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Frasco de fermentación de cerámica, blanco, 10 litros - Schmitt

Bote de cerámica para fermentar vegetales: chucrut y pickles. Con capacidad de 10 l. De color blanco.

Descripción de Frasco de fermentación de cerámica, blanco, 10 litros - Schmitt

Bote o frasco de fermentación de cerámica de 10 l de capacidad, con dos piedras semicirculares. Tarro especialmente diseñado para permitir la salida de los gases de la fermentación e impedir la entrada de aire en el interior. Para fermentar en casa de manera segura y sencilla, para obtener alimentos fermentados como chucrut, kimchee y otros encurtidos o pickles. Color blanco.

Se puede fermentar todo tipo de vegetales, siendo este tarro el conocido tradicionalmente para la elaboración de chucrut. La elaboración de fermentados en casa nos asegura que disponemos de probióticos de alta calidad, frescos y que son un aporte de gran importancia para mantener la salud de nuestra microbiota y con ello, nuestra salud intestinal.

Para elaborar chucrut, resultan muy útiles para facilitar la preparación el descorazonador de col y la mandolina de 3 cuchillas. Con el tamaño de este tarro, se puede fermentar 6-8 coles de tamaño mediano (10 kg).

Cómo se produce la fermentación en el frasco de fermentación - Schmitt

El frasco de fermentación está diseñado para crear el ambiente ideal para la fermentación anaeróbica. Esta fermentación se produce al proliferar las bacterias ácido lácticas al proporcionarles el medio ambiente ideal, de humedad, salinidad y ausencia de oxígeno. Se consigue al poner en el interior los vegetales con la salmuera, prensados con la piedra que hace de peso y evita que quede aire entre los alimentos y a la vez, impide que suban a la superficie. Al tapar el frasco, la tapa entra en una ranura o canal donde se pone agua. Este sistema hace de barrera entre el interior y el exterior del frasco, funcionando como una válvula que permite que los gases de la fermentación (CO2) escapen al exterior sin dejar entrar el aire al interior del tarro.

El frasco de fermentación tiene dos asas para poder transportarlo cómodamente e incluye dos piedras de cerámica para presionar y prensar los vegetales una vez finalizado el llenado del tarro. Para prensar capa por capa de una manera efectiva y cómoda, se recomienda utilzar una barra presionadora de madera.

Este frasco de fermentación utiliza el mismo sistema que los tarros de fermentación de Mortier Pilon, que se diferencian en el material que está en contacto con el alimento. En los de Mortier Pilon, el material es vidrio, mientras que este frasco de fermentación está fabricado en cerámica libre de metales pesados. Ambos tarros no transmiten tóxicos a los alimentos.

También disponibles otros tarros con distinta capacidad: tarro de fermentación de 1 l , tarro de fermentación de 2 l , tarro de fermentación de 3 ltarro de fermentación de 5 l y tarro de fermentación de 15 l en color blanco.

Uso del frasco de fermentación - Schmitt

  • Limpieza previa: eliminar los restos de polvo, suciedad o de la fermentación anterior con abundante agua tanto en el frasco como en la tapa. Dejar secar al aire. El material del que está hecho el tarro y la tapa permite una limpieza sencilla al no absorber agua impidiendo el desarrollo de microorganismos en su superficie que puedan alterar el sabor de los encurtidos. 
  • Introducir los vegetales dentro del frasco presionando cada capa con ayuda de una barra presionadora, asegurándose de que quedan cubiertos por el líquido de los propios vegetales y/o de líquido de cobertura, dejando un espacio de 4 a 6 cm de altura libre. 
  • Colocar las dos piedras prensadoras en la parte superior de los vegetales y cerrar con la tapa.
  • Colocar agua en la ranura donde se encaja la tapa, que servirá como barrera selladora. Rellenar cuantas veces sean necesarias para que no se quede sin agua durante el proceso de fermentación.
  • Dejar fermentar un tiempo determinado en función de la receta y una vez finalizado el proceso disfrutar de nuestros propios encurtidos.

Características del frasco de fermentación - Schmitt

  • Cerámica libre de tóxicos.
  • Tiene 10 litros de capacidad.
  • Los pesos o piedras que incluye son de cerámica.
  • No apto para lavavajillas.
  • Incluye instrucciones de uso y recetas.

Características de Frasco de fermentación de cerámica, blanco, 10 litros - Schmitt

Materiales
Cerámica
Alto
Sin tapa: 31,5 cm; Con tapa: 37,5 cm.
Peso
7,3 kg
Diámetro
28 cm
55,00 € IVA incluído
Marca: Schmitt
4 valoraciones
Puntos
55 conasitos
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Disponibilidad
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Opiniones de clientes de Frasco de fermentación de cerámica, blanco, 10 litros - Schmitt

4.75

Basado en 4 compras reales


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La B.H.D.M.G.2.
09/05/2024
De momento sin estrenar, pero tienem muy buena pinta. Son muy elegantes, da gusto verlos en cocina!
Un sólo bémol, las pegatinas que vienen pegadas al frasco cerámico difíciles de quitar, lo que las afea bastante... Gracias por usar otro pegamento.
Pedro J.L.V.
16/03/2023
Buena calidad
Buena calidad, bien acabado, buena estética.
Conasi
27/01/2021
Respuesta a María Merino
Hola María, al hervir con vinagre se consigue una limpieza más profunda que al hervir con agua (por ejemplo, elimina echerechia colli o salmonella más eficazmente y en medios con vinagre no crece el clostridium del botulismo), aunque no se puede considerar una esterilización, si es una limpieza más segura. Por otra parte, el vinagre es también desengrasante, por lo que ayuda a eliminar las grasas que hayan podido quedar impregnadas en la piedra al hacer el tempeh (no contiene mucha grasa, pero sí tiene) y que limpiar con agua solo no llegaría a arrastrar adecuadamente. Un saludo,
María M.
21/01/2021
Excelente producto
Es muy eficaz. Tengo una duda: Es necesario hervir en vinagre los pesos de cerámica después de cada uso?

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