- Bases para elaborar un plato equilibrado – los nutrientes (infografía)
- Bases para elaborar un plato equilibrado – cantidad y calidad
En el post anterior explicamos los nutrientes que necesitamos para que nuestro plato equilibrado. Ahora vamos a prestar atención a temas menos académicos, pero igual de importantes, ya que no sólo se trata de qué comemos, también cómo lo comemos.
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Calidad antes que cantidad
La calidad de los alimentos determinará los atributos cualitativos de nuestra sangre. Además, si la cantidad de alimentos que tomamos es excesiva, nos dificultará la digestión y el aprovechamiento de los nutrientes y congestionará nuestros procesos fisiológicos. Priorizaremos los alimentos frescos, de temporada y proximidad. Daremos más importancia a los alimentos de uso diario, como las verduras o los cereales en cuanto a si son ecológicos o frescos. Los alimentos de uso esporádico no tendrán una importancia tan primordial ni dejarán tanta huella en nuestro organismo.
La biodiversidad en el plato
Una tendencia generalizada nos empuja a querer encontrar la medida concreta y justa de nutrientes, gramos y kilocalorías que necesitamos. Estamos enfrascados en encontrar la fórmula perfecta y nos alejamos de lo esencialmente importante: la calidad, la coherencia y la variedad de nuestros alimentos.
Más que buscar la proporción exacta de nutrientes en nuestro plato, os invitamos a crear platos que estén vivos, que contenga frescura, color, variedad, calidad, que sean apetitosos por su cualidad saludable y lo suficientemente digestivos y completos en sí mismos. Hablamos de una biodiversidad autosuficiente en el plato que, por su cualidad completa y por su digestibilidad nos nutran en profundidad. De este modo, crearemos un estado de satisfacción y podremo seguir con nuestras labores diarias de forma centrada y sin restarnos energía.
La escucha profunda
Podemos ser vegetarianos, flexitarianos, omnívoros, crudiveganos, veganos o lo que nos apetezca; siempre y cuando cubramos nuestras necesidades esenciales. Debemos ser conscientes de que cuánto más restrictiva sea nuestra dieta, mayor esfuerzo y variedad de alimentos tendremos que abarcar, para poder cubrir nuestras necesidades básicas. A la hora de determinar cómo nos alimentamos, no hay verdades absolutas, ni teorías beneficiosas para todos. Pero sí podemos esforzarnos en agudizar la escucha de lo que nuestro organismo necesita y podemos experimentar cuales son los alimentos, cocciones y tipo de preparaciones que más nos benefician*.
*Si tenemos patologías crónicas o agudas recomendamos la ayuda de un profesional de la salud.
La alimentación en nuestra escala de valores
La alimentación saludable del día a día tendría que ser un acto sencillo. De forma natural debería estar enraizada en nuestra cultura cotidiana, para convertirse en nuestra herramienta personal de prevención y mantenimiento de la salud.
La alimentación también atañe a la consciencia y a la forma en que nos relacionamos con nuestro entorno familiar y ambiental. Estableciéndose así, como una constante conexión entre la escucha interior en relación con el hábitat que nos rodea.
La alimentación se ordena con nuestro propósito de vivir y se convierte en una herramienta valiosísima de cuidado personal y familiar. Si la colocamos en un lugar preferente en nuestra escala de prioridades diarias, cuidarnos a través de nuestro plato puede ayudarnos a recuperar nuestra energía vital y mantener una calidad de vida más agradable por más tiempo.
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