El hummus de calabaza es una idea estupenda para dipear y con una presentación muy vistosa y original: Raúl García nos propone servir el humus de calabaza ¡dentro de una calabaza! La receta combina la frescura y la textura crujiente de las crudités (bastoncitos de verduras crudas) con la cremosidad y dulzor natural de esta verdura de invierno. Los garbanzos enriquecen el plato nutricionalmente y le aporta consistencia.
Esta receta de hummus viene a unirse a nuestros anteriores hummus: hummus de guisantes, hummus de alubias y aguacate, el tradicional hummus de garbanzos o el hummus picante de romero.
Receta ideal para la fiesta de Halloween, porque Halloween ¡no es sólo una fiesta para tomar dulces! Te invitamos a probar esta deliciosa y sencilla receta:
- 400 g de garbanzos cocidos
- 500 g. de calabaza pelada
- 4 cucharadas de tahini
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- Unas hojas de salvia
- Zanahoria y pimiento rojo para las crudités.
- Troceamos y limpiamos la calabaza. La colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, sal gorda y unas hojas de salvia, la asamos a 180ºC durante 30 min. o hasta que veamos que está bien cocinada. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
- Lavamos bien los garbanzos. En un procesador de alimentos los colocamos junto con la calabaza asada, el diente de ajo pelado, el comino, el zumo de limón, el tahini y una pizca de sal.
- Trituramos hasta obtener una crema de textura suave. Si nos queda muy espesa, podemos añadir un poco de agua y volvemos a triturar para que se integre bien.
- Pasamos a un recipiente, cubrimos bien con un envoltorio de cera de abeja y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas antes de servir.
- Pelamos las zanahorias y las troceamos en forma de bastones alargaros. Cortamos también el pimiento rojo (podemos utilizar otras verduras como pepino, apio o pimientos de otros colores, como verde o amarillo)
- Servimos el hummus con un poco de sésamo tostado por encima y unas hojas de salvia picadas. Acompañamos de las crudités.
Podemos utilizar la variedad de calabaza que más nos guste para esta receta, se ha usado calabaza violín, que tiene un toque dulce delicioso que contrasta genial con el salado del hummus.
Si lo conservamos en un recipiente bien tapado, nos aguantará perfectamente varios días en la nevera.
Para hacer este hummus de calabaza hemos utilizado:
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Procesador de alimentos KitchenAid P2 - Plata
339,00 € -
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras
58,25 € -
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
57,85 € -
Bee's Wrap envoltorio de cera de abeja - Mediano
8,25 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Comino ecológico - Sonnentor
4,95 €
Procesador de alimentos KitchenAid P2 - Plata
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
Bee's Wrap envoltorio de cera de abeja - Mediano
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
Tengo la segunda dessidratadora soy una vieja clienta de ustedes y estoy contenta de residir sus noticias e informes de cuanto me envían mil gracias paz