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Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 2) – Teflón y plásticos

En este segundo post sobre los “Tóxicos en los utensilios de cocina”, os explicamos otros tóxicos que evitar y que son perjudiciales para nuestra salud: Teflón y plásticos.

Teflón

Logotipo de Teflón, de Dupont
Es un material sintético llamado PFTE (polifluorotetraetileno), inventado por la multinacional DuPont en el año 1938. Aunque la mayoría de nosotros lo conocemos como antiadherente de los utensilios de cocina, tiene múltiples aplicaciones: revestimiento de cables, de aviones, formando parte en componentes de naves espaciales, de prótesis médicas, en componentes de motores, trajes espaciales, lentillas, mangueras, pinturas, barnices, alfombras, membranas que impermeabilizan ropas y calzados, etc.

PFOA

El peligro del teflón es debido al APFO (ácido perfluoro octánico, también conocido como C-8), sustancia prácticamente indestructible y acumulativa.

Se sabe que en el año 1961 Dupont ya conocía que el APFO se acumula en el cuerpo, no se descompone en el medio ambiente y causa dolencias en animales (cáncer endocrino y sanguíneo, esterilidad, hipotiroidismo, problemas en el hígado, malformaciones en fetos). A pesar de eso, continuó con los vertidos en aguas y a la atmósfera, por lo que se ha encontrado APFO en ríos, mares, plantas, animales (incluso osos polares, ballenas…), en alimentos y en la sangre del 95% de los estadounidenses y en personas de todo el mundo.

El APFO o C-8 es un material necesario para la adhesión de cualquier antiadherente a su base. La razón por la cual el uso de esta sustancia es peligrosa en el teflón es porque la superficie del teflón se deteriora rápidamente, no es estable y las partículas del teflón no tienen la dureza necesaria para evitar que el C-8 se volatilice. Si bien sus cualidades antiadherentes son buenas, no lo es su durabilidad. Por esta razón, han aparecido alternativas al teflón: antiadherentes más resistentes o que se aplican a temperaturas muy elevadas, manteniendo su superficie totalmente sellada.

Toxicidad del teflón

Sartenes de teflon

Se habla de la emanación de productos químicos tóxicos al calentarse el teflón por encima de 250º, que pueden matar a un pájaro que se encuentre cerca. El APFO se encuentra también en cajas de patatas fritas, de palomitas, de hamburguesas, etc. Un exquímico de DuPont ha asegurado que los alimentos contenidos en estos envases pueden absorber sustancias tóxicas. No se dispone de estudios en humanos con evidencias, aunque sí en ratas.

DuPont sólo ha admitido la relación con tasas elevadas de colesterol y triglicéridos. No obstante, la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. ha acusado a DuPont de ocultar información, por lo que ha pagado cuantiosas multas y compensaciones y las compañías que lo fabrican fueron obligadas a reducir el 95 % de las emisiones de APFO en el año 2010, y a erradicar los rastros de APFO de todos los utensilios de cocina y de artículos que lo contienen y estén relacionados con alimentos.

Si se decide utilizar utensilios revestidos con teflón hay que tener cuidado de no someterlos a temperaturas elevadas (por ejemplo fritos, ya que la temperatura en el momento de agregar los alimentos es superior a 225º C, salteados, horneados) y desecharlos en cuanto la superficie sufra algún deterioro (ralladuras, roces, erosiones…).

Plásticos

Los plásticos que encontramos en tantísimas aplicaciones de la vida diaria son todos altamente contaminantes en su producción, sólo una mínima parte son biodegradables y pocos son reciclables.

Contienen sustancias que actúan en nuestro organismo como disruptores hormonales, es decir que interfieren en las funciones de nuestro sistema hormonal. Esto causa demostradas alteraciones (a las que son más sensibles fetos y niños), sobre todo los plásticos que contienen:

  • Ftalatos: hacen flexible los plásticos.
  • Bisfenol A: componente del policarbonato, envases de comidas, latas, etc.

En contacto con los alimentos una parte pasa inevitablemente a ellos. En la cocina deberíamos anularlos, o al menos no deberíamos calentar en ellos ni tampoco poner comida caliente, grasas, líquidos o ácidos. Además hay que tener en cuenta que el más inestable de todos es el film de cocina.

El polipropileno es el único plástico recomendado por la OMS para estar en contacto con alimentos por su estabilidad tanto en contacto con ácidos como alcalinos y por su resistencia al calor.

Códigos utilizados para clasificar los plásticos

Ante esta situación cabe plantearse si a pesar de que las legislaciones establecen límites de seguridad, en realidad algún límite es seguro, puesto que los materiales tóxicos se acumulan en nuestro organismo sin posibilidad de eliminación.

Es necesario conocer las alternativas de que disponemos para poder elegir a la hora de comprar y hacerlo en función de nuestra salud ¡No por modas de consumo!

Menaje para vitrocerámica e inducción libre de tóxicos:

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26 comentarios en “Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 2) – Teflón y plásticos

  1. Ya se han hecho, el PTFE no es tóxico y sí lo es el PFOA. Hay que buscar ausencia de PFOA, es lo que nos tiene envenenados.

  2. Hola,
    ¿qué opináis de las sartenes de acero vitrificado libres de PFOA? ¿Son medianamente seguras?
    Enhorabuena por la web!

      1. La verdad que varios fabricantes ‘conocidos’ las están ofertando, como por ejemplo Magefesa, aunque en las etiquetas pone que las fabrica Vitrinor para ellos. Un saludo

  3. Que mal me ha puesto leer esto, ahora siento que estoy muerto en vida y quie la vida no vale nada, he tragado plásticos com loco , con razón tengo artiritis , tuve locura ya me cure un poco y soy esteril. que me recomiendan

    1. Juancho,te recomiendo primeramente que no te desanimes, aun tienes vida,sigue adelante… Nunca es tarde para hacer un cambio y sentirte bien,busca cosas naturales,como los tes.Hoy en día tenemos la tecnología y podemos encontrar exelente remedios. Animo!!! :)

    1. Yosefín, en tu situación hay muchas personas, creemos que no te debes obsesionar con este tema puesto que ya ha ocurrido. Los plásticos están relacionados con transtornos hormonales (entre otros), lo importante es que a partir de ahora utilices cristal y difundas esta información a tus conocidos para evitar que continúe ocurriéndonos. Un saludo,

  4. Todo lo mencionado anteriormente es muy cierto, afortunadamente existen métodos totalmente higiénicos, seguros, que te ayudan a ahorrar tiempo, ahorrar dinero y cuidar tu salud como lo es cocinar en acero quirúrgico y el titanio, si quieren más información sobre esto y sobre como conseguirlos les dejo mi correo: salberu92@gmail.com

  5. Tengo una termomix tm31 y todos sus accesorios están elaborados de material de plástico. Uno de ellos (la mariposa) tiene las letras PE-LD y el símbolo del triánbulo con el número 4; el otro (la espátula) tiene las letras PTE-E y el cubilete tiene las letras PES. ¿Contienen todos ellos bisfenol A? ¿Son perjudiciales para la salud al estar en contacto con los alimentos?
    Por otra parte, hay otros componentes o accesorios (como el cestillo, la varoma o la tapa del vaso donde se hace la comida) en los cuales vienen impresas las letras PP. Supongo que con estos últimos no hay ningún peligro de toxicidad a pesar de estar hechos de plástico. ¿Cuál es tu opinión, Marta?
    Muchas gracias por toda la información que ofrecéis y por vuestra estupenda página.

    1. Silvia, debes hacer la consulta a Thermomix directamente, ya que los plásticos pueden tener o no Bisfenol, independientemente del tipo que sean. Por esta razón hay que consultar para cada producto. En principio el PP no debería tener, pero aconsejamos consultar. Gracias, SIlvia.

      1. Hola, yo ya llamé a Thermomix pero su respuesta fue simplemente que todo está regulado y legalizado por lo que no se hacen responsables de nada y además que “no creen” que haya nada tóxico en estos plásticos. Así que no me sirvió de nada.
        Yo quería preguntar algo que no entiendo, en mi tapa de thermomix me viene que es PP-GF20, (que creo que significa que tiene fibra de vidrio) y al lado el número 3. Al ser pólipropileno debería ser un 5 ¿verdad? entonces me imagino que al tener fibra de vidrio ya es tóxico? porque el número 3 es de los que hay que evitar. El número aparece sólo sin triángulo, ¿quizás signifique otra cosa?
        Muchas gracias por toda la información!

  6. ¿Que me podéis decir de las bolsas para congelar? siempre han dicho que eran tóxicas, me importa vuestra opinión argumentada.
    Muchas gracias.
    Rachel

    1. Rachel, estamos a la búsqueda de una opción sin plásticos. Hay unas de silicona de Lekue (no son para congelar pero servirían, pero son demasiado rígidas y pequeñas y no resultan prácticas), es posible que en el próximo mes tengamos otra opción en la tienda, estamos estudiándola. No es un tema tan sencillo, realmente.

  7. ¿Como puedo saber si las cazuelas y ollas que tengo de acero inoxidable contienen componentes tóxicos.
    Los taper que tengo de cristal llevan tapadera de plástico. ¿Qué podéis decirme de esto?
    Gracias por vuestra información. ahora después de leerla me han comenzado las dudas de todo lo que tengo en la cocina. Os seguiré e iré estudiando el tema y todo lo que tenga dudoso va a la basura.
    Gracias.
    Rachel

    1. El acero inoxidable siempre tiene metales, si no tienes un problema de salud quizás no le des más importancia. La tapa de los tapers normalmente no es libre de BPA a no ser que se especifique, si los usas, no tapes antes de que el alimento se enfríe, si no hay contacto no tendríamos que preocuparnos. Saludos!!

  8. Hola! falta alguna descripcion de ahora el conocido safiro antiadherente y cuarzo esos que salen en la tv, ademas del CERAMICO al cual le voy mas ya estaba apunto de usar un plato de ceramica para calentar tortillas, pero no sabia si podria no resistir y quebrarse saliendo partes por todos lados y cortar QUIEN PUEDE INFORMAR ALGO ACERCA DE ESTO GRACIAS Y MUY BUENA INFORMACION YA NO SOY TAN IGNORANTE AL RESPECTO!.

    1. Hola Rolan, no conocemos este material, si nos dices su composición podremos opinar al respecto. Gracias por tus ánimos!

  9. Hola.
    Yo uso hace años las botellas para llenar, de Nalgene USA, que pone que son libre de BPA y lleva un triangulo impreso con el numero “7” dentro.
    ¿Eso significa de verdad que es libre de BPA?

    Gracias.

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