Plumcake sin gluten, de harina de arroz y castañas
A esta receta le di el nombre de "plumcake" aunque en realidad se trata de algo que es muy parecido a un pan. Le llamé plumcake, porque lleva claras de huevo y levadura de repostería, pero se puede utilizar perfectamente como un pan. Es ideal para el desayuno, por ejemplo, y puede acompañarse con algo dulce como una mermelada o también con algo salado.Es un pan muy nutritivo porque está hecho con harina de castañas, rica en minerales e hidratos de carbono, y harina de arroz integral. El alto contenido en fibra y la presencia de carbohidratos complejos hará que los nutrientes se absorban lentamente, manteniendo así los niveles de azúcar y creando sensación de saciedad.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Para un molde de 26 cm:
- 350 g harina de arroz integral
- 130 g harina de castañas
- 20 g harina de mandioca o harina fina de maíz
- 500 g agua templada
- 3 claras huevo
- 2 cucharadas semillas de lino molidas
- 1 sobre levadura de repostería
- 1/2 cucharadita sal rosa del Himalaya
- 50 g nueces - opcional
Elaboración paso a paso
- Poner en un cuenco las harinas, la sal y las semillas de lino molidas. Mezclar bien con una varilla de mano. Ir añadiendo a este mismo cuenco el agua poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa homogénea.
- En otro cuenco batir las claras con una pizca de sal, hasta conseguir que estén a punto de nieve.
- Añadir las claras montadas a la masa y mezclar suavemente con una espátula, con movimientos desde abajo hacia arriba.
- Por último, añadir la levadura, tamizándola con un colador, para evitar la formación de grumos, y las nueces.
- Seguir mezclando suavemente hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados a la masa.
- Verter la masa en el molde. Si el molde no es antiadherente, forrarlo con papel para horno. Hornear unos 40‐50 minutos a 180 grados. Sacar el plumcake cuando esté bien dorado. Si pasado el tiempo no está lo suficientemente dorado, subir la temperatura a 190‐200 grados los últimos 5‐10 minutos y poner solo por arriba.
- Sacar el plumcake del molde y esperar hasta que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 231kcalCarbohidratos: 40gProteinas: 6gGrasas: 6gGrasas saturadas: 1gColesterol: 1mgSodio: 289mgPotasio: 155mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina A: 8IUVitamina C: 5mgCalcio: 106mgHierro: 2mg
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Hola Grisel,
En este caso solo la hemos hecho con huevos, no hemos hecho una alternativa vegana.
Saludos y buen fin de semana.