Hacer horchata de chufas en casa es realmente sencillo. Nosotros lo hemos hecho de tres formas distintas: con la batidora Vitamix, con el extractor de zumos Versapers y con la Chufamix.
Os enseñamos como hacerla para que os animéis a incorporar este tubérculo alguna vez en vuestra cocina: tiene alrededor de 25-30% de grasas, de las cuales la mayor parte son insaturadas. Por su alto contenido en grasa se le considera un cultivo potencialmente válido para obtener biodiesel… ¿quién se lo iba a decir a los egipcios, que la usaban desde siempre para hacer pasteles? Aquí la introdujeron los árabes y su cultivo en Valencia ha hecho de la orxata de xufa una bebida nuestra, asociada al verano.
- Autor: Marta Villén
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
- Remojar las chufas: esto es imprescindible y os recomendamos hacerlo durante unas 48 horas.
- El remojo es aconsejable hacerlo en la nevera y cambiar el agua varias veces al día.
- Ahora se trata de triturar chufas+agua y separar el jugo con la pulpa. Más abajo os explicamos el método con batidora, extractor o máquina de leche vegetal. De cualquier modo, hay que colarla al final con un colador de tela, para que quede bien fina.
- Si se quiere, se puede dejar macerar con una piel de limón.
- Tomar fría y consumir rápido, ya que en menos de 24 horas puede estropearse.
- El residuo de pulpa resultante de hacer la primera horchata podemos utilizarlo para remojarlo de nuevo y hacer una segunda horchata. Obtenemos menos cantidad, pero es una buena opción.
Sugerencia: granizado de horchata
Aún más refrescante: ponemos la horchata a congelar recién hecha. Una vez congelada, la pasamos por la Vitamix u otra batidora potente. El truco es que no esté totalmente congelada y si lo está, dejar un rato a temperatura ambiente. ¡¡Esto es verano saludable!!
