Receta de curry de gambas con coliflor
Muchas veces evitamos cocinar recetas con salsa porque pensamos que son complicadas… pero te aseguramos que este curry de gambas es sabroso, delicado y, lo mejor, para nada complicado. Solo tenemos que preparar un sofrito lento y el resto es ir añadiendo ingredientes hasta conseguir esta receta de escándalo.Para prepararla, necesitaremos una buena sartén. En esta ocasión nos hemos decantado por nuestra sartén de acero inoxidable, una de las más versátiles que puedes tener en la cocina. Al ser todoterreno, nos permite cocinar con todo tipo de ingredientes y, gracias a la técnica en frío, conseguiremos sacarle todo el sabor a las verduritas para un sofrito mimado y con alma. ¿El resultado? Un curry equilibrado, añadiendo las gambas justo al final para que queden bien jugosas. Lo acompañaremos con un “arroz” de coliflor ligero y fresco que contrasta con la salsa cremosa. Una receta sencilla, muy resultona y perfecta para el día a día cuando quieres algo original y nutritivo sin pasar horas cocinando. Hazte con una buena mezcla de especias de curry e inspírate con otras recetas como el curry de berenjenas o el curry de garbanzos.
Ingredientes
- 300 g gambas crudas, peladas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates
- 2 cm jengibre fresco
- 1 cucharadita curry molido
- ½ cucharadita comino molido
- 1 taza leche de coco
- 1 puñado cilantro fresco
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Para el "arroz" de coliflor:
- ½ coliflor mediana
- 1 lima
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida
Instrucciones
- En una sartén de acero inoxidable, añadir un chorrito de AOVE y la cebolla picada. Encender el fuego a medio gas y dejar que se vaya calentando poco a poco la sartén, dejando que se vaya pochando la cebolla.
- Cuando empiece a estar pochada, añadir la zanahoria y los ajos picados. Seguir unos minutos más e incorporar el tomate y el jengibre rallados. Dejar pochar durante 15 minutos hasta que esté bien concentrado.
- Incorporar las especias, remover, dejar dorar 1 minuto y añadir la leche de coco. Salpimentar al gusto. Dejar cocer 10 minutos más, para que se integren los sabores.
- Añadir las gambas, dejar cocer 2 minutos finales y apagar el fuego. Servir con abundante cilantro fresco picado por encima.
Para el "arroz" de coliflor:
- En la jarra de la batidora Vitamix, añadir la coliflor a trozos grandes y cubrir con agua. Seleccionar velocidad 2 y accionar el botón PULSO, durante 5-10 veces, hasta que la coliflor esté picada al gusto. Escurrir.
- La coliflor se puede pasar por una sartén con un chorrito de AOVE y luego aliñar. O bien, alternativamente, servir sin cocer, aliñada directamente con bien de lima, sal, pimienta negra recién molida y AOVE.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 392kcalCarbohidratos: 19gProteinas: 25gGrasas: 27gGrasas saturadas: 16gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas Trans: 0.003gColesterol: 161mgSodio: 180mgPotasio: 1086mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 4193IUVitamina C: 70mgCalcio: 140mgHierro: 4mg
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