Kichadi
Hoy te queremos presentar un plato muy apreciado en la cocina Ayurveda que te ayuda a depurar y nutrir tu organismo: el kichadi. Es un plato completo, sabroso, de muy fácil elaboración y con importantes beneficios.
Utensilios
Ingredientes
- 250 g arroz basmati
- 125 g soja verde o judía mungo remojada durante la noche
- 4 o 5 vasos agua
- 1 cucharadita jengibre fresco picado
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita comino en grano
- 1 cucharadita semillas de mostaza negra
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita semillas de cilantro molidas
- ½ cucharadita pimienta negra
- ¼ cucharadita asafétida - opcional
- 2 zanahorias
- 1 vaso verduras de temporada peladas y partidas en trozos pequeños: calabaza, alcachofa, espárragos o boniato
- 1 diente ajo picado pequeño
- 3 cucharadas ghee
Elaboración paso a paso
- Pelar el ajo y el jengibre, y machacar juntos en un mortero hasta tener una pasta. Reservar.
- Pelar la zanahoria y la verdura de temporada y partir en trozos pequeños. Reservar.
- En una olla, colocar 3 cucharadas de ghee. Cuando esté caliente añadir la mostaza, el comino y la hoja de laurel; freír a fuego medio hasta que las semillas de mostaza empiecen a estallar, y en ese momento añadir el resto de especias en polvo, y el ajo y el jengibre machacados. Freír más o menos un minuto removiendo constantemente.
- Añadir el arroz basmati y la soja verde. Remover unos 2 minutos hasta que todo se integre con las especias y el ghee.
- Por último, añadir las verduras y el agua, tapar y dejar cocinar unos 20 minutos a fuego medio. Tiene que quedar algo caldoso.
Notas
Es uno de los principales alimentos que se toman durante el tratamiento panchakarma, (técnicas de limpieza y desintoxicación de cuerpo-mente). Resaltamos tres de los principales beneficios que tiene este plato:
- Disminuye las toxinas acumuladas en el organismo.
- Aumenta y mejora la capacidad digestiva.
- Ayuda a eliminar la grasa del cuerpo y, por lo tanto, se recomienda en sobrepeso.
- Ayuda a entrar en calor.
- Evita que la digestión genere gases o hinchazón.
- Ayuda a combatir el estreñimiento.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 613kcalCarbohidratos: 99gProteinas: 17gGrasas: 17gGrasas saturadas: 10gColesterol: 38mgSodio: 61mgPotasio: 804mgFibra: 10gAzúcar: 5gVitamina A: 6890IUVitamina C: 5mgCalcio: 126mgHierro: 5mg
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