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Buddha bowl

 

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Buddha bowl

Autora: Iosune Robles, www.danzadefogones.com
El buddha bowl es un plato combinado 100% vegetal. En este tipo de receta se combinan alimentos simples y sanos como cereales, legumbres y verduras. La clave está en mezclar ingredientes crudos y cocinados y acompañar de alguna salsa que le aporte jugosidad y sabor. Un plato principal completo sin gluten.
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Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 20 min
Categorías Ensaladas, Verduras
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 433 kcal

Ingredientes
  

Para 2 raciones:

  • 50 g quinoa cruda
  • 200 g garbanzos cocinados o de bote
  • 16 aceitunas negras
  • 12 tomates cherry
  • ½ cebolla morada
  • 1 puñado canónigos
  • 1 yogur vegetal
  • 2 cucharadas zumo de limón
  • 2 cucharadas tahini
  • 1 cucharadita menta seca también puedes usar menta fresca picada
  • 1 cucharadita cebolla en polvo
  • Sal marina
  • Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
  • Mientras, trocea la cebolla morada y prepara la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes en un bol (el yogur, el zumo de limón, el tahini, la menta, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta).
  • Sirve todos los ingredientes en un bol haciendo pequeños montones: la quinoa cocinada, los garbanzos (puedes echarlos fríos o calientes), las aceitunas, los tomates, la cebolla, los canónigos y la salsa de yogur en el centro.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 433kcalCarbohidratos: 55gProteinas: 16gGrasas: 19gGrasas saturadas: 2gSodio: 832mgPotasio: 789mgFibra: 10gAzúcar: 10gVitamina A: 2667IUVitamina C: 58mgCalcio: 271mgHierro: 5mg
Keyword Cocer
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El buddha bowl es una receta muy completa

Para hacer este buddha bowl hemos utilizado:

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