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Crema de calabaza con pétalos – Menú de Noche Vieja

 

Receta de crema de calabaza con pétalos

Autor: Aliwalú Caparrós
Te presentamos el primer plato del Menú de Nochevieja: sopa de calabaza y zanahoria aromatizada con clavo y pétalos, como nos sugiere el libro El sabor de las flores.
Una receta sencilla y muy sabrosa, para despedir el año lleno de color.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Categorías Sopas
Raciones 6
Calorías / RACIÓN 146 kcal

Ingredientes
  

  • 1 calabaza cacahuete
  • 3 zanahorias medianas
  • 2 clavos de olor
  • 3 cucharadas ghee
  • 1 cucharadita coriandro
  • Semillas de sésamo negro
  • Sal
  • Pétalos de flores

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y cortar la calabaza en trozos de 3 x 3 cm. Pelar las zanahorias y cortarlas en 3 trozos. Añadir a una olla cubriéndolas con agua. Añadir 2 clavos 1 cucharadita de sal. Cocoer durante 15 minutos.
  • Por otro lado, tostar el coriandro en una sartén y molerlas.
  • En el vaso de la batidora introducir la calabaza, las zanahorias, el coriandro molido y el ghee.
  • Servir en boles y decorar con los pétalos de flores y las semillas de sésamo negro.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 146kcalCarbohidratos: 18gProteinas: 3gGrasas: 8gGrasas saturadas: 5gColesterol: 19mgSodio: 30mgPotasio: 875mgFibra: 2gAzúcar: 8gVitamina A: 24408IUVitamina C: 22mgCalcio: 73mgHierro: 2mg
Keyword Batir, Cocer, Tostar
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Aliwalú Caparrós - Publicaciones
Más de 25 años de experiencia en la creación de eventos de arte contemporáneo y conceptos relacionados con la consciencia, la salud y la longevidad. Creadora de la Marca Aliwalú cocina Vital, diseñadora de menús saludables vitales y entrenadora de chefs para empresas de Hospitalidad. Creadora del Método Cocina Vital y del certificado del mismo método. Diseñadora de eventos sociales culinarios Observadora de la evolución social, promotora de un nuevo paradigma hacia una mayor conciencia, sostenibilidad y apreciación de la vida. Formada como Health Coach por el Integrative Nutrition Institute IIN New York. certificada en Raw nutrition por David Wolfe y certificada en Cocina Viva por Gabriel Cousens

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