Alcachofas con ajo y cebolla
Silimarina para todos, sustancia protectora del hígado y de efecto anticanceroso y antiinflamatorio, que se encuentra también en el cardo mariano. Hoy la incorporamos en nuestra mesa de parte de esta deliciosa flor, la alcachofa. Las vamos a preparar muy rápidamente, de forma muy sencilla.
Utensilios
Ingredientes
- 2 cebollas
- 500 g alcachofas
- 6 dientes ajos
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: unas hebras de azafrán
Elaboración paso a paso
- Pelamos y aplastamos los ajos, para que se libere la aliicina, para esto necesita unos 15 minutos. Luego los cortamos.
- Cortamos las cebollas en pequeñas medias lunas.
- Pelamos las alcachofas y las laminamos. También pelamos los rabos de la alcachofa y los cortamos. Si no vamos a echar las alcachofas en ese momento a la sartén, entonces las metemos en un cuenco de agua con limón, para evitar que se ennegrezcan.
- Sofreímos ligeramente los ajos, añadimos la cebolla, añadimos un poco de sal y tapamos. Cocinamos a fuego medio unos minutos.
- Añadimos las alcachofas (escurridas del agua con limón), el azafrán (si se desea) y un poquito de agua (como un par de dedos de un vaso). Tapar y cocinar unos 20-25 minutos, a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando. ¡No sobrecocinar!
Notas
Los tallos de la alcachofa son una prolongación del corazón y también están tiernos (siempre y cuando las alcachofas no sean viejas y duras!!).
Aplastamos los ajos para propiciar la reacción que convierte la aliina en alicina al contacto con el oxígeno, una sustancia demostrada anticancerígena.
Aplastamos los ajos para propiciar la reacción que convierte la aliina en alicina al contacto con el oxígeno, una sustancia demostrada anticancerígena.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 158kcalCarbohidratos: 26gProteinas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 174mgPotasio: 749mgFibra: 10gAzúcar: 5gVitamina A: 24IUVitamina C: 27mgCalcio: 101mgHierro: 2mg
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Excelentes sencillas y Rapidas recetas especialmente para personas con problemas de diabetes tipo 2 y tension utilizando dietas frutas y alimentos naturista de la medicina alternativa FELICITACIONES
Las alcachofas despues de preparadas se pueden comer despues de dos horas?
Hola Omaira,
Si, no hay problema.
Saludos,
Hola. Las cantidades marcadas son para 4 personas?. Gracias de antemano.
Hola Eva Belén,
Para entre 2 y 4 personas dependiendo de con qué las acompañes.
Que las disfrutes y un saludo!