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Alcachofas con ajo y cebolla

 

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Alcachofas con ajo y cebolla

Marta Villén
Silimarina para todos, sustancia protectora del hígado y de efecto anticanceroso y antiinflamatorio, que se encuentra también en el cardo mariano.  Hoy la incorporamos en nuestra mesa de parte de esta deliciosa flor, la alcachofa.  Las vamos a preparar muy rápidamente, de forma muy sencilla.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo de cocción 35 min
Categorías Guisos y cazuelas
Raciones 3
Calorías / RACIÓN 158 kcal

Ingredientes
  

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y aplastamos los ajos, para que se libere la aliicina, para esto necesita unos 15 minutos. Luego los cortamos.
  • Cortamos las cebollas en pequeñas medias lunas.
  • Pelamos las alcachofas y las laminamos. También pelamos los rabos de la alcachofa y los cortamos. Si no vamos a echar las alcachofas en ese momento a la sartén, entonces las metemos en un cuenco de agua con limón, para evitar que se ennegrezcan.
  • Sofreímos ligeramente los ajos, añadimos la cebolla, añadimos un poco de sal y tapamos. Cocinamos a fuego medio unos minutos.
  • Añadimos las alcachofas (escurridas del agua con limón), el azafrán (si se desea) y un poquito de agua (como un par de dedos de un vaso). Tapar y cocinar unos 20-25 minutos, a fuego medio-bajo, moviendo de vez en cuando. ¡No sobrecocinar!

Notas

Los tallos de la alcachofa son una prolongación del corazón y también están tiernos (siempre y cuando las alcachofas no sean viejas y duras!!).
Aplastamos los ajos para propiciar la reacción que convierte la aliina en alicina al contacto con el oxígeno, una sustancia demostrada anticancerígena.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 158kcalCarbohidratos: 26gProteinas: 7gGrasas: 5gGrasas saturadas: 1gSodio: 174mgPotasio: 749mgFibra: 10gAzúcar: 5gVitamina A: 24IUVitamina C: 27mgCalcio: 101mgHierro: 2mg
Keyword Cocer, Sofreír
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Para hacer estas alcachofas con ajo y cebolla hemos utilizado:

Marta Villén - CONASI - Publicaciones
Marta Villén, Diplomada en Enfermería, máster en Cuidados Paliativos (experiencia laboral 27 años), formada en Nutrición Ayurveda, Cocina Energetica, Quiromasaje, Terapia de Zonas Reflejas, Flores de Bach y CEO de Conasi. Estar en la dirección de contenidos de Conasi desde el año 2005 me ha dado el "máster definitivo" en cocina saludable, materiales y tóxicos en alimentación ;)

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5 comentarios en “Alcachofas con ajo y cebolla

  1. 5 stars
    Excelentes sencillas y Rapidas recetas especialmente para personas con problemas de diabetes tipo 2 y tension utilizando dietas frutas y alimentos naturista de la medicina alternativa FELICITACIONES

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