Name: Gazpacho de remolacha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: ½ kg tomates (maduros); 1 remolacha (( 300 g aprox. )); ½ pimiento verde; 2 zanahorias (pequeñas); ½ cebolla; ½ pepino; 2 dientes ajos; 1 rebanada pan; aceite de oliva virgen extra; Sal; Zumo de 1 limón (- Opcional: vinagre)

Gazpacho de remolacha

Autor: Joaquín Adarve

Para esta época de calor, nada como un gazpacho de remolacha fresquito ¡Esperamos que os guste!

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 20 min

Categorías Recetas Vitamix

Raciones

Calorías / RACIÓN 110 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para 4 personas

½ kg tomates maduros
1 remolacha ( 300 g aprox. )
½ pimiento verde
2 zanahorias pequeñas
½ cebolla
½ pepino
2 dientes ajos
1 rebanada pan
aceite de oliva virgen extra
Sal
Zumo de 1 limón - Opcional: vinagre

Elaboración paso a paso

Pelar la remolacha y cocerla troceada con un poco de agua hasta que esté tierna (15 min aprox.) y dejar enfriar.
Trocear el pan y remojarlo con un buen chorro de aceite y un poco de agua, para que el pan se empape bien y vaya ablandándose.
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y añadir una pizca de sal, un chorro de aceite y un chorrito de zumo de limón (opcionalmente, se puede cambiar el limón por vinagre). Agregarle un vaso lleno de cubitos de hielo.
Triturar todo en una batidora de vaso (en la batidora americana Vitamix, a máxima potencia durante 20 segundos). Probar para ver si es necesario corregir algún ingrediente.
Poner en una jarra y reservar en la nevera. Servir bien frio.

Notas

Nosotros hemos hecho esta receta cociendo la remolacha. Si quieres que sea un gazpacho crudivegano, puedes hacerlo sin cocer la remolacha. Al estar cruda, notarás cómo cambia de color a medida que pasa el tiempo debido a la oxidación de la remolacha cruda.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 110kcalCarbohidratos: 17gProteinas: 3gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas Trans: 1gSodio: 91mgPotasio: 580mgFibra: 4gAzúcar: 8gVitamina A: 6226IUVitamina C: 36mgCalcio: 48mgHierro: 1mg

Keyword Cocer, Remojar, Triturar

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