Name: Buddha bowl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 50 g de quinoa cruda; 200 g de garbanzos cocinados o de bote; 16 aceitunas negras; 12 tomates cherry; ½ cebolla morada; Un puñado de canónigos; 1 yogur vegetal; 2 cucharadas de zumo de limón; 2 cucharadas de tahini; 1 cucharadita de menta seca (también puedes usar menta fresca picada); 1 cucharadita de cebolla en polvo; Sal marina y pimienta negra al gusto

El buddha bowl es un plato combinado 100% vegetal. En este tipo de receta se combinan alimentos simples y sanos como cereales, legumbres y verduras. La clave está en mezclar ingredientes crudos y cocinados y acompañar de alguna salsa que le aporte jugosidad y sabor. Un plato principal completo sin gluten.

budda-bowl-cereales-legumbres-verduras — Budda bowl: plato completo de cereales, legumbres y verduras

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Buddha bowl

Autor: Iosune Robles, www.danzadefogones.com

Tipo de receta: Plato principal

Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocinado: 20 mins | Tiempo Total: 35 mins

Ingredientes

Para 2 raciones:

50 g de quinoa cruda
200 g de garbanzos cocinados o de bote
16 aceitunas negras
12 tomates cherry
½ cebolla morada
Un puñado de canónigos
1 yogur vegetal
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de menta seca (también puedes usar menta fresca picada)
1 cucharadita de cebolla en polvo
Sal marina y pimienta negra al gusto

Instrucciones

Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras, trocea la cebolla morada y prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol (el yogur, el zumo de limón, el tahini, la menta, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta).
Sirve todos los ingredientes en un bol haciendo pequeños montones: la quinoa cocinada, los garbanzos (puedes echarlos fríos o calientes), las aceitunas, los tomates, la cebolla, los canónigos y la salsa de yogur en el centro.