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Potaje de alubias estofadas con verduras

Receta de alubias estofadas con verduras

Autora: Anne Lizarralde - Conasi
¿Buscando la manera de aprovechar todo el potencial de la olla multifunción? Pues este potaje de alubias estofadas te va a convencer: es un clásico de la cocina de otoño e invierno y, gracias a Espressions, lo preparamos cómodamente enlazando dos funciones (la de saltear y la de cocer legumbres a presión). ¡No hay nada como preparar las recetas de toda la vida y de la manera más práctica! 
La calabaza, el puerro y la zanahoria se funden a la perfección con las alubias blancas. Además, te aportarán el confort que buscamos cuando caen las temperaturas. Si te inspiran los potajes de legumbres, échale un vistazo también a este con azukis y kale o el de garbanzos, arroz y calabaza y nos cuentas 😉  
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo de remojo 8 horas
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 294 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo las alubias blancas la noche anterior. 
  • Encender la olla multifunción en la función SAUTÉ. Verter un chorrito de aceite y permitir que se caliente. Picar el puerro y los ajos y añadirlos a la cubeta. Ir removiendo y, una vez dorados, añadir la calabaza y la zanahoria, ambas cortadas en cuadrados, y saltear unos minutos más.  
  • Incorporar el tomate, la patata rallada, el caldo de verduras y las alubias. Cerrar la tapa y elegir el programa BEAN.  
  • El programa requerirá de unos minutos previos para extraer el aire. Una vez se haya llegado al punto de presión, comenzará la cuenta atrás de 30 minutos en el panel.  
  • Cuando finalice la cocción, la olla emitirá un pitido. Dejar en reposo y todavía “en presión” durante 10 minutos. Una vez termine la cocción, la pantalla comenzará a contar el tiempo que lleva tras su finalización (como un reloj).  
  • Pasado este tiempo, extraer el vapor por completo manteniendo pulsado el botón PREASSURE RELEASE. Se escucha un doble pitido y la olla empezará a extraer todo el vapor. OJO: no poner la mano ni estar cerca de la válvula de vapor, ya que se podrían provocar quemaduras.  
  • Cuando haya terminado, sonará de nuevo y ya se puede abrir la tapa. 
  • Servir las alubias con un poco de pimentón dulce por encima.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 294kcalCarbohidratos: 52gProteinas: 15gGrasas: 4gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 3gSodio: 48mgPotasio: 1685mgFibra: 11gAzúcar: 7gVitamina A: 11309IUVitamina C: 32mgCalcio: 175mgHierro: 7mg
Keyword Cocer
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potaje de alubias junto con la olla multifunción
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