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Tomates deshidratados

Toca deshidratar tomates como una de las opciones para conservarlos, ahora que los huertos están a pleno rendimiento.  Es de lo más sencillo: cortarlos, ponerlos en el deshidratador y esperar obtener la textura deseada; de esta forma tendremos unos magníficos tomates deshidratados. Tenéis muchas información sobre la deshidratación en el apartado Deshidratadores de este blog.

En esta foto los podéis ver en el Sedona y en el Dorrex:

Deshidratados en el Sedona
Tomates en Sedona y en Dorrex

Lo que os sugerimos es algo muy sencillo y resultón: aliñarlos cuando los ponemos a deshidratar, de modo que adquieran un sabor diferente. Los hemos aliñado con ajo, perejil y aceite (triturados en un mortero o en la Personal Blender) y os aseguro que no dejan indiferentes a nadie:

Aliño de ajo, perejil y aceite para tomates
El aliño para los tomates
Tomates deshidratados y aliñados
Riquísimos tomates

Mirad el surtido de tomates que hemos secado:

Surtido de tomates deshidratados
Surtido de tomates deshidratados

Tenéis más sugerencias acerca de la deshidratación en el ebook «El tomate: 20 recetas de salsas, conservas y más».

Animaos: es la mejor forma de conservación, están riquísimos y fáciles de usar. ¡¡Salud para todos!!

16 comentarios en “Tomates deshidratados

  1. Quiero saber la receta mas sencilla para deshidratar frutas como manzana, platano, papaya, kiwi, mango asi como tambien verduras como zanahoria, betabel, nopal, etc… y si puedo ponerles chile para que salgan picositas. Tengo el Sedona. GRACIAS!

    1. Por supuesto puedes ponerles chile. No tenemos recetas para secar frutas, deshidratar sólo es cuestión de cortar y secar, dándole el punto de secado que desees, desde consistencia blanda hasta totalmente seco, pero no requiere nada más.
      Un saludo.

      1. Hola tengo una duda. ¿La forma de conservar el tomate deshidratado es solo en frascos con aceite o hay otra alternativa?, se presenta esta duda porque la forma de cocinar en la mayoría de las recetas es hidratar antes de cocinar, y al tener aceite es más complicado. Soy de chile

        1. Hola Grace,

          La forma de conservar el tomate deshidratado es o bien tal cual, que es como dura más tiempo, es decir deshidratado en tarros de cristal o colgado en ristras, o bien en aceite (hay más formas). Para conservarlo en aceite, primeramente deberemos rehidratarlo, podemos dejarlo en remojo toda la noche en agua, una vez rehidratado, lo escurrimos bien y lo conservamos en aceite en tarros de cristal y de esta forma lo podremos utilizar directamente en la preparación deseada, sin necesidad de hidratarlo de nuevo.

          Un saludo!

  2. Buenas tardes, me encanta ésta pagina. Felicitaciones.

    Realizaré la siguiente pregunta:
    Como se empaca al vacio los productos deshidratados, en bolsass o tarros de vidrios.

    1. Hola Leid,

      Para envasarlo al vacío hay diferentes técnicas las cuales no solemos usar ya que requieren el uso de plástico en contacto continuo con el alimento. Nosotros somos más partidarios de almacenar los alimentos deshidratados en tarros de cristal en un lugar que no les de el sol.

      Saludos!

  3. Hola gente de Conasi!!.:)
    Hace unos años os compre el deshidratador DORREX en biocultura , Madrid
    Lo dejé un poco abandonado,pues las instrucciones venían en otros idiomas menos español
    Me gustaría saber qué es lo que he de hacer para que tanto verduras como frutas salgan crujuentes
    He hecho lo que aconsejáis y me siguen saliendo tipo «correoso»
    Muchas gracias!!
    Un saludo
    Montse

    1. Hola Montse,

      Te recomendamos el siguiente artículo Secretos para una buena deshidratación, conseguir una textura “crujiente” es cuestión de tenerlas más tiempo deshidratando y sobre todo utilizar mayor temperatura. De todas formas hemos buscado tu factura y te hemos enviado a tu correo electronico el manual de dorrex en castellano para que puedas repasar bien como funciona y donde encontrarás también recetas y técnicas de elaboración.

      Saludos,

  4. Hola yo también compré el deshidratador dorrex y quisiera saber si me podéis enviar también las instrucciones con recetas, pues me gustaría sacarle partido. Gracias

  5. Buen día, soy productora de jotomate uva y pepino de invernadero y me interesa deshidratarlos.

    Me podrían dar la mejor opción de secado, es decir qué tipo de deshidratador es recomendable?

  6. Hola, estoy dehidratando tomates en la deshidratadora eléctrica y pese a que eliminé las partes más maduras o estropeadas, algunos tienen hongos (manchitas blancas). Llevan varias horas y algunos se están poniendo negros… estaban en 60ºC y les bajé a la mitad, pero siguen poniéndose negros y algunos aun están con la pulpa jugosa… los descarto?

    1. Pamela, nosotros desde luego que los descartaríamos. Los tomates son alimentos con gran cantidad de agua, por lo que al principio se recomendaría deshidratar a la temperatura más elevada del deshidratador. En principio a 60 ºC debería estar bien, si es que realmente los alcanza. Para otra vez, córtelos más pequeños o finos y no sobrecargue el aparato, para intentar un deshidratado más óptimo.

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