Buddha bowl
El buddha bowl es un plato combinado 100% vegetal. En este tipo de receta se combinan alimentos simples y sanos como cereales, legumbres y verduras. La clave está en mezclar ingredientes crudos y cocinados y acompañar de alguna salsa que le aporte jugosidad y sabor. Un plato principal completo sin gluten.
Utensilios
Ingredientes
Para 2 raciones:
- 50 g quinoa cruda
- 200 g garbanzos cocidos o de bote
- 16 aceitunas negras
- 12 tomates cherri
- ½ cebolla morada
- 1 puñado canónigos
- 1 yogur vegetal
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas tahini
- 1 cucharadita menta fresca o seca
- 1 cucharadita cebolla en polvo
- sal
- pimienta negra al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
- Mientras, trocea la cebolla morada y prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol (el yogur, el zumo de limón, el tahini, la menta, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta).
- Sirve todos los ingredientes en un bol haciendo pequeños montones: la quinoa cocinada, los garbanzos (puedes echarlos fríos o calientes), las aceitunas, los tomates, la cebolla, los canónigos y la salsa de yogur en el centro.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 433kcalCarbohidratos: 55gProteinas: 16gGrasas: 19gGrasas saturadas: 2gSodio: 832mgPotasio: 789mgFibra: 10gAzúcar: 10gVitamina A: 2667IUVitamina C: 58mgCalcio: 271mgHierro: 5mg
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