Name: Sopa minestrone: plato delicioso con verduras de temporada
Prep time: 510 min
Cook time: 105 min
Total time: 615 min
Ingredients: 150 g alubias blancas; 1 cebolla; 1 puerro; 1 diente ajos; 1 ramita apio; 1 nabo; 1 patata; 2 zanahorias; 1 puñado judías verdes (redondas); 1 manojo espinacas frescas; perejil fresco; Albahaca fresca; Aceite de oliva virgen extra

Sopa minestrone: plato delicioso con verduras de temporada

Raúl García

La sopa minestrone es una manera deliciosa y fácil de aprovechar las verduras de temporada. Esta sopa es originaria de Italia y además de verduras bien picaditas, se le suele añadir pasta, arroz o alubias blancas.

El post Cómo hacer caldo de verduras nos ha ayudado a la hora de preparar el caldo, ya que nos enseña a confeccionarlo con los ingredientes que tengas por casa, pudiendo personalizarlo de mil formas.

Y para elaborarla, hemos elegido la olla de cristal vitrocerámico Visions que además de ser un material totalmente libre de tóxicos, permite ver todo el proceso de cocción. ¡Cocinar con esas vistas es un placer!

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Tiempo de preparación 8 h 30 min

Tiempo de cocción 1 h 45 min

Tiempo total 10 h 15 min

Categorías Guisos y cazuelas

Raciones

Calorías / RACIÓN 169 kcal

Utensilios

Ingredientes

150 g alubias blancas
1 cebolla
1 puerro
1 diente ajos
1 ramita apio
1 nabo
1 patata
2 zanahorias
1 puñado judías verdes redondas
1 manojo espinacas frescas
perejil fresco
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso

La noche antes poner en remojo las alubias blancas.
Poner una "olla" al fuego con agua. Escurrir las alubias e introducirlas en la olla. Cuando comiencen a hervir, refrescar para que se ablanden antes. Este proceso se repite 3 veces.
Cocer unos 40 minutos o hasta que comiencen a ponerse blandas. Si se quedan sin agua, añadir un poco más.
Picar muy fina la cebolla y pocharla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté comenzando a dorarse, añadir el puerro y el diente de ajo muy picados. Remover y dejar cocinar unos minutos más.
Añadir la cebolla con el puerro a la olla con las alubias. Remover.
Por otra parte, pelar y picar en taquitos las verduras, de más duras a menos y añadir a la olla. Remover y salpimentar al gusto.
Una vez todas las verduras en la olla, cocinar unos 10 minutos. Mientras lavar y trocear las espinacas y las hierbas frescas (perejil y albahaca). Una vez listas, añadir a la olla, remover y dejar cocinar unos 5 minutos más.
Retirar del fuego y servir.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 169kcalCarbohidratos: 35gProteinas: 9gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 130mgPotasio: 1224mgFibra: 9gAzúcar: 7gVitamina A: 13796IUVitamina C: 52mgCalcio: 179mgHierro: 5mg

Keyword Cocer, Remojar, Sofreír

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