Receta de arroz con leche en arrocera Espressions
El arroz con leche es uno de esos postres tradicionales que siempre evocan hogar, calor y sencillez. Cremoso, aromático y reconfortante, se ha preparado durante generaciones en diferentes culturas con ligeras variaciones.En esta versión, le damos un giro muy especial incorporando amasake casero o comprado como endulzante natural y frutas fermentadas (moras, arándanos o frambuesas), que no solo aportan un toque ácido y refrescante, sino también probióticos beneficiosos para tu microbiota. Y lo elaboramos con la arrocera vaporera Espressions, para facilitarnos los pasos y obtener un arroz en su punto perfecto de cocción.El resultado es un postre equilibrado: la suavidad del arroz con leche se combina con la dulzura ligera del amasake, el aroma cítrico y especiado de la ralladura de limón y la canela, y el contraste crujiente de las almendras tostadas. Todo ello en una receta que puedes disfrutar tanto templada como fría, ideal para cerrar una comida con un toque saludable o incluso como merienda nutritiva.
Ingredientes
- 150 g arroz integral redondo
- 700 ml bebida de soja o de almendra, para mejor cremosidad
- 100 ml amasake
- 1 rama canela en rama
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 1 pizca sal
- 30 g almendras con piel tostadas
- canela en polvo al gusto
Para las moras fermentadas:
- 100 g moras o arándanos frescos
- 100 g agua
- 5 g azúcar panela o miel
- 1 pizca sal
Instrucciones
- Fermentar la fruta (preparación previa): disolver el azúcar y la sal en el agua, colocar las frutas en un tarro de vidrio y cubrir con la salmuera. Mantener sumergidas con un peso de fermentación. Tapar sin cerrar del todo y dejar fermentar a temperatura ambiente de 2 a 4 días. Cuando tengan un sabor ácido y agradable, guardar en la nevera hasta usarlas.
- Preparar el arroz con leche: si usas arroz integral, ponerlo a remojo la noche anterior. Lavar bien el arroz antes de cocinar.
- Colocar en la cubeta de la arrocera la leche, el arroz, la rama de canela, la ralladura de limón y la pizca de sal. Seleccionar el programa de arroz blanco o integral, según el grano elegido, y dejar cocinar hasta que quede tierno y cremoso.
- Retirar la rama de canela. Añadir el amasake y mezclar bien para endulzar el arroz de forma uniforme.
- Servir templado o frío, acompañado de las frutas fermentadas preparadas.
- Espolvorear con canela en polvo y añadir las almendras tostadas y picadas justo antes de servir, para mantener su textura crujiente.
Notas
- Si prefieres una textura más líquida, añadir un poco más de leche al final de la
cocción. - El amasake es suficiente para endulzar; no es necesario añadir azúcar ni otros
endulzantes. - Las frutas fermentadas aportan probióticos y un contraste ácido que equilibra la
cremosidad del postre.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 313kcalCarbohidratos: 48gProteinas: 11gGrasas: 9gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 3gGrasas Trans: 0.003gSodio: 197mgPotasio: 447mgFibra: 5gAzúcar: 12gVitamina A: 743IUVitamina C: 18mgCalcio: 295mgHierro: 2mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido
