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Cómo hacer pepinillos en salmuera

Cómo hacer pepinillos encurtidos o pickles en salmuera

Autora: Julia Gómez - The nourished pianist
Hacer tus propios pepinillos encurtidos es muy sencillo quedan deliciosos y son un manjar para tu paladar y microbiota intestinal. Puedes utilizar un tarro de cristal o un frasco para fermentar con tapa que deje escapar los gases derivados de la fermentación.
Añade las especias que más te gusten y prueba diferentes combinaciones ¡a fermentar!
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Tiempo de preparación 15 min
Categorías Verduras
Raciones 2
Calorías / RACIÓN 26 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Esterilizar un tarro de 500 ml y lavar todos los instrumentos que se van a utilizar.
  • Lavar muy bien la piel del pepino. Cortar longitudinalmente en tiras según la altura del tarro.
  • Colocar en el fondo del tarro esterilizado la sal, los dientes de ajo y el eneldo.
  • Añadir las tiras de pepino rellenando todos los huecos, deben quedar a presión. Verter el agua filtrada hasta cubrir los pepinos.
  • Cerrar la tapa y agitar para repartir la sal y el eneldo homogéneamente.
  • Abrir el tarro y colocar una pesa de cerámica o una tapa de cristal para asegurar que los pepinillos queden sumergidos. Cerrar de nuevo.
  • Colocar el tarro en un plato o bandeja y conservar en un armario o en la despensa durante la fermentación. En el caso de un tarro de cristal común, abrir el tarro a diario para dejar escapar los gases originados durante la fermentación. Este proceso tardará entre 3-5 días.
  • A partir del tercer día de fermentación, probar para comprobar si está a tu gusto en cuánto a sabor y textura.
  • Una vez listos los pepinillos, conservar en el frigorífico.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 26kcalCarbohidratos: 6gProteinas: 1gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gGrasas poliinsaturadas: 1gGrasas monoinsaturadas: 1gSodio: 3502mgPotasio: 235mgFibra: 1gAzúcar: 3gVitamina A: 168IUVitamina C: 5mgCalcio: 37mgHierro: 1mg
Keyword Fermentar
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