Receta de hamburguesas de calabacín con quinoa
¿Tienes quinoa cocida en la nevera y no sabes qué hacer con ella más allá de una ensalada? Esta receta es una de esas ideas sencillas que interesará integrar en tu día a día, porque transforma unas sobras en una comida o cena deliciosa sin demasiadas complicaciones. Además, estas hamburguesas de calabacín y quinoa son de esas preparaciones que te conquistarán porque quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y se preparan con pocos ingredientes que solemos tener a mano. Una forma práctica de aprovechar la quinoa cocida, incorporando además verduras y grasas saludables en una receta equilibrada y muy versátil. Y, para llevarlas al siguiente nivel, nada mejor que servirla con una cremosa salsa de mostaza y yogur vegetal que aporta ese contraste de texturas irresistible. Si quieres una receta fácil, nutritiva y perfecta para esos días en los que quieres comer bien resultón, esta propuesta te encantará. Y, si lo que quieres es aprender desde dentro cómo se hacen las más ricas y creativas hamburguesas vegetales, déjate inspirar con este post con todos los secretos para preparar unas hamburguesas vegetales de escándalo.
Utensilios
Ingredientes
- 1 taza quinoa cocida
- ½½ calabacín crudo
- 2 cucharadas harina de almendras o lino molido
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita orégano
- ½ cucharadita ajo en polvo
Salsa de mostaza:
- 2 cucharadas mostaza
- ¼ taza yogur vegetal natural
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita sirope de agave azul crudo
- ½ cucharadita cúrcuma molida
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Limpiar y rallar el calabacín. Escurrir bien con la ayuda de un colador e ir apretando con un tenedor para que suelte más jugo.
- En un bol, mezclar el calabacín junto con la quinoa, la harina de almendra, sal, pimienta y especias. Chafar bien con un tenedor y, si fuera necesario, darle unos toques con una batidora de brazo para que se integre mejor.
- Dar forma de hamburguesas, con las manos limpias e húmedas. Si se prefiere, puede usarse la prensa para hamburguesas.
- Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pasar cada hamburguesa por la plancha, vuelta y vuelta, unos 3 minutos por cada lado, a fuego medio, hasta que estén doraditas.
- Mientras tanto, preparar la salsa de mostaza integrando todos los ingredientes de la misma en un bol mediano, con la ayuda de unas varillas.
- Servir las hamburguesas junto con la salsa en el centro para poder combinar ambas texturas.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 271kcalCarbohidratos: 32gProteinas: 8gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 6gSodio: 219mgPotasio: 345mgFibra: 5gAzúcar: 7gVitamina A: 131IUVitamina C: 14mgCalcio: 103mgHierro: 3mg
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