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Horchata de chufas

Horchata

Autora: Marta Villén
Hacer horchata de chufas en casa es realmente sencillo. Nosotros lo hemos hecho de tres formas distintas: con la batidora americana Vitamix, con el extractor de zumos Versapers y con la Chufamix.
Os enseñamos como hacerla para que os animéis a incorporar este tubérculo alguna vez en vuestra cocina: tiene alrededor de 25-30% de grasas, de las cuales la mayor parte son insaturadas. Por su alto contenido en grasa se le considera un cultivo potencialmente válido para obtener biodiesel... ¿quién se lo iba a decir a los egipcios, que la usaban desde siempre para hacer pasteles?  Aquí la introdujeron los árabes y su cultivo en Valencia ha hecho de la orxata de xufa una bebida nuestra, asociada al verano.
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Tiempo de preparación 2 d 10 min
Tiempo de cocción 15 min
Categorías Leches vegetales, Recetas Vitamix
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 2 kcal

Ingredientes
  

  • 200 g chufas
  • 1000 g agua
  • 3 cucharadas sirope de agave - Opcional - también se puede usar azúcar de coco, melaza, stevia u otro endulzante.
  • Opcional: un trozo de piel de limón para triturar junto con las chufas

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las chufas: es imprescindible y recomendamos hacerlo durante unas 48 horas.
  • El remojo es aconsejable hacerlo en la nevera y cambiar el agua varias veces al día.
  • Triturar chufas+agua, con batidora, Chufamix o extractor de zumos.
  • Separar el jugo de la pulpa.
  • Ver más abajo el método detallado con batidora, extractor o Chufamix.
  • Tomar fría y consumir rápido, ya que en menos de 48 horas puede estropearse. Lo que sobre debe guardarse en nevera.
  • El residuo de pulpa resultante de hacer la primera horchata podemos utilizarlo para remojarlo de nuevo y hacer una segunda horchata. Obtenemos menos cantidad, pero es una buena opción.

Notas

Si se quiere hacer horchata y no tenemos la chufa remojada, también se puede hacer con Chufamix y chufa triturada. Para ello, hay que moler la chufa con una batidora potente. Remojar 100 g de chufa molida en Chufamix, junto el agua. Triturar para hacer la horchata, sacar la pulpa y luego triturar los otros 100 g de chufa.
Siempre es mejor dejar macerar la horchata unos 15 minutos antes de colarla.
También se recomienda tomar pasadas unas horas y refrigerada.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 2kcalCarbohidratos: 1gGrasas: 1gSodio: 13mgPotasio: 1mgFibra: 1gAzúcar: 1gCalcio: 8mg
Keyword Crudos, Remojar, Triturar
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Ingredientes que hemos utilizado: chufas, agua y ágave

Sólo 3 ingredientes: chufa, agua y endulzante

 

Ver el proceso con Versapers

Ver el proceso con Vitamix

Ver el proceso con Chufamix

Granizado de horchata con canela Sonnentor
Granizado de horchata con canela

Sugerencia: granizado de horchata

Aún más refrescante: ponemos la horchata a congelar recién hecha. Una vez congelada, la pasamos por la Vitamix u otra batidora potente. El truco es que no esté totalmente congelada y si lo está, dejar un rato a temperatura ambiente. ¡¡Esto es verano saludable!!

Para hacer la horchata de chufas podéis utilizar

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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