Receta de flan de piña y coco
¿Qué tendrá la piña colada que atrapa tanto? La combinación de piña y coco tiene esa magia que sabe transportarnos directamente a una tarde de verano con aires caribeños. Además, es refrescante, aromática y naturalmente dulce. Y en esta receta la convertimos en un flan de piña y coco suave, sencillo de preparar y que te enamorará tanto como la versión cóctel. Un postre de cuchara que no necesita horno ni gelatina de origen animal. La textura de flan se consigue gracias al agar agar, gelificante vegetal procedente de algas que, utilizado en la cantidad adecuada, permite elaborar flanes, pannacottas y otros postres firmes y delicados. Para que este actúe correctamente, es importante llevar la mezcla a ebullición durante unos minutos antes de dejarla enfriar. La batidora Vitamix nos ayuda a obtener un resultado más cremoso y fino, sin fibras ni grumos, algo que eleva la experiencia al siguiente nivel. Si te apetece inspirarte con otras opciones fresquitas, anímate con la tarta de tres chocolates, el milhojas de naranja con crema vegana o el agar-agar de fresas.
Ingredientes
- 1 lata leche de coco
- 400 g piña
- 2 g agar agar en polvo
- 2 cucharadas sirope de dátil para la base
Instrucciones
- Introducir en el vaso de una batidora potente tipo Vitamix la leche de coco, la piña a trozos y el agaragar. Cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 40-50 segundos. En modelos con programas, accionar el programa batidos y dejar que finalice.
- Llevar la mezcla a un cazo y calentar en el fuego, hasta que rompa a hervir. Ir mezclando con las varillas a menudo, para que no se enganche el agaragar al fondo de la olla. Una vez empiece a hervir, dejar que haga chup-chup, a fuego bajo, durante 2 minutos.
- Preparar el molde para flanes con un chorrito de sirope de dátil en la base.
- Verter el contenido del cazo en cada uno de los receptáculos.
- Llevar a la nevera y dejar enfriar durante 2-4 horas.
- Desmoldar y servir con una hojita de menta fresca.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 193kcalCarbohidratos: 18gProteinas: 2gGrasas: 14gGrasas saturadas: 13gGrasas poliinsaturadas: 0.2gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 11mgPotasio: 246mgFibra: 1gAzúcar: 13gVitamina A: 39IUVitamina C: 33mgCalcio: 34mgHierro: 2mg
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