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Rollitos de quinoa

 

Rollitos de quinoa

Autora: Marta Villén
¡¡Vamos con las recetas ligeras, que viene el calor!! Los rollitos de quinoa son muy nutritivos, debido al alto contenido proteíco de quinoa y muy ligeros, ya que la quinoa no contiene gluten y su digestión es muy fácil.
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Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Categorías Pasta, Pizzas, empanadas y otras masas
Raciones 4
Calorías / RACIÓN 393 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar la quinoa con agua abundante y corriente para eliminar la saponina. Es práctico hacerlo sobre un colador grande.
  • Cocinar la quinoa: en una olla se sofríen un poquito a fuego bajo los 2 dientes de ajo. Se añade la quinoa y se sofríe un poco. Mientras se hierve agua: el doble de agua que de quinoa. En este caso, 1 taza de agua.
  • Una vez sofrita la quinoa, se añade el agua caliente. Poner un poco de sal y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 15 minutos. Debe quedar seca y suelta. (Sugerencia: añadir junto al agua una cucharadita de algas hiziki).
  • Preparamos lo que añadiremos a la quinoa: zanahoria, calabacín y guisantes con un ligero y rápido salteado en la sartén o wok. Añadir medio aguacate cortado en cuadritos.
  • Unir a la quinoa.
  • Aderezo: diluir un poco de miso en agua, añadir y mover bien. Si no tenéis miso, poner salsa de soja o simplemente sal.
  • También hemos puesto una cucharadita de cúrcuma y un toque de pimienta negra recién molida (es opcional).
  • Remojar las obleas de arroz en agua caliente unos segundos. Colocar sobre un paño y secar ligeramente. Rellenar y dar forma a los rollitos: no es preciso freír ni hornear. Si se quieren un poco crujientes, se podrían pincelar con aceite y poner unos minutos al horno. Si no tenéis las obleas o masa de rollitos, se pueden usar hojas de col o se pueden hacer calabacines rellenos, por ejemplo.
  • Presentación: decorar con unos brotes (hemos utilizado germinados de albahaca, de exquisito sabor), semillas de sésamo negro y con unas lonchitas de aguacate.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 393kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 12gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2gColesterol: 5mgSodio: 351mgPotasio: 669mgFibra: 8gAzúcar: 4gVitamina A: 2467IUVitamina C: 25mgCalcio: 68mgHierro: 4mg
Keyword Cocer, Remojar, Saltear, Sofreír
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Rollitos de quinoa con brotes de albahaca
Rollitos de quinoa con brotes de albahaca

Para hacer estos rollitos de quinoa hemos utilizado

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas y Flores de Bach. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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5 comentarios en “Rollitos de quinoa

    1. La quinoa la puedes encontrar en las tiendas de productos naturales, tiendas ecológicas, herbolarios. Con arroz ¡por supuesto! También con mijo, cous cous, polenta… ¡¡ a tu imaginación y según tu cocina!!

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