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Pastel de mijo
Pastel de mijo y verduras, aderezado con un toque de cúrcuma y pimienta. Al pasarlo por la parrilla adquiere un suculento aspecto que le da una textura crujiente y un sabor delicioso. También se puede preparar sin saltearlo, con alguna salsa o paté vegetal, que sorprenderá por el contraste de texturas.
Utensilios
- Horno
Ingredientes
Para cuatro personas
- 300 g mijo dulce
- ½ cebolla
- 1 puerro
- ½ calabacín
- 3 zanahorias pequeñas
- 1 berenjena pequeña
- ½ pimiento rojo
- sal
- cúrcuma molida
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Preparar el sofrito: picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños y sofreír con un chorro de aceite durante 5 minutos aprox. A continuación añadimos el pimiento y la zanahoria, también cortados en trozos pequeños. Al cabo de 5 minutos añadir la berenjena troceada, y por último (ya que es la verdura más blanda) agregar el calabacín cortado en cuadritos y dejar que siga sofriendo 3 minutos más.
- Mientras se hace el sofrito, poner el mijo en un colador grande y lavarlo debajo del grifo.
- Cuando el sofrito esté listo, añadir el mijo y 2 medidas de agua por cada medida de mijo. (esto dependerá del tipo de mijo utilizado. A veces puede necesitar más agua). Cuando rompa a hervir agregar una pizca de sal, un poco de cúrcuma y de pimienta negra, y dejar que cueza a fuego medio hasta que haya absorbido el agua. Es conveniente que quede bien húmedo, para que en el horno acabe de cuajarse y quede compacto.
- Poner el mijo en un molde de silicona (si utilizas otro tipo de molde quizá tengas que ponerle papel de horno en el fondo para que no se pegue, o untar el molde con un poco de aceite) y compactarlo. Hornear a 190º durante 15 minutos aproximadamente. En la última parte de la cocción poner el gratinador para que se quede con un toque crujiente por encima.
- Para decorar el plato hemos utilizado germinados de rábano Daikon.
Notas
Con esta misma preparación se pueden hacer hamburguesas de mijo, con una salsa de ketchup de remolacha y pan casero, que gustan a mayores y pequeños.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 391kcalCarbohidratos: 72gProteinas: 11gGrasas: 7gGrasas saturadas: 1gSodio: 336mgPotasio: 723mgFibra: 12gAzúcar: 9gVitamina A: 8555IUVitamina C: 32mgCalcio: 54mgHierro: 4mg
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![Verduras utilizadas en la receta y el mijo dulce Verduras utilizadas en la receta y el mijo dulce](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2012/08/foto-21-287x213.jpg)
![Mijo cocinado antes de ponerlo en el molde de silicona Mijo cocinado antes de ponerlo en el molde de silicona](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2012/08/foto-34-287x190.jpg)
![Se compacta dentro del molde de silicona y al horno Se compacta dentro del molde de silicona y al horno](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2012/08/foto-42-287x201.jpg)
![Filetitos de mijo salteados en la parrilla. Deliciosos!!!! Filetitos de mijo salteados en la parrilla. Deliciosos!!!!](https://www.conasi.eu/blog/wp-content/uploads/2012/08/foto-52-287x193.jpg)
Para hacer este pastel de mijo hemos utilizado
-
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
69,90 €
-
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras, grandes - Lurch
68,90 €
-
Cazuela vitrocerámica y gas - SKK
96,90 €
-
Molde rectangular de silicona platino, 25 cm - Lurch
24,90 €
-
Parrilla vitrocerámica y gas - SKK
101,00 €
-
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,50 €
-
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 €
-
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,29 €
-
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
-
Papel de horno, rollo - If you care
4,75 €
![Cuchillo Santoku cer mica blanca Kyocera](http://www.conasi.eu/6479-home_default/cuchillo-kyocera-santoku-ceramica-blanca.jpg)
Cuchillo Santoku cerámica blanca - Kyocera
69,90 €
![Tabla de cocina de bamb de 2 caras grandes Lurch](http://www.conasi.eu/3688-home_default/tabla-de-cocina-de-bambu.jpg)
Tabla de cocina de bambú, de 2 caras, grandes - Lurch
68,90 €
![Cazuela vitrocer mica y gas SKK](http://www.conasi.eu/15032-home_default/cazuela-vitroceramica.jpg)
Cazuela vitrocerámica y gas - SKK
96,90 €
![Molde rectangular de silicona platino 25 cm Lurch](http://www.conasi.eu/716-home_default/moldes-rectangulares.jpg)
Molde rectangular de silicona platino, 25 cm - Lurch
24,90 €
![Parrilla vitrocer mica y gas SKK](http://www.conasi.eu/9998-home_default/parrillas-vitroceramica-skk-serie-titanio.jpg)
Parrilla vitrocerámica y gas - SKK
101,00 €
![C rcuma en polvo ecol gica Sonnentor](http://www.conasi.eu/14146-home_default/curcuma-molida.jpg)
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
2,50 €
![Aceite de oliva virgen extra ecol gico 500 ml temprano Dehesa de la sabina](http://www.conasi.eu/16643-home_default/aceite-de-oliva-virgen-extra-ecologico-dehesa-de-la-sabina.jpg)
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
16,70 €
![Pimienta negra en grano ecol gica Sonnentor](http://www.conasi.eu/14149-home_default/pimienta-negra-en-grano.jpg)
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
3,29 €
![Sal Ayurv dica para molinillo 150 g Sonnentor](http://www.conasi.eu/15726-home_default/sal-ayurvedica-para-molinillo-150-gr.jpg)
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 €
![Papel de horno rollo If you care](http://www.conasi.eu/12896-home_default/papel-de-horno-rollo.jpg)
Papel de horno, rollo - If you care
4,75 €
interesantes las recetas.
Gracias por la receta, esta delicioso
Buenas Diego,
¡Nos alegramos!
¡Saludos!