo y el jengibre machacados. Freír más o menos un minuto removiendo constantemente.
- Añadir el arroz basmati y la soja verde. Remover unos 2 minutos hasta que todo se integre con las especias y el ghee.
- Por último, añadir las verduras y el agua, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Tiene que quedar algo caldoso.
Notas
Es uno de los principales alimentos que se toman durante el tratamiento panchakarma, (técnicas de limpieza y desintoxicación de cuerpo-mente). Resaltamos tres de los principales beneficios que tiene este plato:
- Disminuye las toxinas acumuladas en el organismo.
- Aumenta y mejora la capacidad digestiva.
- Ayuda a eliminar la grasa del cuerpo y, por lo tanto, se recomienda en sobrepeso.
- Ayuda a entrar en calor.
- Evita que la digestión genere gases o hinchazón.
- Ayuda a combatir el estreñimiento.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 613kcalCarbohidratos: 99gProteinas: 17gGrasas: 17gGrasas saturadas: 10gColesterol: 38mgSodio: 61mgPotasio: 804mgFibra: 10gAzúcar: 5gVitamina A: 6890IUVitamina C: 5mgCalcio: 126mgHierro: 5mg
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Hola Maribel,
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Saludos y gracias por su interés,
Quiero saber en Bogotá dónde se consiguen alimentos ayurvedicos
hola,mi hobbie es la cocina en general pero tengo ganas de incursionar en la cocina ayurvedica,y me encanto esta receta con todo lo que lleva,un dia de estos la preparo y les cuento,saludo.
perdon me olvide de valorar la receta ahi va