Name: Receta de gazpacho de remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: ½ kg tomates (maduros); 1 remolacha (mediana); ½ pimiento verde; 2 zanahorias (pequeñas); ⅛ cebolla; ½ pepino; ½ diente ajos; 1 rebanada pan; aceite de oliva virgen extra; sal; 1 limón (exprimido, o vinagre)

Receta de gazpacho de remolacha

Autor: Joaquín Adarve

Para esta época de calor, nada mejor que un gazpacho de remolacha bien fresquito. Esta sopa fría es una versión del gazpacho tradicional, enriquecida con esta interesante raíz dulce, tan indicada para deportistas y para controlar la tensión.

Esta receta se prepara en un minuto en una batidora potente tipo Vitamix, con la que no tendrás que colar el resultado, pues ya nos queda una textura excepcionalmente fina. También dispones de otras recetas de gazpacho en el blog, como el gazpacho de aguacate o el de sandía, todos perfectos para refrescarnos durante los días de verano.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Categorías Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 110 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para 4 personas

½ kg tomates maduros
1 remolacha mediana
½ pimiento verde
2 zanahorias pequeñas
⅛ cebolla
½ pepino
½ diente ajos
1 rebanada pan
aceite de oliva virgen extra
sal
1 limón exprimido, o vinagre

Elaboración paso a paso

Pelar la remolacha y cocerla troceada con un poco de agua hasta que esté tierna (15 min aproximadamente) y dejar enfriar.
Trocear el pan y remojarlo con un buen chorro de aceite y un poco de agua, para que el pan se empape bien y vaya ablandándose.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadir una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de zumo de limón (opcionalmente, se puede cambiar el limón por vinagre). Agregarle un vaso lleno de cubitos de hielo.
Triturar todo en una batidora de vaso (en la batidora americana Vitamix, a máxima potencia durante 20 segundos). Probar para ver si es necesario corregir algún ingrediente.
Poner en una jarra y reservar en la nevera. Servir bien frio.

Notas

Nosotros hemos hecho esta receta cociendo la remolacha. Si quieres que sea un gazpacho crudivegano, puedes hacerlo sin cocer la remolacha. Al estar cruda, notarás cómo cambia de color a medida que pasa el tiempo debido a la oxidación de la remolacha cruda.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 110kcalCarbohidratos: 17gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 91mgPotasio: 580mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 6226IUVitamina C: 36mgCalcio: 48mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Remojar, Triturar

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