Name: Ceviche crudivegano antiaging
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 3 limas (exprimidas); 1/2 pepino (grande bio con piel, troceado en daditos); 1/2 hinojo (finamente laminado); 1,5 taza champiñones (limpios y laminados); 2 tomates (maduros bio con pie, troceados en daditos); 1 aguacate (maduro pelado y troceado en daditos, reservando su hueso para la presentación); 1/2 taza cilantro (bien picado); 2 cucharadas alga cochayuyo (troceadas, previamente remojadas durante 15 minutos en agua mineral); 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 1 pizca pimentón picante (o copos de chile); sal; pimienta negra (recién molida); 1/3 taza pulpa de almendras (o coco rallado); hojas endivias (previamente lavadas (de 1 o 2 endivias)); cebolla morada (picada o en polvo al gusto y según tolerancia -Opcional)

Ceviche crudivegano antiaging

Autora: Mareva Gillioz

Este ceviche crudivegano contiene riqueza en proteína de origen vegetal gracias al aporte de los champiñones crudos y que al estar macerado en zumo de lima, es decir vitamina C, permite que absorbamos y preservemos aún mejor sus propiedades.

Un plato refrescante y alcalinizante para este verano, rico en hortalizas antioxidantes, digestivas y con efecto antiaging ya que conserva toda su riqueza intacta de vitaminas y minerales al no estar sometido a ningún tipo de cocción ni temperatura. ¡Un verdadero aliado para el cuidado y belleza a nuestra piel. ¡Bocados deliciosos y medicinales asegurados!

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Tiempo de preparación 20

Tiempo de cocción 20

Categorías Ensaladas

Raciones

Calorías / RACIÓN 331 kcal

Utensilios

Ingredientes

3 limas exprimidas
1/2 pepino grande bio con piel, troceado en daditos
1/2 hinojo finamente laminado
1,5 taza champiñones limpios y laminados
2 tomates maduros bio con pie, troceados en daditos
1 aguacate maduro pelado y troceado en daditos, reservando su hueso para la presentación
1/2 taza cilantro bien picado
2 cucharadas alga cochayuyo troceadas, previamente remojadas durante 15 minutos en agua mineral
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
1 pizca pimentón picante o copos de chile
sal
pimienta negra recién molida
1/3 taza pulpa de almendras o coco rallado
hojas endivias previamente lavadas (de 1 o 2 endivias)
cebolla morada picada o en polvo al gusto y según tolerancia -Opcional

Elaboración paso a paso

Mezclar todos los ingredientes juntos en un bol salvo las hojas de la endivia y reservar parte de la pulpa de almendra o del coco rallado.
Rallar el hueso del aguacate por encima y dejar marinar todo 15-20 minutos en nevera.
Trasladar el ceviche en un bol bonito al gusto y servir pequeñas porciones en cada hoja de endivia.
Espolvorear por encima de las hojas rellenadas del ceviche, la pulpa de almendras (u otro fruto seco) o el coco rallado.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 331kcalCarbohidratos: 23gProteinas: 8gGrasas: 26gGrasas saturadas: 3gSodio: 45mgPotasio: 965mgFibra: 9gAzúcar: 6gVitamina A: 869IUVitamina C: 42mgCalcio: 126mgHierro: 2mg

Keyword Crudos, Macerar

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