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Ceviche vegetariano de mango y granada

 

Ceviche vegetariano de mango y granada

Autor: Raúl García, [ingrediente - www.contigoenlaplaya.com
Os presentamos una de las propuestas que nos ha preparado Raúl García para disfrutar en cualquier evento. Un entrante crudivegano, lleno de sabor y color que podemos presentar en copas individuales, dando un toque más festivo.
Este ceviche de mango y granada resulta ideal para reuniones informales o situaciones más sofisticadas, según la presentación.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 1 min
Categorías Ensaladas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 209 kcal

Ingredientes
  

  • 1 mango
  • 1 granada
  • 1 cebolla morada
  • 1 rama apio
  • 4 rábanos pequeños
  • 1 chile verde
  • 1 puñado guisantes frescos
  • zumo y ralladura 2 limones o limas
  • 1 puñado de cilantro fresco
  • 50 ml leche de coco
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y troceamos el mango. Partimos y desgranamos la granada. Pelamos los guisantes.
  • En un cuenco grande, vamos añadiendo el mango cortado en tacos pequeños, la cebolla morada cortada en juliana, el apio, el chile y los rábanos cortados en rodajas finas. Añadimos los guisantes y los granos de granada.
  • En un cuenco, batimos enérgicamente el zumo de limón con la ralladura, la leche de coco, un poco de sal y pimienta. Batimos hasta emulsionar.
  • Picamos grosamente las hojas de cilantro.
  • Añadimos al cuenco el aliño, las hojas de cilantro y mezclamos bien.
  • Repartimos en copas y servimos.

Notas

Lo podemos preparar con antelación y guardar tapado en la nevera, pero el cilantro lo añadiremos antes de servir.
Podemos añadir ingredientes como tomate, pepino, pimiento rojo o verde.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 209kcalCarbohidratos: 43gProteinas: 5gGrasas: 5gGrasas saturadas: 3gSodio: 85mgPotasio: 622mgFibra: 8gAzúcar: 28gVitamina A: 1087IUVitamina C: 82mgCalcio: 47mgHierro: 1mg
Keyword Batir, Crudos
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Ceviche vegetariano ¡una receta saludable para todos!

Para hacer este ceviche vegetariano de mango y granola hemos utilizado:

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