Name: Espaguetis Thai
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 2 calabacines; 1 puerro; 1 puñado uvas pasas; 1 taza setas shiitake; 1 chorrito tamari; 1 puñado levadura nutricional (opcional); 1 chorrito aceite de oliva virgen extra; 1 pizca sal rosa del Himalaya

Espaguetis Thai

Autora: Lauri Bengochea

Hay infinitas formas de preparar espaguetis de calabacín, ¿aún no los has probado? Los espaguetis de calabacín o zoodles, se hacen en un par de minutos con la ayuda de un espiralizador, de los cuales ya hay muchos modelos con diferentes variantes prácticas, para que cada uno elija el que le viene mejor por sus prestaciones (¡y también por razones de espacio!). También podemos hacer espaguetis vegetales con un sencillo cortador de juliana y con más paciencia podemos hacerlos con un cuchillo afilado. Son ligeros, no tienen gluten como la pasta tradicional, y son perfectos para comerlos crudos o ligeramente salteados como en esta receta.

Y si te gusta la comida con un toque thai, no te pierdas la receta de la Crema Thai.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 10 min

Categorías Pasta

Raciones

Calorías / RACIÓN 169 kcal

Utensilios

Ingredientes

2 calabacines
1 puerro
1 puñado uvas pasas
1 taza setas shiitake
1 chorrito tamari
1 puñado levadura nutricional opcional
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
1 pizca sal rosa del Himalaya

Elaboración paso a paso

Hacemos espaguetis de calabacín con el Spirali.
Ponemos los espaguetis en un colador, con una pizca de sal, para que suelten toda el agua.
Mientras tanto cortamos la cebolla y el puerro y los incorporamos en la sartén, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salteamos a fuego lento durante un par de minutos. Retiramos del fuego.
Agregamos un chorrito de salsa tamari, una taza de setas Shiitake troceadas en láminas muy finas (si has utilizado setas shitake deshidratadas, recuerda de debes dejarlas en remojo durante 8 horas). Introducimos un puñado generoso de uvas pasas y los espaguetis de calabacín que hemos espiralizado anteriormente, (verás que los espaguetis han soltado un montón de agua).
Volvemos a llevar la sartén a fuego lento, y removemos un par de minutos, logrando fusionar todos los ingredientes.
Servimos y condimentamos con un puñado de levadura nutricional (opcional).
Puedes presentar este plato en un bol con palillos y un platillo extra con salsa tamari,
y ¡solo queda disfrutar de esta delicia saludable!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 169kcalCarbohidratos: 25gProteinas: 8gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gSodio: 374mgPotasio: 869mgFibra: 6gAzúcar: 6gVitamina A: 756IUVitamina C: 27mgCalcio: 44mgHierro: 2mg

Keyword Saltear

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