Caldo de verduras desintoxicante y remineralizante a fuego lento
El caldo de verduras es una base importante para la elaboración de otros platos y a la vez, un plato depurativo en sí mismo. Desintoxicante, remineralizante por excelencia y por lo tanto alcalinizante, es un alimento que deberíamos tener siempre dispuesto en nuestra cocina. También se le llama fondo de verduras y con él podríamos preparar una sopa, una crema de verduras o bien puede servir para un arroz o cualquier guiso. Es un exponente perfecto de la cocina lenta y tradicional.Si queremos un toque oriental en nuestro caldo de verduras, lo sazonaríamos con salsa de soja, o al retirar del fuego le añadiríamos una cucharada de pasta de miso. Nos quedará un caldo estupendo para sopas orientales, rammen... También podemos elaborar el caldo con legumbres, que le aporta un delicioso sabor a puchero. Las pondríamos en remojo la noche antes y las añadiríamos junto al agua. Éstas nos dirán cuando está listo el caldo, es decir, cuando las legumbres queden tiernas.Y si quieres saber todos los trucos para hacer un buen caldito: Cómo hacer caldo de verduras: ingredientes, elaboración y recetas (también aprende cómo influye la forma de cortar los alimentos, cocinar con o sin tapa, tiempos, formas de conservación y más).
Utensilios
Ingredientes
- 2 zanahorias
- 2 puerros
- 1 cebolla
- 2 ramas apio
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 puñado guisantes
- 1 patata
- 1 nabo
- 1 tomate
- 1 diente ajos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 l agua mineral o filtrada
Instrucciones
- Poner una olla grande al fuego con el aceite y añadimos la cebolla cortada en juliana.
- Cuando comience a dorarse, añadir el resto de verduras peladas y troceadas. Saltear unos 10 minutos.
- Cubrir con el agua y dejar a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Quitar la espuma que salga por la superficie de arriba, bajar el fuego y dejar cocinar durante 2 horas o hasta que las verduras están bien tiernas y el caldo ha cogido color.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y colar.
Notas
Cuando preparo este caldo, me gusta tomarlo con las verduras que lo he preparado, por eso las pelo y troceo, para poder comerlas después. Si solo vamos a utilizar el caldo, podemos añadir las verduras, bien lavadas y sin pelar, eso si, a mi me gustan troceadas, para que suelten más sabor al caldo.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.
Para sazonarlo siempre utilizo sal marina, aunque podemos añadirle un poco de salsa de soja, siempre al final de la cocción.
Este caldo se puede congelar o conservar en la nevera hasta 4 días en perfecto estado.
Es perfecto para la elaboración de sopas o cremas de verdura.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 9kcalCarbohidratos: 1gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 34mgPotasio: 59mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 209IUVitamina C: 3mgCalcio: 22mgHierro: 1mg
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Esta receta de caldo de verduras, se podria hacer en una slow cocker ?
Si es asi, como se prepararia en una de ellas ?
Gracias
Hola Rosalia,
Si se puede realizar en una slowcooker, se trata de colocar todas las verduras en la olla, cubrir con agua y cocinar durante 20 horas en modo ALTA.
Extraer el caldo y colarlo.
Saludos,
Sano y rico. Para que más ?
Hola, si solo me interesa el caldo, que mas puedo hacer con las verduras que quedan?
Gracias por esta info
Hola Juliana,
Las verduras se pueden aprovechar en diferentes recetas, por ejemplo preparar una crema batiendo las verduras, salpimentando al gusto y añadiendo un poco de AOVE, o también, se pueden saltear añadiendo especias al gusto, salsa de soja, frutos secos, etc. ¡Mucha salud!
necito el nombre de una sopa de pollo en polvo sin sodio
Me has dado una nueva forma de hacer el caldo de verduras.
Lo estoy haciendo.
Chevere!!
Excelente. Lo que le pido a la vida que lo sano sea rico. Estoy aprendiendo. Muchas!!!
Claro que sí, es que lo sano puede ser bien rico 🙂 Si quieres estar al día de todas nuestras recetas, puedes suscribirte a nuestra newsletter para recibir las últimas novedades.
¡Saludos!
Cuánto es una porción
Buenas Erica,
Pues una porción sería de un bol de unos 300 ml, aproximadamente.
¡Saludos!
Quisiera saber cómo hago un caldo de verduras para un ESTUDIO DE TAC me piden que tome caldo abundante de almuerzo y cena igual no se cómo hacerlo gracias
Buenas Ana,
Pues preparar un caldo suave y claro, con zanahoria, cebola, puerro, patata y una ramita de apio por ejemplo. El método puedes seguir el mismo que dejamos en la descripción de la receta.
¡Saludos!
Muy bueno el caldo y también utilizo las verduras aparte.
¡Muchas gracias Marilen! Nos alegramos de que disfrutes de la receta.