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Sopa minestrone

 

Sopa minestrone: plato delicioso con verduras de temporada

Raúl García
La sopa minestrone es una manera deliciosa y fácil de aprovechar las verduras de temporada. Esta sopa es originaria de Italia y además de verduras bien picaditas, se le suele añadir pasta, arroz o alubias blancas.
El post Cómo hacer caldo de verduras nos ha ayudado a la hora de preparar el caldo, ya que nos enseña a confeccionarlo con los ingredientes que tengas por casa, pudiendo personalizarlo de mil formas.
Y para elaborarla, hemos elegido la olla de cristal vitrocerámico Visions que además de ser un material totalmente libre de tóxicos, permite ver todo el proceso de cocción. ¡Cocinar con esas vistas es un placer!
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Tiempo de preparación 8 h 30 min
Tiempo de cocción 1 h 45 min
Tiempo total 10 h 15 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 169 kcal

Ingredientes
  

  • 150 g habichuelas blancas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente ajo
  • 1 ramita apio
  • 1 nabo
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 1 puñado judías verdes redondas
  • 1 manojo espinacas
  • Perejil fresco
  • Albahaca fresca
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • La noche antes poner en remojo las habichuelas blancas.
  • Poner una olla al fuego con agua. Escurrir las habichuelas blancas e introducirlas en la olla. Cuando comiencen a hervir, refrescar para que se ablanden antes. Este proceso se repite 3 veces.
  • Cocer unos 40 minutos o hasta que comiencen a ponerse blandas. Si se quedan sin agua, añadir un poco más.
  • Picar muy fina la cebolla y pocharla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté comenzando a dorarse, añadir el puerro y el diente de ajo muy picados. Remover y dejar cocinar unos minutos más.
  • Añadir la cebolla con el puerro a la olla con las habichuelas. Remover.
  • Por otra parte, pelar y picar en taquitos las verduras, de más duras a menos y añadir a la olla. Remover y salpimentar al gusto.
  • Una vez todas las verduras en la olla, cocinar unos 10 minutos. Mientras lavar y trocear las espinacas y las hierbas frescas (perejil y albahaca). Una vez listas, añadir a la olla, remover y dejar cocinar unos 5 minutos más.
  • Retirar del fuego y servir.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 169kcalCarbohidratos: 35gProteinas: 9gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 130mgPotasio: 1224mgFibra: 9gAzúcar: 7gVitamina A: 13796IUVitamina C: 52mgCalcio: 179mgHierro: 5mg
Keyword Cocer, Remojar, Sofreír
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Sopa minestrone en la olla visions
Puedes darle el toque personal a la sopa, preparando un caldo con hierbas aromáticas

Para hacer esta receta de sopa minestrone hemos utilizado:

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