⭐ TODO PARA UNA COCINA SALUDABLE Y LIBRE DE TÓXICOS ⭐ TODO PARA UNA COCINA SANA ¡IR A LA TIENDA!

Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 2) – Teflón y plásticos

En este segundo post sobre los «Tóxicos en los utensilios de cocina», os explicamos otros tóxicos que evitar y que son perjudiciales para nuestra salud: Teflón y plásticos.

 

Teflón

Logotipo de Teflón, de Dupont
Es un material sintético llamado PFTE (polifluorotetraetileno), inventado por la multinacional DuPont en el año 1938. Aunque la mayoría de nosotros lo conocemos como antiadherente de los utensilios de cocina, tiene múltiples aplicaciones: revestimiento de cables, de aviones, formando parte en componentes de naves espaciales, de prótesis médicas, en componentes de motores, trajes espaciales, lentillas, mangueras, pinturas, barnices, alfombras, membranas que impermeabilizan ropas y calzados, etc.

PFOA

El peligro del teflón es debido al APFO (ácido perfluoro octánico, también conocido como C-8), sustancia prácticamente indestructible y acumulativa.

Se sabe que en el año 1961 Dupont ya conocía que el APFO se acumula en el cuerpo, no se descompone en el medio ambiente y causa dolencias en animales (cáncer endocrino y sanguíneo, esterilidad, hipotiroidismo, problemas en el hígado, malformaciones en fetos). A pesar de eso, continuó con los vertidos en aguas y a la atmósfera, por lo que se ha encontrado APFO en ríos, mares, plantas, animales (incluso osos polares, ballenas…), en alimentos y en la sangre del 95% de los estadounidenses y en personas de todo el mundo.

El APFO o C-8 es un material necesario para la adhesión de cualquier antiadherente a su base. La razón por la cual el uso de esta sustancia es peligrosa en el teflón es porque la superficie del teflón se deteriora rápidamente, no es estable y las partículas del teflón no tienen la dureza necesaria para evitar que el C-8 se volatilice. Si bien sus cualidades antiadherentes son buenas, no lo es su durabilidad. Por esta razón, han aparecido alternativas al teflón: antiadherentes más resistentes o que se aplican a temperaturas muy elevadas, manteniendo su superficie totalmente sellada.

Toxicidad del teflón

Sartenes de teflon

Se habla de la emanación de productos químicos tóxicos al calentarse el teflón por encima de 250º, que pueden matar a un pájaro que se encuentre cerca. El APFO se encuentra también en cajas de patatas fritas, de palomitas, de hamburguesas, etc. Un exquímico de DuPont ha asegurado que los alimentos contenidos en estos envases pueden absorber sustancias tóxicas. No se dispone de estudios en humanos con evidencias, aunque sí en ratas.

DuPont sólo ha admitido la relación con tasas elevadas de colesterol y triglicéridos. No obstante, la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. ha acusado a DuPont de ocultar información, por lo que ha pagado cuantiosas multas y compensaciones y las compañías que lo fabrican fueron obligadas a reducir el 95 % de las emisiones de APFO en el año 2010, y a erradicar los rastros de APFO de todos los utensilios de cocina y de artículos que lo contienen y estén relacionados con alimentos.

Si se decide utilizar utensilios revestidos con teflón hay que tener cuidado de no someterlos a temperaturas elevadas (por ejemplo fritos, ya que la temperatura en el momento de agregar los alimentos es superior a 225º C, salteados, horneados) y desecharlos en cuanto la superficie sufra algún deterioro (ralladuras, roces, erosiones…).

Plásticos

Los plásticos que encontramos en tantísimas aplicaciones de la vida diaria son todos altamente contaminantes en su producción, sólo una mínima parte son biodegradables y pocos son reciclables.

Contienen sustancias que actúan en nuestro organismo como disruptores hormonales, es decir que interfieren en las funciones de nuestro sistema hormonal. Esto causa demostradas alteraciones (a las que son más sensibles fetos y niños), sobre todo los plásticos que contienen:

  • Ftalatos: hacen flexible los plásticos.
  • Bisfenol A: componente del policarbonato, envases de comidas, latas, etc.

En contacto con los alimentos una parte pasa inevitablemente a ellos. En la cocina deberíamos anularlos, o al menos no deberíamos calentar en ellos ni tampoco poner comida caliente, grasas, líquidos o ácidos. Además hay que tener en cuenta que el más inestable de todos es el film de cocina.

El polipropileno es el único plástico recomendado por la OMS para estar en contacto con alimentos por su estabilidad, tanto en contacto con ácidos como alcalinos y por su resistencia al calor.

Información ampliada sobre los plásticos y sus polémicas en:  Todos comemos plásticosCocina sin plásticos  y ¿Son los plásticos reciclables, biodegradables o compostables?

 

Códigos utilizados para clasificar los plásticos

Ante esta situación cabe plantearse si a pesar de que las legislaciones establecen límites de seguridad, en realidad algún límite es seguro, puesto que los materiales tóxicos se acumulan en nuestro organismo sin posibilidad de eliminación.

Es necesario conocer las alternativas de que disponemos para poder elegir a la hora de comprar y hacerlo en función de nuestra salud ¡No por modas de consumo!

Menaje para vitrocerámica e inducción libre de tóxicos:

<< Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 1) – Materiales tóxicosTóxicos en los utensilios de cocina (parte 3) – Materiales seguros >>

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

Otros post relacionados...

63 comentarios en “Tóxicos en los utensilios de cocina (parte 2) – Teflón y plásticos

  1. Ya se han hecho, el PTFE no es tóxico y sí lo es el PFOA. Hay que buscar ausencia de PFOA, es lo que nos tiene envenenados.

  2. Hola,
    ¿qué opináis de las sartenes de acero vitrificado libres de PFOA? ¿Son medianamente seguras?
    Enhorabuena por la web!

      1. La verdad que varios fabricantes ‘conocidos’ las están ofertando, como por ejemplo Magefesa, aunque en las etiquetas pone que las fabrica Vitrinor para ellos. Un saludo

  3. Que mal me ha puesto leer esto, ahora siento que estoy muerto en vida y quie la vida no vale nada, he tragado plásticos com loco , con razón tengo artiritis , tuve locura ya me cure un poco y soy esteril. que me recomiendan

    1. Juancho,te recomiendo primeramente que no te desanimes, aun tienes vida,sigue adelante… Nunca es tarde para hacer un cambio y sentirte bien,busca cosas naturales,como los tes.Hoy en día tenemos la tecnología y podemos encontrar exelente remedios. Animo!!! 🙂

    1. Yosefín, en tu situación hay muchas personas, creemos que no te debes obsesionar con este tema puesto que ya ha ocurrido. Los plásticos están relacionados con transtornos hormonales (entre otros), lo importante es que a partir de ahora utilices cristal y difundas esta información a tus conocidos para evitar que continúe ocurriéndonos. Un saludo,

      1. Otro plástico seguro es la Resina de Copoliéster Reciclable (TRITAN) es número de reciclaje 7 (OTHERS) , Es superior al POLIPROPILENO (5) (PP)),Soporta altas temperaturas y es apto oara freezer y microondas a igual que el PP.

        Que YHWH Les Den Infinitas Bendiciones Sí Es Su Voluntad.

  4. Todo lo mencionado anteriormente es muy cierto, afortunadamente existen métodos totalmente higiénicos, seguros, que te ayudan a ahorrar tiempo, ahorrar dinero y cuidar tu salud como lo es cocinar en acero quirúrgico y el titanio, si quieren más información sobre esto y sobre como conseguirlos les dejo mi correo: [email protected]

  5. Tengo una termomix tm31 y todos sus accesorios están elaborados de material de plástico. Uno de ellos (la mariposa) tiene las letras PE-LD y el símbolo del triánbulo con el número 4; el otro (la espátula) tiene las letras PTE-E y el cubilete tiene las letras PES. ¿Contienen todos ellos bisfenol A? ¿Son perjudiciales para la salud al estar en contacto con los alimentos?
    Por otra parte, hay otros componentes o accesorios (como el cestillo, la varoma o la tapa del vaso donde se hace la comida) en los cuales vienen impresas las letras PP. Supongo que con estos últimos no hay ningún peligro de toxicidad a pesar de estar hechos de plástico. ¿Cuál es tu opinión, Marta?
    Muchas gracias por toda la información que ofrecéis y por vuestra estupenda página.

    1. Silvia, debes hacer la consulta a Thermomix directamente, ya que los plásticos pueden tener o no Bisfenol, independientemente del tipo que sean. Por esta razón hay que consultar para cada producto. En principio el PP no debería tener, pero aconsejamos consultar. Gracias, SIlvia.

        1. Hola, segùn este artîculo, en francès:

          resumo:
          el Modelo TM 31 puede tener biofesnol A en el vasito dosificador y en la tapa del Varoma, si estâ fabricado antes de 2013 y tienen el simbolo >PCPESPA12SAN<, pero se fisuran con el uso y el calor.
          Hay gente que ha sustituido el vasito por otro de cristal que deje pasar el vapor y aguante altas temperaturas, typo pyrex o duralex, y el varoma por un cestillo de bambù, que es lo que creo que yo harê.

          1. me parece que la mitad de mi comentario anterior ha desaparecido por culpa de las comillas (lo confunde con codigo html), ojala podâis recuperarlo y eliminar las comillas porque el resultado no tienen ningùn sentido. Gracias

      1. Hola, yo ya llamé a Thermomix pero su respuesta fue simplemente que todo está regulado y legalizado por lo que no se hacen responsables de nada y además que «no creen» que haya nada tóxico en estos plásticos. Así que no me sirvió de nada.
        Yo quería preguntar algo que no entiendo, en mi tapa de thermomix me viene que es PP-GF20, (que creo que significa que tiene fibra de vidrio) y al lado el número 3. Al ser pólipropileno debería ser un 5 ¿verdad? entonces me imagino que al tener fibra de vidrio ya es tóxico? porque el número 3 es de los que hay que evitar. El número aparece sólo sin triángulo, ¿quizás signifique otra cosa?
        Muchas gracias por toda la información!

  6. Gracias por la información, Royal Prestige es de acero quirúrgico T304, tienen algún comentario al respecto?

  7. ¿Que me podéis decir de las bolsas para congelar? siempre han dicho que eran tóxicas, me importa vuestra opinión argumentada.
    Muchas gracias.
    Rachel

    1. Rachel, estamos a la búsqueda de una opción sin plásticos. Hay unas de silicona de Lekue (no son para congelar pero servirían, pero son demasiado rígidas y pequeñas y no resultan prácticas), es posible que en el próximo mes tengamos otra opción en la tienda, estamos estudiándola. No es un tema tan sencillo, realmente.

  8. ¿Como puedo saber si las cazuelas y ollas que tengo de acero inoxidable contienen componentes tóxicos.
    Los taper que tengo de cristal llevan tapadera de plástico. ¿Qué podéis decirme de esto?
    Gracias por vuestra información. ahora después de leerla me han comenzado las dudas de todo lo que tengo en la cocina. Os seguiré e iré estudiando el tema y todo lo que tenga dudoso va a la basura.
    Gracias.
    Rachel

    1. El acero inoxidable siempre tiene metales, si no tienes un problema de salud quizás no le des más importancia. La tapa de los tapers normalmente no es libre de BPA a no ser que se especifique, si los usas, no tapes antes de que el alimento se enfríe, si no hay contacto no tendríamos que preocuparnos. Saludos!!

  9. Hola! falta alguna descripcion de ahora el conocido safiro antiadherente y cuarzo esos que salen en la tv, ademas del CERAMICO al cual le voy mas ya estaba apunto de usar un plato de ceramica para calentar tortillas, pero no sabia si podria no resistir y quebrarse saliendo partes por todos lados y cortar QUIEN PUEDE INFORMAR ALGO ACERCA DE ESTO GRACIAS Y MUY BUENA INFORMACION YA NO SOY TAN IGNORANTE AL RESPECTO!.

    1. Hola Rolan, no conocemos este material, si nos dices su composición podremos opinar al respecto. Gracias por tus ánimos!

  10. Hola.
    Yo uso hace años las botellas para llenar, de Nalgene USA, que pone que son libre de BPA y lleva un triangulo impreso con el numero «7» dentro.
    ¿Eso significa de verdad que es libre de BPA?

    Gracias.

  11. Agradeceria me pudieran aconsejar sobre la marca de alguna plancha para carne y si me pueden aclarar si las de cromo son toxicas…gracias

    1. Hola Julia,

      Nosotros no vendemos planchas y no opinamos sobre productos que no tenemos ya que no los conocemos bien. En cuanto a lo de no poner aceite en la cocción, habitualmente se recomienda que siempre haya una grasa o un líquido entre el alimento y la superficie donde se cocina, para que no se queme la superficie del alimento y no tienda a extraer sus propios líquidos para compensar. Nuestras sartenes skk disponen de un antiadherente de elevada calidad en el cual se pueden cocinar proteínas animales con muy poca grasa o líquido logrando una cocción con resultados muy buenos.

      Saludos!

    2. la cane es de lo mas toxico que existe da lo mismo donde la cocines ,te acidifica, lleva nitratos,el cuerpo no la digiere,esta llena miles de cosas investiga —–

  12. Buenos dias, you uso para congelar los pures de mi hijo tupper de plastico de pp y libres de bisfenol a, hago mal en poner el alimento caliente? Al descongelarlo nunca lo caliento ahi sino en un caldero. Muchas gracias

    1. Hola Yurena,

      Es mejor que dejes enfriar primero la preparación antes de congelarla o refrigerarla. Por otro lado lo ideal y mas interesante es que le des comida fresca acabada de hacer, es importante que la alimentación de nuestros hijos en edades muy tempranas sea lo más fresca posible.

      Saludos!

  13. Están comercializando en las grandes superficies y por internet un lote de sartenes fabricadas en china por solo 15 eu, tres, dicen sirven para todas las cocinas, probé haciendo una tortilla francesa en una de inducción. Se quemó todo el antiadherente con mal olor de una semana en toda la casa.
    Comercializadas por una firma de Valencia sin ninguna garantia, le reclamé a Carrefour y como no guardé el recibo no me lo devuelven y en Valencia ni caso.
    Ahora hago cuentas: con 15 eu. tres sartenes, beneficio para Carrefour, para el distribuidos, pago de la cabecera de gondola de exhibición, transporte, personal ect, ect. ¿ con que basura estan hechas esas sartenes NEW-LINE?

  14. Muy buena informacion!!
    Estoy buscando una Vaporera para poder cocinar al vapor de forma mas sana…..pero…la mayoría tienen recipientes de plástico ?puedo fiarme? Recomendais alguna?
    Muchas Gracias!!

  15. Hola acabo de comprar un equipo marca Anova que es para cocinar a fuego lento y para eso la comida se debe meter en una bolsa plastica de prolipropileno y debe ir al vacio y la forma de cocion es lenta pero cociones largas de un maximo de 74 horas. Es seguro cocinar de esta manera ? Los quimicos del prolipropileno no se le pasan a la comida ?

  16. Solicité a Thermomix que me enviaran información sobre el tipo de plástico del que están hechos los diferentes accesorios del robot y ésta ha sido su respuesta :

    «En relación a su consulta, le informamos de que los plásticos del recipiente, tapa varoma y cubilete de Thermomix® son de composición PES.
    En lo referente al cestillo su composición es PP-T20. Y la tapa del vaso es de PA6T/61-GF40. Todos los datos vienen especificados en dichos accesorios.

    Estos plásticos están libres de bisfenol».

    Me podéis confirmar que estos plásticos son seguros?. Sabéis de algún otro accesorio seguro para sustituir el cubilete?.

    Gracias!

    1. Hola Estefanía, este asunto de los plásticos es muy complejo, puesto que si bien pueden no tener BPA, hay otros componentes tóxicos que pueden contener. Nosotros, por principio de prudencia, no aconsejamos plásticos en contacto con alimentos y temperatura. Es decir, no para cocinar. Este es nuestro criterio, si bien resulta restrictivo creemos que es lo más realista.

  17. Ola que tal. Me gustaría que me dierais información sobre las sartenes de la marca de buyer sí pueden lcontener algún tóxico .muchas gracias.

    1. Hola Marisol,

      Nosotros no podemos informarle bien ya que no es un producto que no vendemos y no estamos al corriente. Las sartenes de esta marca suelen ser de hierro y libres de PFOAS, el hierro es un mineral que suele incorporarse al alimento y se trata de un tema controvertido y no hay consenso acerca de la absorción de este hierro ni que el hierro que pueda absorberse sea realmente fisiológico. Pero lo más importante en caso de decidir comprar utensilios de hierro es que el fabricante pueda certificar que no contienen plomo y por otro lado, a menudo y debido al uso , estas sartenes suelen soltar óxido al cocinar. Pero es mejor que consulte directamente al fabricante.

      Saludos,

  18. Hola estaba leyendo algunos comentarios pero al menos no encuentro nada sobre el revestimiento antiadherente de las sandwicheras yo tengo una Oster hace años y ya desde hace un tiempo se está peleando…es esto peligroso cuando consumo sandwich preparados en este artefacto? Mil gracias

    1. Hola Rosa,

      Todo dependerá del revestimiento que lleve el antiadherente de la sandwichera, habría que preguntar al fabricante, en este caso Oster parece que expone en su web de qué es el antiadherente, si lleva teflón o no. El teflón es un antiadherente barato, que se ha popularizado enormemente y las alternativas al teflón que han ido surgiendo no siempre están exentas de otros inconvenientes.

      Saludos,

  19. Hola, estube hirviendo las mamaderas de mi hija de 4 meses de edad en una olla de teflon para esterlizarla, hice esto por dos meses . Y como me empezo a salir con un polvito tipo basurita creo yo q es sarro lo deje de hacer. Hay posibilidad que le haya hecho mal? Estoy muy preocupada

    1. Noelia,

      Lo sentimos pero no la podemos ayudar, no podemos determinar con exactitud de que se trata el polvo resultante, pero puede también seer del agua de cocción, el agua del grifo va muy cargado de partículas y sustancias químicas diversas. Le recomendamos que a partir de ahora lo haga en una olla o cazo libre de tóxicos y con agua filtrada.

      Saludos,

  20. Estoy buscando una sartén libre de pfoa, ptfe y que además no contenga aluminio. Parece que la base de las sartenes siempre es de aluminio porque es el metal mas conductor para el calor. Pero he sabido que algunas sartenes tienen el aluminio encapsulado en acero, por lo que de esta manera los que cocinamos ya no aspirariamos metales pesados. Entonces parece que la sartén perfecta sería de acero mejor quirúrgico, incluso mejor de titanio, con recubrimiento cerámico libre de pfoa y ptfe, y con la base de acero con el aluminio encapsulado. Es correcto? las que ofrecéis en vuestra web, tienen la base de aluminio encapsulado o sin encapsular?

    1. Hola Ingrid,

      En Conasi nuestra elección el Skk por ser la marca que más certifica y asegura ausencia de todos los tóxicos que se pueden certificar en estos momentos, siendo utilizadas y recomendadas por personas con SSQM, cáncer y problemas de intoxicación por metales pesados, los materiales que utiliza Skk son de primera calidad y certificados en Alemania sin tóxicos ni metales pesados. El antiadherente es reforzado con titanio, que asegura una dureza y durabilidad excepcionales y es de PTFE, el cual no contiene la sustancia tóxica del teflón: PFOA (o PFO), lo que sabemos del teflón es que el PTFE es una sustancia inerte a la que no se ha podido encontrar ninguna toxicidad y el PFOA era la sustancia tóxica por la cual Dupont (el inventor del teflón) fue denunciado. Son utensilios fabricados sin nanotecnología, disolventes ni metales pesados.

      Por otro lado, en cuanto al aluminio forma el cuerpo de todos los productos y es de fundición de aluminio, que se funde de forma manual en un molde, con un método tradicional. De este modo no hay líneas de unión, por lo que la distribución del calor es uniforme en toda la superficie. Esta base nunca queda al descubierto, está recubierta por cuatro capas antiadherentes, tal y como puede ver en la ilustración del siguiente enlace Características del menaje SKK. El aluminio nunca puede aparecer traspasando estas capas y jamás estará en contacto con el alimento.

      Aquí le pongo un enlace en el cual podrá ver más información sobre el tema;

      https://www.conasi.eu/blog/productos/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio/caracteristicas-de-las-sartenes-ssk/
      https://www.conasi.eu/blog/productos/menaje-ssk-sin-teflon-antiadherente-titanio/conasi-elige-sartenes-y-menaje-skk/

      En cuanto a si es o no aluminio encapsulado vamos a trasladar esa cuestión al fabricante y le daremos respuesta en cuanto lo sepamos.

      Saludos,

  21. Hola.
    Por tanto, el cuerpo de aluminio fundido no está encapsulado dentro de ningún otro metal, tal como el acero inoxidable, y, según se desprende de la información aportada por el fabricante, entre dicho cuerpo de aluminio y el alimento se encuentra el revestimiento y, posteriormente el anti-adherente, como no puede ser de otra manera.
    Eso no es un encapsulado en sí mismo.
    A su vez, de dicha información se desprende que el material que está en contacto con la fuente de calor es el propio aluminio.
    Por favor, corríjame si estoy equivocado y, si estoy en lo cierto, podría indicar una referencia de sartén y otras piezas de menaje que posean dichas características?
    Gracias, un saludo.

    1. Hola Roberto,

      gracias por su comentario, aprovechamos para indicarle este post donde puede ver la estructura de las sartenes Skk y como no es posible que el alimento entre en contacto con el aluminio.

      Quedamos a su disposición para cualquier otra consulta.

  22. existen el mercado sartenes de la marca Tefal (Emotion) con recubrimiento de titanium, son confiables?

    1. Hola Iracema,

      Gracias por su consulta, aunque en este caso debería dirigirse a Tefal para preguntarles por la composición del antiadherente. El hecho de que se llamen «Titanium» no tiene por qué significar que lleven titanio, podrían llamarse «Gold» y no por eso llevar oro, por poner un ejemplo. Además, que lleven o no titanio no implica si contienen o no otros tóxicos. Sabemos que no es un tema sencillo y además no hay mucha transparencia, por eso se deben pedir certificados a los fabricantes para poder entender un poco mejor.

      Saludos,

  23. Hola, excelente información. Quería preguntar para usar una plancha de acero inoxidable en la barbacoa, es tóxico? Hay algún tipo de Acero inoxidable que sea o sirva para ello???

  24. Hola Muchas Gracias por la información, hace unos años había salido que los labiales permanente tenían plomo quizás hablaban de esto. Consulta yo tengo una olla Essen y se le saltó el teflón la tengo que tirar directamente?! O se puede pulir Gracias

    1. Hola Yanina,

      No recomendamos el teflón en ningún caso, en diversos estudios ha quedado clara su toxicidad, hay suficiente evidencia de su toxicidad y se clasifican algunos de sus componentes como «posible carcinógeno en humanos», si tiene un utensilios recubiertos de teflón le recomendamos, en cuanto pueda, cambiarlos y desecharlos, en cuanto la superficie sufra algún deterioro.

      Un saludo,

  25. Primero, daros las gracias por el esfuerzo que estoy segura hacéis para ofrecernos toda esta valiosa información. Y ahora mi gran duda, me gusta mucho cocinar en la Crockpot que tiene la cubeta de cerámica, y todavía nadie me ha sabido asegurar si está libre de plomo u otras sustancias nocivas para la salud, es algo que me preocupa mucho, porque además, en estas ollas el alimento está en contacto con la cubeta durante muchas horas, aunque sea a bajas temperaturas. Es por eso que os agradecería enormemente que me sacárais de esta duda. Muchas gracias.

    1. Hola Susana,

      Normal la preocupación. Cuando incorporamos Crock Pot a nuestro catálogo, hicimos esa misma consulta al fabricante, el cuál nos informó que la olla está totalmente libre de metales pesados, PTFE y PFOA. ¡Mucha salud!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *