Receta de tortilla de boniato, feta y tomate seco

Autora: Anne Lizarralde - Conasi

Nos gustan las tortillas. Probablemente, la tortilla de patatas se pueda alzar como uno de los platos nacionales por excelencia, junto con la paella, el gazpacho y los pinchos, entre otros. Pero en esta ocasión no vamos a preparar ningún clásico, sino que vamos a rescatar el estilo de la tradicional tortilla española para inspirarnos en una receta totalmente distinta: una tortilla de boniato, con feta y tomates secos, que te sorprenderá por el toque umami que realza los matices dulces del boniato.

Ármate con una buena sartén de acero inoxidable y piérdele el miedo a que se te enganche la tortilla, siguiendo los pasos básicos para una buena curación y preparando la sartén con el efecto Leindenfrost, que explicamos detalladamente en la descripción de la sartén.

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Categorías Gratenes y pasteles salados, Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 283 kcal

Utensilios

Ingredientes

400 g boniato
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
4 huevos
2 cucharadas levadura nutricional
½ cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita cebolla en polvo
1 pizca nuez moscada
1 pizca sal
pimienta negra al gusto
75 g queso feta
4 tomates secos

Instrucciones

Pelar el boniato y cortarlo a cuadraditos. Colocarlo en una fuente y asarlo con un chorrito de aceite de oliva al horno durante unos 30 minutos a 180 ºC. También puedes hacerlo en el microondas con un estuche de vapor durante unos 15 minutos.
Batir los huevos en un bol, junto con la levadura nutricional, las especias y la sal.
Añadir el boniato, el queso feta desmigado y los tomates secos a trocitos. Aplastar el boniato ligeramente con un tenedor o con una prensa para purés.
Calendar la sartén de acero inoxidable al fuego. Se tendría que asegurar de cumplir el efecto "leidenfrost".
Verter la mezcla en la sartén y dejar cocinar durante aproximadamente 5-7 minutos a fuego medio. Darle la vuelta a la tortilla. Terminar la cocción durante otros 5 - 7, dependiendo de lo cuajada que se quiera la tortilla.
Servir ¡y disfrutar!

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 283kcalCarbohidratos: 24gProteinas: 12gGrasas: 16gGrasas saturadas: 5gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 8gGrasas Trans: 0.02gColesterol: 180mgSodio: 344mgPotasio: 561mgFibra: 4gAzúcar: 5gVitamina A: 14522IUVitamina C: 3mgCalcio: 151mgHierro: 2mg

Palabra clave Batir, Sofreír

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