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Bizcocho de piña y coco

Receta de bizcocho sin gluten de piña

Autor: Bauckhof
¿Buscas un postre o merienda con toque exótico? Pues has llegado al lugar perfecto, porque este bizcocho de piña y harina de coco lo reúne todo: sabroso, fácil de elaborar y de aires tropicales. Revisión del clásico bizcocho de piña volteado, esta propuesta no contiene gluten. El equilibrio se consigue utilizando una mezcla de harina de arroz fina – que le aporta ligereza y suavidad – y de harina de coco Bauckhof – que añade consistencia y un sabor rico en matices. A su vez, la piña ayuda a mejorar la digestión y nos deleita con ese dulzor y jugosidad propios de esta fruta, rica en bromelina.  
Se prepara fácilmente en un solo bol y se hornea en un molde desmontable de 26 cm. Para decorar, Bauckhof nos propone un frosting a base de nata, coco rallado y yogur. Una delicia, vaya. Para aportarle más sabor a coco al resultado, desde Conasi te proponemos nuestra versión con nata de coco, elaborada batiendo la parte superior de la leche de coco enlatada refrigerada.  
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 356 kcal

Ingredientes
  

Topping:

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 160 °C con calor arriba y abajo. Engrasar un molde redondo desmontable. Reservar. 
  • En un bol, mezclar la harina de coco con la harina de arroz, el azúcar y la levadura. 
  • Luego, agregar el aceite de coco fundido, los huevos y el zumo de piña. Mezclar bien con unas varillas. Una vez integrado, añadir los trocitos de piña. 
  • Verter la masa en el molde desmontable engrasado. Hornear a 160 °C, durante aproximadamente 30 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe por completo sobre una rejilla de pastelería
  • Para la decoración, montar la nata o la leche de coco a punto de nieve. A continuación, incorporar con cuidado el yogur y el coco rallado. Mezclar bien. 
  • Extender la crema uniformemente sobre la base y servir con un poco de piña por encima. 

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 356kcalCarbohidratos: 30gProteinas: 6gGrasas: 25gGrasas saturadas: 21gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 2gGrasas Trans: 1gColesterol: 63mgSodio: 90mgPotasio: 216mgFibra: 4gAzúcar: 11gVitamina A: 114IUVitamina C: 13mgCalcio: 50mgHierro: 1mg
Keyword Batir, Hornear
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