Tortilla vegana
Tortilla vegana: una deliciosa y nutritiva alternativa a la tortilla tradicional en la que no se utiliza ningún ingrediente de origen animal. La sal Kala Namak le otorgará (ese tal vez añorado) “sabor a huevo”.Respecto a su valor nutricional os diremos que el componente principal, el garbanzo, destaca por ser un alimento “casi” completo con una proporción de nutrientes bastante equilibrada (contiene un 19.3% de proteína, aunque esta es deficitaria en el aminoácido metionina). También es una excelente fuente de cinc, con 3.43mg/100g. Posee además de otros nutrientes, vitaminas del complejo B (excepto B12) y fibra (que estimula de forma natural los movimientos peristálticos intestinales).No hay que olvidar tampoco los reconocidos efectos terapéuticos de la cúrcuma, que ve potenciada su acción con la pimienta. Ni los del maravilloso ajo, poderoso bactericida entre otras cualidades.Entre las grasas, encontramos omega 3 y 9 procedentes de las semillas de lino y del AOVE, respectivamente. Recordad que los ácidos grasos omega 3 no los sintetizamos en nuestro organismo y hemos de obtenerlos a través de la alimentación; por eso se llaman “esenciales”.
Utensilios
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 1 cucharadita semillas de lino + 3 cucharadas de agua
- 8 cucharadas harina de garbanzos + 8 cucharadas de agua
- 1 cucharadita cúrcuma molida
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 dientes ajos
- ½ pimiento verde
- ¼ cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- sal Kala Namak opcional
Elaboración paso a paso
- Echa las semillas de lino + el agua, la harina de garbanzos + el agua y la cúrcuma en la batidora y bate hasta que estén bien integrados. Añade sal y pimienta al gusto y vuelve a batir.
- En una sartén echa un chorrito de aceite y dora las verduras troceadas (ajo, cebolla y pimiento verde).
- Añade la mezcla a la sartén y cocina a fuego medio unos 7 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
- Sirve la tortilla en un plato y echa sal Kala Namak por encima para que tenga sabor a huevo (opcional).
Notas
Nosotros hemos puesto pimientos y cebolla, pero puedes hacer una tortilla vegana como esta con las verduras que más te gusten. En este blog también tenemos publicada una tortilla de patatas vegana.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 210kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 8gGrasas: 10gGrasas saturadas: 1gSodio: 61mgPotasio: 399mgFibra: 5gAzúcar: 5gVitamina A: 133IUVitamina C: 26mgCalcio: 39mgHierro: 2mg
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Para hacer esta tortilla vegana de pimientos y cebolla hemos utilizado:
-
Harina de garbanzos ecológica - Bauckhof
3,25 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,20 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,20 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
2,68 € -
Sarten vitrocerámica y gas 20 cm - SKK
64,80 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
11,45 € -
Sartén de inducción 20 cm - SKK
74,80 € -
Semillas de lino dorado ecológicas - Naturgreen
4,50 €
Me gusta , todo lo vuestro , estoy super encantada , ojala tuviera tiempo , y el suficiente dinero , para cocinar con vuestros utensilios , y comprar toda la comida ecologica .
Hola! La hice anoche, y me preguntaba si no habría algún error con las proporciones de agua, porque quedó súper gruesa la masa. La otra cosa es que estaria bien indicar que la cantidad d sal depende de si le echas el kala namak o no. De sabor súper rico. Gracias!
Hola! Quizás has llenado demasiado las cucharas y por eso te salió una masa muy gruesa. Cada cucharada debe pesar unos 6 gramos 😉
Me interesaría saber donde puedo conseguir productos veganos y un libro de recetas con la explicacion de vitaminas , proteinas etc. Por cada producto. Par cocinarlo bien.
Vivo en Segur de Calafell (tarragona). Algun sitio cercano si hubiera. Gracias
Hola Conchita,
En nuestra web puedes encontrar libros sobre cocina vegana muy interesantes como el de La Salut a través de la comida, donde encontrarás recetas veganas con el enfoque de la nutrición clínica y muy bien clasificadas por estaciones. Por otro lado nosotros vendemos on-line a través de nuestra web, donde puedes comprar cómodamente desde casa y te lo enviamos aproximadamente en 48h a tu domicilio.
Un saludo!
Esperare respuesta. Me encantaria ser vegana. Gracias, necesito tienda donde adquirir productos cerca de Segur de Calafell CALAFELL (tarragona). Gracias