Crackers de semillas, comino y tomate seco
Los crackers de semillas deshidratadas son un buen sustituto del pan, son muy ricas en fibras y grasas de primera calidad (ácidos grasos insaturados) y de fácil digestión (siempre y cuando no se tomen muchas de golpe, pues es cierto que al no tener el agua propia del alimento, pueden requerir de un poquito más de esfuerzo). Al no haber sido sometidas a altas temperaturas, las semillas preservan sus enzimas y vitaminas, siendo de un gran aporte nutricional. Son además una buena manera de tomar tu dosis diaria de Omega 3.Disfrútalas acompañando ensaladas o con paté de vegetales frescos y germinados para ayudar a su absorción.
Utensilios
Ingredientes
- 1,5 tazas semillas de girasol activadas, remojadas unas 8h
- 1/2 tazas semillas de sésamo activado, remojadas unas 8h
- 3/4 taza semillas de lino marrón o dorado, a remojo con 3/4 T de agua (durante 1h)
- 16 mitades tomates secos hidratados en agua 1 hora
- 2 cucharaditas comino molido
- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- 2 cucharadas cebolla en polvo
- sal al gusto
Instrucciones
- Lava y escurre las semillas.
- Tritura las semillas de girasol y el tomate deshidratado: en un robot de cocina, en la Personal Blender o en el vaso picador de tu batidora.
- Pon en un bol y añade el resto de ingredientes. Mezcla muy bien.
- Extiende sobre una hoja de teflex o papel de horno, en un grosor de unos 5 mm, marca las crackers con un cuchillo y lleva a deshidratar a 52 °C durante 1 hora, luego baja la temperatura a 46 °C y deshidrata unas 6 horas más. Pasado ese rato comprueba si ya les puedes dar la vuelta, tienen que estar algo secas para poder hacerlo. Con la ayuda de otra bandeja y una hoja de teflex o papel de horno, dales la vuelta y deshidrata unas 6 horas más a la misma temperatura.
- Estarán hechas cuando veas que están perfectamente secas. Se conservan en la despensa durante meses (siempre que estén bien deshidratadas, las guardes en un bote cerrado y no quede nada de humedad).
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 353kcalCarbohidratos: 19gProteinas: 12gGrasas: 28gGrasas saturadas: 3gSodio: 31mgPotasio: 602mgFibra: 10gAzúcar: 3gVitamina A: 155IUVitamina C: 3mgCalcio: 207mgHierro: 6mg
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Para hacer estos crackers de semillas, comino y tomate seco hemos utilizado:
-
Comino ecológico - Sonnentor
4,39 € -
Pimentón dulce ecológico - Sonnentor
3,60 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,95 € -
Pack 3 láminas antiadherentes deshidratador Sedona Express
26,40 € -
Pack 3 láminas silicona para Deshidratador Sedona Express
24,75 € -
Semillas de lino dorado ecológicas - Naturgreen
4,95 €
Si no tengo tomate disecado puedo utilizar el otro??? Y no entiendo que medida es 1’5?
Hola María,
Sí puedes utilizarlo, saldrán más jugosos los crackers.
1’5, se refiere a taza y media.
Saludos.
hola,
Podria hacer estos crackers sin deshidratadora?? con el horno seria posible??
gracias
Hola María,
Sí, los podrías hacer sin problema, ajustando tiempo y temperatura.
Saludos.
GRACIAS!
LA TEMPERATURA Y EL TIEMPO LO SABES MAS O MENOS??
Buenos días Maria,
Estos crackers en concreto no los hemos preparado en el horno, pero mira, los tiempos de estos otros crackers horneados te pueden servir de orientación: https://www.conasi.eu/blog/recetas/crackers-de-pulpa-de-leche-almendras
Saludos!
Si todo son semillas,¿cómo se unen unas con otras? a mí me falta un ingrediente que actúe como masa para unirlo todo.
Será que soy muy inexperta, seguro.
Muchas gracias por todos vuestros consejos.
Hola Guadalupe,
El ingrediente que actúa como pegamento para unirlo todo es el lino remojado, que forma un mucílago que nos sirve de ingrediente que amalgama como si de “huevo” se tratase.
Saludos!
Si se enciende el horno por arriba y por abajo no habría que darles la vuelta y se harían màs rápido?
Buenas Francisca,
Deberían darse la vuelta porque, aunque el horno esté encendido por arriba y abajo, los crackers no se cuecen del mismo modo por todos los lados. Si los pones en una bandeja, se te harán más por abajo. Por eso es importante que les des la vuelta. En todo caso, ajusta el tiempo de cocción a tu horno, cada horno es un mundo.
¡Saludos!
Excelente
Porqué deshidrata las semillas? Es malo comer las semillas crudas y molidas?
Buenas Ruth,
Deshidratamos las semillas en esta receta para obtener la textura crujiente de los crackers. Si hiciéramos la receta tal cual, sin la parte final de deshidratación, quedaría una masa húmeda, mezcla de las semillas a remojo trituradas con el tomate seco y las especias, poco apetecible. También se podría acabar al horno para el acabado crujiente, aunque no se mantendrían tantas propiedades como con la deshidratación.
Sobre las semillas, se pueden tomar crudas y bien masticadas (las más duras y pequeñas se recomiendan molidas). Pero si queremos mejorar su digestión, se recomienda el remojo (aquí tienes un artículo sobre cómo activar las semillas). Incluso hay quien prefiere tostarlas ligeramente.
¡Saludos!
Hola ,mi consulta es la siguiente, yo puedo hacer galletas creckers horneadas y luego deshidratarlas? Con el fin de que su vencimiento se prolonge?
Mas que nada para extender su vida,ya que no tienen conservantes ,y si se pudiera hacer el proceso cuanto tiempo debo deshidratarlas, y lo otro es, Cuanto tiempo estiraría de forma optima la vida útil de las galletas?saludos y muchas gracias!!
Buenas Nicolas,
Sí, puedes hornear galletas tipo crackers y luego deshidratarlas para extender su vida útil. Este proceso ayudará a eliminar la mayor cantidad posible de humedad residual, lo que reducirá el riesgo de moho y prolongará el tiempo de almacenamiento.
Pasos para deshidratar las galletas:
– Horneado inicial: Hornea las galletas como lo harías normalmente, asegurándote de que estén bien cocidas y crujientes.
– Enfriamiento: Deja enfriar completamente las galletas después de hornearlas para evitar que la humedad residual afecte el proceso de deshidratación.
– Deshidratación: Coloca las galletas en un deshidratador a una temperatura baja (aproximadamente 50-60 °C). Deshidrata las galletas durante 2-4 horas, revisándolas cada hora para asegurarte de que no se quemen ni se oscurezcan demasiado.
Deshidratar las galletas puede extender su vida útil de varias semanas a varios meses, dependiendo de las condiciones de almacenamiento. Si las guardas en un lugar seco y fresco, en envases herméticos o bolsas selladas al vacío, podrías extender la vida útil hasta 6 meses o incluso más.
Este método es una manera eficaz de prolongar la frescura y mantener la calidad de tus galletas tipo crackers.
¡Saludos!
Hola ,existe la posibilidad de deshidratar huevos para hacerlo en polvo? Me imagino que el tiempo de deshidratación será mucho mas extenso por ser liquido.
Buenas Nicolás,
No te recomendamos deshidratar huevo crudo en casa, ya que el huevo es un alimento muy susceptible de desarrollar patógenos. En todo caso, primero se tendría que pasteurizar para luego deshidratarlo y hacerlo polvo.
¡Saludos!
Y haciendo huevos hervidos, osea huevos duros luego se podría sin ningun peligro deshidratar?Sin que se pierda sus propiedades?
Buenas Nicolás,
No lo hemos probado directamente, pero por lo que sabemos, sí que se podría hacer.
¡Saludos!