Name: Cómo hacer pepinillos encurtidos o pickles en salmuera
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 pepino (inglés ecológico); 1 cucharada sal rosa del Himalaya; 1 cucharada pimienta rosa; 1/2 cucharada eneldo (o 2 cucharadas de eneldo fresco); 3 dientes ajo; 400 ml agua (filtrada)

Cómo hacer pepinillos encurtidos o pickles en salmuera

Autora: Julia Gómez - The nourished pianist

Hacer tus propios pepinillos encurtidos es muy sencillo quedan deliciosos y son un manjar para tu paladar y microbiota intestinal. Puedes utilizar un tarro de cristal o un frasco para fermentar con tapa que deje escapar los gases derivados de la fermentación.

Añade las especias que más te gusten y prueba diferentes combinaciones ¡a fermentar!

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Tiempo de preparación 15

Categorías Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 26 kcal

Utensilios

Ingredientes

1 pepino inglés ecológico
1 cucharada sal rosa del Himalaya
1 cucharada pimienta rosa
1/2 cucharada eneldo o 2 cucharadas de eneldo fresco
3 dientes ajo
400 ml agua filtrada

Elaboración paso a paso

Esterilizar un tarro de 500 ml y lavar todos los instrumentos que se van a utilizar.
Lavar muy bien la piel del pepino. Cortar longitudinalmente en tiras según la altura del tarro.
Colocar en el fondo del tarro esterilizado la sal, los dientes de ajo y el eneldo.
Añadir las tiras de pepino rellenando todos los huecos, deben quedar a presión. Verter el agua filtrada hasta cubrir los pepinos.
Cerrar la tapa y agitar para repartir la sal y el eneldo homogéneamente.
Abrir el tarro y colocar una pesa de cerámica o una tapa de cristal para asegurar que los pepinillos queden sumergidos. Cerrar de nuevo.
Colocar el tarro en un plato o bandeja y conservar en un armario o en la despensa durante la fermentación. En el caso de un tarro de cristal común, abrir el tarro a diario para dejar escapar los gases originados durante la fermentación. Este proceso tardará entre 3-5 días.
A partir del tercer día de fermentación, probar para comprobar si está a tu gusto en cuánto a sabor y textura.
Una vez listos los pepinillos, conservar en el frigorífico.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 26kcalCarbohidratos: 6gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 3502mgPotasio: 235mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 168IUVitamina C: 5mgCalcio: 37mgHierro: 1mg

Keyword Fermentar

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