Toca deshidratar tomates como una de las opciones para conservarlos, ahora que los huertos están a pleno rendimiento. Es de lo más sencillo: cortarlos, ponerlos en el deshidratador y esperar obtener la textura deseada; de esta forma tendremos unos magníficos tomates deshidratados. Tenéis muchas información sobre la deshidratación en el apartado Deshidratadores de este blog.
En esta foto los podéis ver en el Sedona y en el Dorrex:
Lo que os sugerimos es algo muy sencillo y resultón: aliñarlos cuando los ponemos a deshidratar, de modo que adquieran un sabor diferente. Los hemos aliñado con ajo, perejil y aceite (triturados en un mortero o en la Personal Blender) y os aseguro que no dejan indiferentes a nadie:
Mirad el surtido de tomates que hemos secado:
Animaos: es la mejor forma de conservación, están riquísimos y fáciles de usar. ¡¡Salud para todos!!
Quiero saber la receta mas sencilla para deshidratar frutas como manzana, platano, papaya, kiwi, mango asi como tambien verduras como zanahoria, betabel, nopal, etc… y si puedo ponerles chile para que salgan picositas. Tengo el Sedona. GRACIAS!
Por supuesto puedes ponerles chile. No tenemos recetas para secar frutas, deshidratar sólo es cuestión de cortar y secar, dándole el punto de secado que desees, desde consistencia blanda hasta totalmente seco, pero no requiere nada más.
Un saludo.
Hola tengo una duda. ¿La forma de conservar el tomate deshidratado es solo en frascos con aceite o hay otra alternativa?, se presenta esta duda porque la forma de cocinar en la mayoría de las recetas es hidratar antes de cocinar, y al tener aceite es más complicado. Soy de chile
Hola Grace,
La forma de conservar el tomate deshidratado es o bien tal cual, que es como dura más tiempo, es decir deshidratado en tarros de cristal o colgado en ristras, o bien en aceite (hay más formas). Para conservarlo en aceite, primeramente deberemos rehidratarlo, podemos dejarlo en remojo toda la noche en agua, una vez rehidratado, lo escurrimos bien y lo conservamos en aceite en tarros de cristal y de esta forma lo podremos utilizar directamente en la preparación deseada, sin necesidad de hidratarlo de nuevo.
Un saludo!
Quiero que me enseñen a deshidratar tomate riñon
Buen día. Quería consultarles con cuantos kilos de tomates frescos puedo hacer un kilo de tomates disecados.
Gracias!
Pablo, no tenemos la respuesta exacta, entre otras cosas porque depende del grado de secado que quieras darles. Pero creo que este documento te puede servir de orientación, puedes ver la diferencia de tamaño de frescos a secos, en sedona y en dorrex: https://www.conasi.eu/blog/productos/deshidratadores/tomates-deshidratados/
Buenas tardes, me encanta ésta pagina. Felicitaciones.
Realizaré la siguiente pregunta:
Como se empaca al vacio los productos deshidratados, en bolsass o tarros de vidrios.
Hola Leid,
Para envasarlo al vacío hay diferentes técnicas las cuales no solemos usar ya que requieren el uso de plástico en contacto continuo con el alimento. Nosotros somos más partidarios de almacenar los alimentos deshidratados en tarros de cristal en un lugar que no les de el sol.
Saludos!
Hola gente de Conasi!!.:)
Hace unos años os compre el deshidratador DORREX en biocultura , Madrid
Lo dejé un poco abandonado,pues las instrucciones venían en otros idiomas menos español
Me gustaría saber qué es lo que he de hacer para que tanto verduras como frutas salgan crujuentes
He hecho lo que aconsejáis y me siguen saliendo tipo «correoso»
Muchas gracias!!
Un saludo
Montse
Hola Montse,
Te recomendamos el siguiente artículo Secretos para una buena deshidratación, conseguir una textura “crujiente” es cuestión de tenerlas más tiempo deshidratando y sobre todo utilizar mayor temperatura. De todas formas hemos buscado tu factura y te hemos enviado a tu correo electronico el manual de dorrex en castellano para que puedas repasar bien como funciona y donde encontrarás también recetas y técnicas de elaboración.
Saludos,
Hola yo también compré el deshidratador dorrex y quisiera saber si me podéis enviar también las instrucciones con recetas, pues me gustaría sacarle partido. Gracias
Hola Rosa María,
Si la ha comprado en conasi y nos indica en nombre al cual la compró, le enviamos el manual si lo ha perdido.
Saludos,
Buen día, soy productora de jotomate uva y pepino de invernadero y me interesa deshidratarlos.
Me podrían dar la mejor opción de secado, es decir qué tipo de deshidratador es recomendable?
Hola Maribel,
Nuestros deshidratadores son para uso doméstico, lo sentimos pero no podemos ayudarla.
Un saludo y esperemos que encuentre lo que necesita,
Hola, estoy dehidratando tomates en la deshidratadora eléctrica y pese a que eliminé las partes más maduras o estropeadas, algunos tienen hongos (manchitas blancas). Llevan varias horas y algunos se están poniendo negros… estaban en 60ºC y les bajé a la mitad, pero siguen poniéndose negros y algunos aun están con la pulpa jugosa… los descarto?
Pamela, nosotros desde luego que los descartaríamos. Los tomates son alimentos con gran cantidad de agua, por lo que al principio se recomendaría deshidratar a la temperatura más elevada del deshidratador. En principio a 60 ºC debería estar bien, si es que realmente los alcanza. Para otra vez, córtelos más pequeños o finos y no sobrecargue el aparato, para intentar un deshidratado más óptimo.