Rollitos de quinoa
¡¡Vamos con las recetas ligeras, que viene el calor!! Los rollitos de quinoa son muy nutritivos, debido al alto contenido proteíco de quinoa y muy ligeros, ya que la quinoa no contiene gluten y su digestión es muy fácil.
Utensilios
Ingredientes
- 1/2 taza quinoa
- 1 envase obleas de arroz de hacer rollitos de primavera
- 2 dientes ajos , primero machacados y luego cortados en rodajas
- 1 zanahoria grande cortada en tiras finas
- 1 calabacín cortado en pequeños cuadros
- 100 g guisantes
- 1 aguacates
- Aceite de oliva virgen extra
- sal o miso o salsa de soja
- pimienta negra
- cúrcuma molida
Instrucciones
- Lavar la quinoa con agua abundante y corriente para eliminar la saponina. Es práctico hacerlo sobre un colador grande.
- Cocinar la quinoa: en una olla se sofríen un poquito a fuego bajo los 2 dientes de ajo. Se añade la quinoa y se sofríe un poco. Mientras se hierve agua: el doble de agua que de quinoa. En este caso, 1 taza de agua.
- Una vez sofrita la quinoa, se añade el agua caliente. Poner un poco de sal y bajar el fuego al mínimo. Cocinar 15 minutos. Debe quedar seca y suelta. (Sugerencia: añadir junto al agua una cucharadita de algas hiziki).
- Preparamos lo que añadiremos a la quinoa: zanahoria, calabacín y guisantes con un ligero y rápido salteado en la sartén o wok. Añadir medio aguacate cortado en cuadritos.
- Unir a la quinoa.
- Aderezo: diluir un poco de miso en agua, añadir y mover bien. Si no tenéis miso, poner salsa de soja o simplemente sal.
- También hemos puesto una cucharadita de cúrcuma y un toque de pimienta negra recién molida (es opcional).
- Remojar las obleas de arroz en agua caliente unos segundos. Colocar sobre un paño y secar ligeramente. Rellenar y dar forma a los rollitos: no es preciso freír ni hornear. Si se quieren un poco crujientes, se podrían pincelar con aceite y poner unos minutos al horno. Si no tenéis las obleas o masa de rollitos, se pueden usar hojas de col o se pueden hacer calabacines rellenos, por ejemplo.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 393kcalCarbohidratos: 58gProteinas: 12gGrasas: 13gGrasas saturadas: 2gColesterol: 5mgSodio: 351mgPotasio: 669mgFibra: 8gAzúcar: 4gVitamina A: 2467IUVitamina C: 25mgCalcio: 68mgHierro: 4mg
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Para hacer estos rollitos de quinoa hemos utilizado
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Quinoa ecológica - Quinua Real
7,80 € -
Wok vitrocerámica y gas 32 cm - SKK
153,89 € -
Cúrcuma en polvo ecológica - Sonnentor
3,05 € -
Pimienta negra en grano ecológica - Sonnentor
4,05 € -
Molinillo de semillas y especias - Kyocera
32,89 € -
Tamari 25% menos sal, ecológico - Lima
10,45 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml, temprano - Dehesa de la sabina
17,95 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,95 € -
Hatcho Miso ecológico, no pasteurizado
10,89 €
Me gusta, pero no tengo quinoa ni se donde comprarla ¿y si lo hago con arroz?
La quinoa la puedes encontrar en las tiendas de productos naturales, tiendas ecológicas, herbolarios. Con arroz ¡por supuesto! También con mijo, cous cous, polenta… ¡¡ a tu imaginación y según tu cocina!!
Donde se pueden comprar obleas de arroz ? . Las hay ecológicas?
Las compramos en un super, pero ecológicas no las conocemos ¿alguien sabe de obleas de arroz ecológicas?
muy buena receta, practica combinación de ingredientes. no sé definir mi sitio web