Hummus de calabaza

Hummus de calabaza

Autor: Raúl García, Contigo en la playa

El hummus de calabaza es una idea estupenda para dipear y con una presentación muy vistosa y original: Raúl García nos propone servir el hummus de calabaza ¡dentro de una calabaza! La receta combina la frescura y la textura crujiente de las crudités (bastoncitos de verduras crudas) con la cremosidad y dulzor natural de esta verdura de invierno. Los garbanzos enriquecen el plato nutricionalmente y le aporta consistencia.

Esta receta de hummus viene a unirse a nuestros anteriores hummus:  hummus de guisantes, hummus de alubias y aguacate, el tradicional hummus de garbanzos o el hummus picante de romero.

Receta ideal para la fiesta de Halloween, porque Halloween ¡no es sólo una fiesta para tomar dulces! Te invitamos a probar esta deliciosa y sencilla receta:

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Tiempo de preparación 2 h 15 min

Tiempo de cocción 30 min

Categorías Cremas y purés

Raciones 7

Calorías / RACIÓN 218 kcal

Utensilios

• Báscula de cocina
• Cuchara sopera y pequeña o juego de cucharas medidoras
• Cuchillo pequeño o puntilla
• Tabla de madera
• Bandeja de cristal para horno
• Escurridor
• Procesador de alimentos
• Exprimidor manual de cítricos
• Espátula mediana
• Bol de cristal mediano
• Papel de cera de abeja reutilizable
• Horno
• Nevera

Ingredientes

  

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• 400 g garbanzos cocidos
• 500 g calabaza pelada
• 4 cucharadas tahini
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita comino grano
• 1 cucharadita Sal
• 1 diente ajo
• 5 hojas salvia
• 1 zanahoria para las crudités
• 1 pimiento rojo para las crudités

Elaboración paso a paso

 

• Troceamos y limpiamos la calabaza. La colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, sal gorda y unas hojas de salvia, la asamos a 180ºC durante 30 min. o hasta que veamos que está bien cocinada. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
• Lavamos bien los garbanzos. En un procesador de alimentos los colocamos junto con la calabaza asada, el diente de ajo pelado, el comino, el zumo de limón, el tahini y una pizca de sal.
• Trituramos hasta obtener una crema de textura suave. Si nos queda muy espesa, podemos añadir un poco de agua y volvemos a triturar para que se integre bien.
• Pasamos a un recipiente, cubrimos bien con un envoltorio de cera de abeja y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas antes de servir.
• Pelamos las zanahorias y las troceamos en forma de bastones alargaros. Cortamos también el pimiento rojo (podemos utilizar otras verduras como pepino, apio o pimientos de otros colores, como verde o amarillo)
• Servimos el hummus con un poco de sésamo tostado por encima y unas hojas de salvia picadas. Acompañamos de las crudités.

Notas

Si no nos gusta el ajo crudo, lo podemos asar a la vez que la calabaza y triturarlo asado con el resto de ingredientes, el sabor es mucho más suave.

Podemos utilizar la variedad de calabaza que más nos guste para esta receta, se ha usado calabaza violín, que tiene un toque dulce delicioso que contrasta genial con el salado del hummus.

Si lo conservamos en un recipiente bien tapado, nos aguantará perfectamente varios días en la nevera.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 218kcalCarbohidratos: 20gProteinas: 5gGrasas: 14gGrasas saturadas: 2gSodio: 506mgPotasio: 459mgFibra: 5gAzúcar: 3gVitamina A: 9610IUVitamina C: 38mgCalcio: 82mgHierro: 2mg

Keyword Hornear, Triturar

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Para hacer este hummus de calabaza hemos utilizado:

• 

  Procesador de alimentos KitchenAid P2 - Plata

  339,00 € Comprar
• 

  Tabla de cocina de bambú, de 2 caras

  58,25 € Comprar
• 

  Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera

  57,85 € Comprar
• 

  Bee's Wrap envoltorio de cera de abeja - Mediano

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• 

  Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina

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• 

  Comino ecológico - Sonnentor

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