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Batido verde

 

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Batido verde

Autora: Marta Villén
Sobre batidos, tenemos mucho que hablar y lo iremos haciendo. De momento, os diremos que se trata de un concentrado de nutrientes que no se han sometido a calor, que la gran capacidad de trituración de una buena batidora como la batidora de vaso americana Vitamix permite liberar los nutrientes que permanecen encerrados en la estructura de celulosa, fibra que no somos capaces de digerir. Además, nos permiten tomar una cantidad de fibra que no podemos ingerir de otro modo.
Y una gran noticia sobre la hoja verde es que contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, además de la inestimable clorofila. Por ello, nos encontramos ante un alimento que constituye una verdadera Revolución Verde, como indica su creadora, Victoria Boutenko.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 1 min
Categorías Batidos, Recetas Vitamix
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 186 kcal

Ingredientes
  

Hojas verdes variadas;

  • lechuga escarola, rúcula, hojas de zanahoria, hojas de hinojo, canónigos, espinacas, acelgas, perejil, perifollo.... ¡lo que tengáis disponible!.
  • Bulbo hinojo
  • Rúcula
  • Puerro
  • Ajo
  • Cúrcuma molida si la encuentras fresca bien, la puedes ver en la foto de abajo. Si no en polvo
  • 2 tomates
  • Pimienta molida
  • 1/2 aguacate
  • 2 cucharadas aceite de lino
  • 500 g agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los vegetales, cortarlos y poner en la Vitamix o batidora de vaso.
  • Triturar aumentando la velocidad progresivamente en unos segundos y finalmente a máxima velocidad. En total, se tritura durante un minuto más o menos.

Notas

Aquí veis un ejemplo de batido verde. Pero no os preocupéis por no tener exactamente los mismos ingredientes, podéis usar lo que tengáis: este batido os puede servir de guía para ver más o menos qué poner y las proporciones
En realidad, se pueden hacer mucho más verdes, es decir, poner mayor proporción de hoja verde. No obstante, para empezar, está bien así y progresivamente ir aumentando.
Si queréis, podéis añadir un poquito de sal, a muchas personas les mejora mucho el sabor.
Hacerlo con una batidora muy potente, del tipo de Vitamix.
Si es importante, puesto que así la fibra queda totalmente triturada. Esto es importante a nivel nutricional y también por la textura y mucho mejor sabor resultante.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 186kcalCarbohidratos: 12gProteinas: 3gGrasas: 15gGrasas saturadas: 2gSodio: 26mgPotasio: 578mgFibra: 5gAzúcar: 4gVitamina A: 3185IUVitamina C: 22mgCalcio: 67mgHierro: 2mg
Keyword Batir
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Sobre el tema de la fibra y su trituración os recomendamos los libros de Victoria Boutenko: La revolución verde y Smoothies la revolución verde. Aquí encontraréis la explicación sobre la conveniencia de que la fibra que no digerimos se triture bien y de esta forma queden accesibles nutrientes como aminoácidos libres (en los que la hoja verde es muy rica, algo no tenido en consideración habitualmente) y los inestimables ácidos grasos omega 3.

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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3 comentarios en “Batido verde

  1. Como hago si quiero hacer el batido pero no tengo la vitamix ya que en mi pais, Argentina (al menos que yo sepa) no la venden? Muchas gracias!

    1. Puedes usar otra batidora, seguramente tendrá menos potencia, por lo que procura no llenarla, solamente llenar su vaso hasta la mitad. Parece ser que batir junto con cubitos de hielo facilita un mejor batido.

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