Delicioso plumcake sin gluten
A esta receta le di el nombre de «plumcake» aunque en realidad se trata de algo que es muy parecido a un pan. Le llamé plumcake, porque lleva claras de huevo y levadura de repostería, pero se puede utilizar perfectamente como un pan. Es ideal para el desayuno, por ejemplo, y puede acompañarse con algo dulce como una mermelada o también con algo salado.
Es un pan muy nutritivo porque está hecho con harina de castañas, rica en minerales e hidratos de carbono, y harina de arroz integral. El alto contenido en fibra y la presencia de carbohidratos complejos hará que los nutrientes se absorban lentamente, manteniendo así los niveles de azúcar y creando sensación de saciedad.
Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas
- Autor: Valentina Tanese
- Tipo de receta: Plumcake sin gluten
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocinado: | Tiempo Total:
Ingredientes
Para un molde de 26 cm:
- 350 g harina de arroz integral
- 130 g harina de castaña
- 20 g de harina de mandioca (o harina fina de maíz)
- 500 ml de agua templada
- 3 claras de huevo
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 1 sobre de levadura de repostería
- ½ cucharadita de sal
- 50 g de nueces (opcional)
Instrucciones
- Poner en un cuenco las harinas, la sal y las semillas de lino molidas. Mezclar bien con una varilla de mano. Ir añadiendo a este mismo cuenco el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
- En otro cuenco batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir que estén a punto de nieve.
- Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimientos desde abajo hacia arriba.
- Por último, añadir la levadura, tamizándola con un colador, para evitar la formación de grumos, y las nueces.
- Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
- Verter la masa en el molde. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno. Hornear unos 40‐50 minutos a 180 grados. Sacar el plumcake cuando esté bien dorado. Si pasado el tiempo no está lo suficientemente dorado, subir la temperatura a 190‐200 grados los últimos 5‐10 minutos y poner solo por arriba.
- Sacar el plumacake del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Para hacer este plumcake sin gluten hemos utilizado:
-
Moldes rectangulares de silicona platino
16,60 € -
Harina de arroz integral ecológico - Bauckhof
3,45 € -
Harina de castaña ecológica - Bauckhof
6,20 € -
Harina fina de maíz ecológica - Biovegan
2,50 € -
Levadura de pastelería ecológica "Meister" - Biovegan
1,10 € -
Batidor de varillas de silicona platino
9,70 € -
Bol de cristal - 1 litro
7,80 € -
Papel de horno, rollo - If you care
4,30 €
Moldes rectangulares de silicona platino
16,60 €
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3,45 €
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6,20 €
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2,50 €
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9,70 €
Bol de cristal - 1 litro
7,80 €
Papel de horno, rollo - If you care
4,30 €
opción vegana?
Hola Grisel,
En este caso solo la hemos hecho con huevos, no hemos hecho una alternativa vegana.
Saludos y buen fin de semana.