Receta de green goddness salad
¿Deberías sumarte a la tendencia de la green goddess salad? Nosotros te sugerimos un sí rotundo 😉 En Conasi nos hemos rendido a los encantos de esta ensalada "de la diosa verde" y nos sumamos a la pasión por una de las recetas más virales del momento. Y es que, de hecho, en 2022 fue una de las 10 recetas más buscadas en Google en Estados Unidos.La versión original data de principios del siglo XX y se originó en San Francisco. En su momento, se trataba de una mezcla de col y hojas verdes aliñadas con una salsa llamada Diosa verde (Green goddess dressing), elaborada a partir de mayonesa, anchoas, zumo de limón y pimienta, entre otros.La versión actual, que se ha vuelto tan popular en EUA a raíz de la receta publicada en TikTok por Baked by Melissa, se ha desprendido de los ingredientes de origen animal y resulta una receta vegana, más ligera y que, de hecho, nos recuerda al guacamole. En ésta nos hemos basado para elaborar nuestra particular green goddess salad: una base crujiente de col y pepino que se condimenta con una cremosa salsa de reminiscencias mexicanas. Para la salsa, utilizamos el vaso de 600 ml de la batidora Vitamix, lo que nos permite triturar y obtener una textura cremosa y muy fina en 38 segundos, gracias al programa de batidos. El resultado es perfecto para introducir más verdura verde en tu vida y contagiarte del espíritu más primaveral. Te dejamos con ella:
Ingredientes
- ¼ col verde
- 1 pepino
- ½ cebolleta o la parte verde de 1 cebolla tierna
Para el aliño:
- ½ limón mediano, su zumo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada vinagre de manzana
- 2 cucharadas agua
- ½ taza perejil fresco
- ½ taza cilantro fresco
- ¼ taza anacardos crudos
- 2 cucharadas levadura nutricional
- ½ cucharadita sal
- ½ aguacate
- 1 chile jalapeño picado - opcional
Para servir:
- nachos , tostadas, crackers proteicos...
Elaboración paso a paso
- Limpiar la col, el pepino y la cebolleta y picarlos bien finos. Disponer las verduras en un bol y reservar.
- Introducir todos los ingredientes del aliño en el vaso de 600 ml de la batidora Vitamix, colocar y cerrar bien la base de las cuchillas.
- En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “batidos” y dejar que finalice.
- En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta la máxima potencia. Batir durante 38 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
- Verter la salsa por encima de las verduras. Añadir el jalapeño picado, si se desea. Mezclar bien y ¡listo!
- Servir la ensalada con unos nachos de maíz, con tostadas o crackers proteicos, por ejemplo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 223kcalCarbohidratos: 13gProteinas: 5gGrasas: 18gGrasas saturadas: 3gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 12gSodio: 312mgPotasio: 526mgFibra: 6gAzúcar: 4gVitamina A: 931IUVitamina C: 44mgCalcio: 56mgHierro: 2mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
Excelente página, muy clara toda la información.
¡Muchas gracias, Fanny!