Name: Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 350 g harina de arroz integral; 130 g harina de castaña; 20 g harina de mandioca; 500 g agua (templada); 3 claras huevo; 2 cucharadas semillas de lino (molidas); 1 sobre levadura de pastelería; 1/2 cucharadita sal rosa del Himalaya; 50 g nueces (- opcional)

Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas

Autora: Valentina Tanese

A esta receta le di el nombre de "plumcake" aunque en realidad se trata de algo que es muy parecido a un pan. Le llamé plumcake, porque lleva claras de huevo y levadura de repostería, pero se puede utilizar perfectamente como un pan. Es ideal para el desayuno, por ejemplo, y puede acompañarse con algo dulce como una mermelada o también con algo salado.

Es un pan muy nutritivo porque está hecho con harina de castañas, rica en minerales e hidratos de carbono, y harina de arroz integral. El alto contenido en fibra y la presencia de carbohidratos complejos hará que los nutrientes se absorban lentamente, manteniendo así los niveles de azúcar y creando sensación de saciedad.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 50 min

Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería, Panes

Raciones

Calorías / RACIÓN 231 kcal

Utensilios

Ingredientes

Para un molde de 26 cm:

350 g harina de arroz integral
130 g harina de castaña
20 g harina de mandioca o harina fina de maíz
500 g agua templada
3 claras huevo
2 cucharadas semillas de lino molidas
1 sobre levadura de pastelería
1/2 cucharadita sal rosa del Himalaya
50 g nueces - opcional

Elaboración paso a paso

Poner en un cuenco las harinas, la sal y las semillas de lino molidas. Mezclar bien con una varilla de mano. Ir añadiendo a este mismo cuenco el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
En otro cuenco batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir que estén a punto de nieve.
Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimientos desde abajo hacia arriba.
Por último, añadir la levadura, tamizándola con un colador, para evitar la formación de grumos, y las nueces.
Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
Verter la masa en el molde. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno. Hornear unos 40‐50 minutos a 180 grados. Sacar el plumcake cuando esté bien dorado. Si pasado el tiempo no está lo suficientemente dorado, subir la temperatura a 190‐200 grados los últimos 5‐10 minutos y poner solo por arriba.
Sacar el plumcake del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 231kcalCarbohidratos: 40gProteinas: 6gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 289mgPotasio: 155mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 8IUVitamina C: 5mgCalcio: 106mgHierro: 2mg

Keyword Batir, Hornear

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mezcla-harinas-plumcake — Harinas y semillas de lino

masa-plumcake-sin gluten — Añadimos agua a la masa

añadir-clara-huevo-montada — Añadimos las claras montadas

plumcake-salido-horno — Plumcake horneado

plumcake-terminado — Cortamos el plumcake cuando se enfríe

Para hacer este plumcake sin gluten hemos utilizado:

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Harina de castaña ecológica - Bauckhof

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2 comentarios en “Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas”

Grisel dice:

17/11/2016 a las 14:10

opción vegana?

Responder
1. Paloma Tudela dice:
  
  18/11/2016 a las 16:40
  
  Hola Grisel,
  En este caso solo la hemos hecho con huevos, no hemos hecho una alternativa vegana.
  Saludos y buen fin de semana.
  
  Responder

Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas