Hummus de calabaza

Troceamos y limpiamos la calabaza. La colocamos en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva, sal gorda y unas hojas de salvia, la asamos a 180ºC durante 30 min. o hasta que veamos que está bien cocinada. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Lavamos bien los garbanzos. En un procesador de alimentos los colocamos junto con la calabaza asada, el diente de ajo pelado, el comino, el zumo de limón, el tahini y una pizca de sal.

Trituramos hasta obtener una crema de textura suave. Si nos queda muy espesa, podemos añadir un poco de agua y volvemos a triturar para que se integre bien.

Pasamos a un recipiente, cubrimos bien con un envoltorio de cera de abeja y dejamos enfriar en la nevera unas dos horas antes de servir.

Pelamos las zanahorias y las troceamos en forma de bastones alargaros. Cortamos también el pimiento rojo (podemos utilizar otras verduras como pepino, apio o pimientos de otros colores, como verde o amarillo)

Servimos el hummus con un poco de sésamo tostado por encima y unas hojas de salvia picadas. Acompañamos de las crudités.