Chufa ecológica

Descripción de Chufa ecológica

Chufa de cultivo ecológico, de Chufamix. Con Denominación de Origen Chufa de Valencia. Ideal para la elaboración casera de la horchata de chufa. Disponible en dos tamaños 250 y 1000 g.

La chufa se obtiene mecánicamente a partir de los tubérculos Cyperus Sculentus L., se lava y se seca de forma natural, durante 6 meses (de enero a junio), en Cambras o cámaras de suelo o tierra con circulación de aire natural. Durante el proceso de secado, los almidones contenidos en la chufa se transforman en azúcares naturales.

Es considerada un superalimento, gracias a su contenido en proteínas, ácidos grasos insaturados (ácido oleico y ácido linolénico) y polifenoles de acción antioxidante y antiinflamatoria. 

Además, su contenido en almidón y fibra proporcionan un efecto prebiótico previniendo enfermedades como el cáncer de colon, obesidad, etc.

Producto sin gluten y sin trazas de gluten, según etiquetado del fabricante. Más información sobre el gluten y trazas de gluten en la alimentación.

En el etiquetado encontrarás las instrucciones para sembrarla, si quieres cultivar tus propias chufas.

Cómo hacer horchata de chufa ecológica

Elaborar horchata es muy sencillo y puedes disfrutar de ella por un coste de 1,78€ / litro, de calidad ecológica. Puedes ver nuestra receta de horchata, elaborada sin azúcar y con diferentes métodos: con VeganMilker, con Versapers (o Hurom), con Veganstar y con Vitamix (u otra batidora de vaso). 

Además, con la horchata puedes elaborar otras recetas como este pudin de chía, chufa y algarroba y triturando la chufa y haciendo harina, se pueden hacer nutritivas y deliciosas recetas, como las empanadillas de chufa y crema de chocolate o la crema de avena y chufa. También se puede combinar la horchata de chufa con dátiles, leche de arroz, vainillla y jengibre.

La horchata de chufa es una bebida altamente perecedera, con una vida media de 1 a 3 días (horchatas naturales). La horchata envasada no tiene nada que ver con la horchata que podemos elaborar en casa, el sabor de la horchata fresca sorprende muy gratamente a quien no haya probado la auténtica horchata.

Por supuesto, la horchata es una bebida sin lactosa y sin gluten, apta para todo el mundo. Personas con candidiasis pueden elaborarla con stevia o con agave. La horchata de chufa está deliciosa también acompañada de canela o de ralladura de limón.

Además, es fuente de vitaminas antioxidantes de tipo E, C y minerales como el  hierro, calcio, magnesio, fósforo siendo ideal para niños y adolescentes. Por su contenido en arginina es beneficiosa para diabéticos e hipertensos, ya que la arginina estimula la secrección pancreática de insulina y es el precursor del ácido nítrico, con un potente efecto vasodilatador de los vasos sanguíneos. También su contiendo en ácido oleico ayuda en el control del colesterol.

Tener en cuenta que la chufa en remojo expuesta a altas temperaturas puede acelerar la fermentación. Por tanto, debido a que la chufa es muy sensible al calor, se aconseja guardarla siempre en nevera para evitar también la proliferación de bacterias que hagan que se eche a perder la chufa.

La chufa presenta una pulpa gruesa lo que la hace idónea para añadir a ensaladas, yogures, mueslis.