Receta de sopa de pescado blanco
Hay recetas que parecen reservadas para ocasiones especiales… hasta que descubres que no tienen por qué serlo. La sopa de pescado suele ser una de ellas. La asociamos a fumets interminables, espinas, fondos cocinándose durante horas y una preparación laboriosa que solo apetece hacer en celebraciones o fines de semana largos. Pero lo cierto es que una buena sopa de pescado puede ser sencilla, casera y llena de sabor si entendemos cómo trabajar los ingredientes: construir un buen sofrito, respetar los tiempos y añadir el pescado en el momento para que conserve su jugosidad. En esta versión, utilizamos la olla multifunción Espressions para simplificar el proceso y concentrar el aroma sin necesidad de pasar toda horas en la cocina. El resultado es un plato reconfortante, equilibrado y nutritivo, perfecto para esos días en los que apetece comer caliente y bien, pero sin complicarse. Más que una receta puntual, es una forma práctica de cocinar: aprovechar el tiempo, respetar el producto y dejar que cada ingrediente aporte lo mejor de sí. Vamos a prepararla paso a paso. Si quieres más recetas con la función de cocción a presión de tu olla eléctrica, échale un vistazo a las lentejas con espinacas o las alubias estofadas con verduras.
Ingredientes
- 1 litro caldo de pescado (se puede hacer en la olla Espressions previamente, programa 2 caldos, 40 minutos)
- 300 g pescado blanco limpio sin espinas y cortado a cuadraditos (merluza o bacalao, por ejemplo)
- 1 puerro o 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 rama apio
- 1 zanahoria
- 1 patata
- 1 hoja laurel
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- perejil fresco al gusto, picado
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Saltear la cebolla o puerro con el ajo, con un chorrito de AOVE, con la función SAUTÉ de la olla Espressions. Dejar pochar unos 5 minutos.
- Añadir la zanahoria pelada y cortada a rodajas, el apio laminado, la patata pelada y a cuadraditos. Saltear 10 minutos más.
- Incorporar el laurel, el pimentón, sal y pimienta, el caldo y el pescado desmigado. Cerrar la olla con la tapa para presión y seleccionar el programa 1 de sopas.
- El programa requerirá de unos minutos previos para extraer el aire. Una vez se haya llegado al punto de presión, comenzará la cuenta atrás de 30 minutos en el panel.
- Cuando finalice la cocción, la olla emitirá un pitido. Dejar en reposo y todavía “en presión” durante 10 minutos. Una vez termine la cocción, la pantalla comenzará a contar el tiempo que lleva tras su finalización (como un reloj).
- Pasado este tiempo, extraer el vapor por completo manteniendo pulsado el botón PREASSURE RELEASE. Se escucha un doble pitido y la olla empezará a extraer todo el vapor. OJO: no poner la mano ni estar cerca de la válvula de vapor, ya que se podrían provocar quemaduras.
- Cuando haya terminado, sonará de nuevo y ya se puede abrir la tapa.
- Servir con perejil fresco picado.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 185kcalCarbohidratos: 20gProteinas: 22gGrasas: 2gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gColesterol: 50mgSodio: 208mgPotasio: 744mgFibra: 3gAzúcar: 3gVitamina A: 4246IUVitamina C: 19mgCalcio: 50mgHierro: 2mg
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