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Gazpacho de remolacha

 

Gazpacho de remolacha

Autor: Joaquín Adarve
Para esta época de calor, nada como un gazpacho de remolacha fresquito ¡Esperamos que os guste!
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Recetas Vitamix
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 110 kcal

Ingredientes
  

Para 4 personas

  • ½ kg tomates maduros
  • 1 remolacha ( 300 g aprox. )
  • ½ pimiento verde
  • 2 zanahorias pequeñas
  • ½ cebolla
  • ½ pepino
  • 2 dientes ajo
  • 1 rebanada pan
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal ayurvédica
  • Zumo de limón - Opcional: vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la remolacha y cocerla troceada con un poco de agua hasta que esté tierna (15 min aprox.) y dejar enfriar.
  • Trocear el pan y remojarlo con un buen chorro de aceite y un poco de agua, para que el pan se empape bien y vaya ablandándose.
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadir una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de zumo de limón (opcionalmente, se puede cambiar el limón por vinagre). Agregarle un vaso lleno de cubitos de hielo.
  • Triturar todo en una batidora de vaso (en la batidora americana Vitamix, a máxima potencia durante 20 segundos). Probar para ver si es necesario corregir algún ingrediente.
  • Poner en una jarra y reservar en la nevera. Servir bien frio.

Notas

Nosotros hemos hecho esta receta cociendo la remolacha. Si quieres que sea un gazpacho crudivegano, puedes hacerlo sin cocer la remolacha. Al estar cruda, notarás cómo cambia de color a medida que pasa el tiempo debido a la oxidación de la remolacha cruda.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 110kcalCarbohidratos: 17gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 91mgPotasio: 580mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 6226IUVitamina C: 36mgCalcio: 48mgHierro: 1mg
Keyword Cocer, Remojar, Triturar
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Ingredientes para el gazpacho
Ingredientes para el gazpacho

Para hacer este gazpacho de remolacha hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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