Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas

Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas

Autora: Valentina Tanese

A esta receta le di el nombre de "plumcake" aunque en realidad se trata de algo que es muy parecido a un pan. Le llamé plumcake, porque lleva claras de huevo y levadura de repostería, pero se puede utilizar perfectamente como un pan. Es ideal para el desayuno, por ejemplo, y puede acompañarse con algo dulce como una mermelada o también con algo salado.

Es un pan muy nutritivo porque está hecho con harina de castañas, rica en minerales e hidratos de carbono, y harina de arroz integral. El alto contenido en fibra y la presencia de carbohidratos complejos hará que los nutrientes se absorban lentamente, manteniendo así los niveles de azúcar y creando sensación de saciedad.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 50 min

Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería, Panes

Raciones 10

Calorías / RACIÓN 231 kcal

Utensilios

• Báscula de cocina
• Jarra medidora
• Cuchara sopera y pequeña o juego de cucharas medidoras
• Bol de cristal mediano
• Colador de acero inoxidable
• Espátula mediana
• Batidor de varillas de silicona
• Bol de cristal mediano
• Batidor de varillas manivela
• Espátula plana
• Molde plum cake
• Rejilla para enfriar repostería
• Horno

Ingredientes

  

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Para un molde de 26 cm:

• 350 g harina de arroz integral
• 130 g harina de castaña
• 20 g harina de mandioca o harina fina de maíz
• 500 g agua templada
• 3 claras huevo
• 2 cucharadas semillas de lino molidas
• 1 sobre levadura de pastelería
• 1/2 cucharadita sal rosa del Himalaya
• 50 g nueces - opcional

Elaboración paso a paso

 

• Poner en un cuenco las harinas, la sal y las semillas de lino molidas. Mezclar bien con una varilla de mano. Ir añadiendo a este mismo cuenco el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
• En otro cuenco batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir que estén a punto de nieve.
• Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimientos desde abajo hacia arriba.
• Por último, añadir la levadura, tamizándola con un colador, para evitar la formación de grumos, y las nueces.
• Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
• Verter la masa en el molde. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno. Hornear unos 40‐50 minutos a 180 grados. Sacar el plumcake cuando esté bien dorado. Si pasado el tiempo no está lo suficientemente dorado, subir la temperatura a 190‐200 grados los últimos 5‐10 minutos y poner solo por arriba.
• Sacar el plumcake del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 231kcalCarbohidratos: 40gProteinas: 6gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 289mgPotasio: 155mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 8IUVitamina C: 5mgCalcio: 106mgHierro: 2mg

Keyword Batir, Hornear

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Para hacer este plumcake sin gluten hemos utilizado:

• 

  Molde rectangular de silicona platino, 25 cm - Lurch

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• 

  Harina de arroz integral ecológico - Bauckhof

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• 

  Harina de castaña ecológica - Bauckhof

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• 

  Maicena ecológica - Biovegan

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  Levadura de pastelería ecológica "Meister" - Biovegan

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  Batidor de varillas de silicona platino Smart - Lurch

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  Bol de cristal - 1 litro

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  Papel de horno, rollo - If you care

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