Preparar una fondue es sinónimo de evento social, compartir momentos con amigos y familia alrededor de la mesa. Hoy os enseñamos a preparar diferentes recetas para fondue de queso, ideales para hacerlas tanto en la fondue de queso eléctrica o incluso en la fondue de acero inoxidable de Stockli, en la que también podrás preparar fondue de carne o pescado.
Fondue tradicional de queso
Ingredientes para 4 personas:
- 5 dientes de ajo
- 800 g mezcla Fondue (600 g de queso Gruyer, 200 g de queso Appenzeller fresco)
- 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
- 350 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Nuez moscada en polvo
- 1 vaso pequeño de Kirsch
- Baguette parisina
Elaboración:
- Cortar los ajos en láminas finas, frotar la cazuela con ellos para dar sabor y si se desea se pueden dejar dentro de la fondue.
- Añadir el queso y la harina fina de maiz y mezclar bien.
- Incorporar el vino y el zumo de limón y llevar la mezcla a ebullición a fuego lento y de manera constante.
- Añadir nuez moscada al gusto y el Kirsch y seguir removiendo.
- Cortar el pan en trocitos, pinchar en el tenedor, hundir en la fondue y saborear. Se pueden usar trozos de plátano o pera que son refrescantes y combinan muy bien con este fondue.
Fondue Friburguesa
Ingredientes para 4 personas:
- 1 diente de ajo cortado por la mitad
- 200-300 ml de agua
- 1 Kg de diferentes tipos de queso Vacherin u otra clase de quesos semiduros de vaca, curación de 3-6 meses
- 1 pizca de pimienta molida
- Pan y patatas cocidas
Elaboración:
- Frotar el interior de la olla con el ajo para potenciar su sabor.
- Echar el agua y calentar.
- Añadir el queso a la olla y dejar que se funda lentamente, si es necesario, añadir un poco más de agua tibia para que se derrita bien.
- Aderezar con una pizca de pimienta. La fondue debe quedar espesa, cremosa, un poco pegajosa y agradablemente caliente. Mantener la cazuela al calor sobre el calentador.
- Esta fondue la podemos tomar con pan o si lo preferimos también con patatas cocidas queda muy bien.
Fondue de tomate
Ingredientes para 4 personas:
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 3 cucharadas soperas de tomate triturado
- 400 ml de vino blanco seco
- 350 g de queso Gruyer
- 350 g de queso Vacherin de Friburgo
- 100 g de queso Taleggio
- 1 vaso de Kirsch
- 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
- Nuez moscada
- Chapata con aceitunas
Elaboración:
- Picar los ajos finos y frotar la cazuela con ellos para que tome sabor.
- Echar el aceite de oliva y calentar.
- Añadir la cebolla picada muy finita y dejar que se dore en la fondue. Una vez que empiece a dorarse, añadir el tomate triturado y dejar cocinar unos minutos.
- Mezclar el vino con hierbas aromáticas frescas o secas, por ejemplo con orégano, mejorana, tomillo y romero y añadir a la fondue.
- Rallar los quesos y añadirlos a la olla, llevar toda la mezcla a ebullición removiendo constantemente.
- Diluir la harina fina de maiz en el Kirsch y añadirlo a la fondue.
- Aderezar con nuez moscada al gusto.
- Cortar la chapata en trocitos, pinchar en el tenedor, hundir en la fondue y saborear.
Fondue de queso a las finas hierbas
Ingredientes para 4 personas:
- 3 dientes de ajo
- 250 g de queso Gruyer
- 250 g de queso Vacherin de Friburgo
- 250 g de queso alpino
- 400 ml de vino blanco seco
- 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
- 50 g queso a las finas hierbas
- Nuez moscada en polvo
- 1 vaso pequeño de Kirsch
- Pan integral, chapata o baguette
Elaboración:
- Picar los ajos finitos y frotar el interior de la olla de la fondue para que coja sabor.
- Rallar todos los quesos, menos el de finas hierbas, mezclarlo con la harina fina de maiz y el vino. Echarlo todo a la olla y llevar la mezcla a ebullición, removiendo constantemente.
- Una vez que los quesos están fundidos, rallar el queso a las finas hierbas muy fino y añadir a la olla.
- Aderezar con nuez moscada al gusto y añadir el Kirsch. Remover toda la mezcla para que se integren bien todos los ingredientes.
- Cortar el pan en trocitos, pinchar en el tenedor, hundir en la fondue y disfrutar.
Fondue mitad y mitad
Ingredientes para 4 personas:
- 1 diente de ajo partido en dos
- 400 g de queso Gruyer laminado o rallado
- 4 cucharaditas de harina fina de maiz (tipo maizena)
- 350 ml vino blanco seco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 400 g de queso Vacherin de Friburgo, cortado en trocitos
- 1 vaso pequeño de Kirsch
- 1 pizca de cayena
Elaboración:
- Frotar el ajo por el interior de la fondue para potenciar su sabor.
- Echar el Gruyer, la maizena, el vino y el zumo de limón a la olla y llevar a ebullición a fuego lento.
- Bajar el fuego, añadir el Vacherin de Friburgo y remover hasta que el queso coja textura de fondue.
- Añadir el Kirsch y la cayena, remover y mantener la cazuela caliente para que el queso esté en su punto.
