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Ceviche vegetariano de mango y granada

Os presentamos una de las propuestas que nos ha preparado Raúl García para disfrutar en cualquier evento. Un entrante crudivegano, lleno de sabor y color que podemos presentar en copas individuales, dando un toque más festivo.

Este ceviche de mango y granada resulta ideal para reuniones informales o situaciones más sofisticadas, según la presentación.

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Ceviche vegetariano para cualquier evento.
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Ceviche vegetariano
Ceviche vegetariano de mango y granada
  • Tipo de receta: Receta Navidad
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocinado:  | Tiempo Total: 

Ingredientes
  • 1 Mango
  • 1 Granada
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Rama de apio
  • 4 Rábanos pequeños
  • 1 Chile verde
  • Un puñado de guisantes frescos
  • El zumo y la ralladura de dos limones o limas
  • Un buen puñado de cilantro
  • 50 ml de leche de coco
  • Sal y pimienta

Instrucciones
  1. Pelamos y troceamos el mango. Partimos y desgranamos la granada. Pelamos los guisantes.
  2. En un cuenco grande, vamos añadiendo el mango cortado en tacos pequeños, la cebolla morada cortada en juliana, el apio, el chile y los rábanos cortados en rodajas finas. Añadimos los guisantes y los granos de granada.
  3. En un cuenco, batimos enérgicamente el zumo de limón con la ralladura, la leche de coco, un poco de sal y pimienta. Batimos hasta emulsionar.
  4. Picamos grosamente las hojas de cilantro.
  5. Añadimos al cuenco el aliño, las hojas de cilantro y mezclamos bien.
  6. Repartimos en copas y servimos.

Notas
Lo podemos preparar con antelación y guardar tapado en la nevera, pero el cilantro lo añadiremos antes de servir.
Podemos añadir ingredientes como tomate, pepino, pimiento rojo o verde.

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Entrante festivo crudivegano
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Ceviche vegetariano ¡una receta saludable para todos!

Para hacer este ceviche vegetariano de mango y granola hemos utilizado:

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