Receta de garbanzos al curry con verduras en Eschenbach
La receta de garbanzos al curry es una forma exótica y jugosa de consumir esta maravillosa legumbre, rica en proteínas y almidón resistente. Acompañamos con un arroz basmati al limón, dando lugar a un plato principal completo, listo en menos de 30 minutos. El consumo de legumbres es una forma sostenible y saludable de alimentarnos, pero hay que tener en cuenta dónde y cómo se cocinan para garantizar su digestibilidad y seguridad. Cocinar con ollas de porcelana Eschenbach nos proporciona esa tranquilidad al ser totalmente atóxicas y distribuir el calor de manera uniforme y eficiente.
Ingredientes
- ½ limón
- 100 g arroz basmati
- 2 zanahorias
- 130 g maíz dulce
- 130 g garbanzos cocidos
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas curry
- 2 cucharadas yogur griego
- 2 cucharadas tahini
- 1 cucharada perejil picado
Elaboración paso a paso
- Rallar la piel del limón y cortar la punta. Partir por la mitad y extraer el jugo. Reservar el jugo y la ralladura.
- Llenar la olla de 1,5 l con 250 ml de agua, añadir la punta del limón y ½ cucharadita de sal, llevar a ebullición y añadir el arroz basmati. Una vez cocinado el arroz, dejar reposar con la tapa puesta durante 15 minutos.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas finas, escurrir el maíz y los garbanzos.
- En la olla grande, añadir el aceite de oliva, las zanahorias, el curry y una pizca de sal. Saltear un par de minutos y añadir un poco de agua hasta que cubra las zanahorias.
- Una vez que las zanahorias estén tiernas, añadir los garbanzos, el maíz, el yogur griego y el tahini. Cocinar durante 5-10 minutos, añadir más agua o caldo según la consistencia buscada.
- Retirar el limón del arroz basmati y añadir el zumo de limón y la ralladura. Servir con los garbanzos al curry.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 307kcalCarbohidratos: 42gProteinas: 8gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2gGrasas poliinsaturadas: 3gGrasas monoinsaturadas: 7gColesterol: 1mgSodio: 32mgPotasio: 376mgFibra: 6gAzúcar: 5gVitamina A: 5292IUVitamina C: 13mgCalcio: 63mgHierro: 2mg
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Hola. Los gramos de garbanzos cocidos, serán por persona?
La ralladura de limón es para añadir como adorno al final?
Estoy haciéndolo. A ver cómo me queda 😉
Buenas Yolanda,
Los garbanzos cocidos son en total. Esta receta tiene la misma cantidad de garbanzos que de maíz y, como se puede ver en la fotografía, en el resultado se obtiene un curry con poca proporción de garbanzos, en comparación con los otros elementos de la receta. Pero, por supuesto, puedes añadir más cantidad de garbanzos para que cunda más y tengas más cantidad (personalmente también me gusta con más proporción de garbanzos).
En cuanto a la ralladura, sí, es para añadir al final. Gracias por el comentario, porque no quedaba claro en la receta. Ya lo hemos corregido 🙂
¡Saludos!