Receta de ensalada de lentejas con huevo duro, naranja, dátiles y croutons
¿En busca de una ensalada de lentejas que realmente te sorprenda por su exquisita combinación de sabores? Has llegado al lugar correcto. Porque esta ensalada de lentejas, con huevo duro, bien de perejil, dátiles y naranja, tiene todo lo que le puedes pedir a esta receta. Es refrescante, con toque crujiente y dulce y con un aliño sencillo a base de tahini que, con su calidad grasa, engloba y sublima el conjunto. Un toque de mediterráneo oriental que alegrará tus pupilas gustativas, siempre que te apetezca salir un poco de la rutina. Cuando no sea temporada de naranjas, sustitúyelas por nísperos, melocotón o incluso por la versátil manzana. Llévate esta ensalada en una buena fiambrera de acero inoxidable cuando salgas a pasar el día fuera. Es un plato saciante, nutritivo y versátil que te sirve tanto para ir a la oficina como para pasar el día en la playa o en el campo. Descubre otras propuestas perfectas para llevar, como en este post de comida para pícnic, este recopilatorio de recetas para llevar, o las ensaladas de bote.
Utensilios
Ingredientes
Para el aliño:
- 2 cucharadas tahini
- ½ naranja , su zumo y ralladura
- ½ limón , su zumo
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita comino molido
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Escurrir las lentejas y llevarlas a un bol grande. Pelar las zanahorias y el pepino. Rallar las zanahorias y cortar a cubitos el pepino e incorporar las verduras al bol con las lentejas.
- Limpiar el perejil, secarlo bien, picarlo fino y añadirlo al bol. Mezclar bien.
- Picar los dátiles y cortar la naranja a gajos. Decorar la ensalada con ambas frutas.
- Mientras, en una olla con agua hirviendo, hervir un huevo durante unos 8 minutos (o hasta que esté al gusto personal). Retirar, dejar enfriar y pelar. Cortar a gajos y añadir a la ensalada.
- En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picar grosso modo las almendras y dorarlas en la sartén ligeramente. Retirar del fuego y verter en la ensalada.
- En la misma sartén, añadir un chorrito de aceite más y dorar los cubos de pan a fuego medio, hasta que estén dorados por todos los lados. Sazonar con sal y hierbas aromáticas secas al gusto. Reservar para añadir en el último momento.
- Para el aliño, incorporar en un tarro de cristal pequeño todos los ingredientes, tapar y agitar para que se integren bien los ingredientes. Aliñar la ensalada y decorar con los croutons.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 484kcalCarbohidratos: 70gProteinas: 20gGrasas: 16gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 4gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas Trans: 0.01gColesterol: 41mgSodio: 414mgPotasio: 942mgFibra: 16gAzúcar: 17gVitamina A: 5948IUVitamina C: 48mgCalcio: 158mgHierro: 7mg
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¿Qué necesitas para preparar esta ensalada?
Estos son nuestros utensilios e ingredientes esenciales para elaborar tu ensalada de lentejas:
Tiene muy buena pinta
Muchas gracias,
A nosotros nos ha encantado, ya verás que contraste de sabores y texturas más divertido 😉
Saludos,
Hola, buena combinación aunque me choque el ver incluido el huevo duro de esta manera en ensalada, no lo habia visto hasta ahora, estando el huevo también incluido en el tupper es para comer en el mismo día o se puede consumir hasta 3 días?, alguna combinación del huevo con otros alimentos que no se debe mezclar para tener en cuenta?, gracias.
Buenas Aday,
Gracias por tu comentario y por fijarte en ese detalle de la receta de ensalada de lentejas, la verdad es que el huevo duro le queda genial a esta combinación y potencia los demás sabores. Para conservar varios días, te sugeriríamos conservar el huevo duro a parte en la nevera también, y cortarlo a gajos y añadirlo a la ensalada en el momento de consumir. También el aliño debería de mantenerse a parte, puesto que una vez se aliña la ensalada (y, de hecho, cualquier ensalada), se recomienda consumir durante las siguientes horas.
¡Saludos!