Verduras con un toque afrutado
Os dejamos estas verduras, como plato principal al que hemos dado un aire fresco con un poco de fruta. Para darles un sabor afrutado hemos usado piña y mandarina, además de chalotas que pertenecen a la familia de las liliáceas al igual que la cebolla, el ajo y el puerro, y aportan un sabor suave, dulce y delicado.
Utensilios
Ingredientes
- 150 g coles de Bruselas
- 3 nabos
- 180 g boniato
- 1 zanahoria
- 3 cebollas rojas pequeñas
- 9 chalotas también conocidas como escalonias
- 2 dientes ajo
- Zumo 3 mandarinas
- 1 mandarina cortada a gajos
- 2 rodajas piña
- Sal ayurvédica
- Aceite de oliva virgen extra ecológico prensado en frío
- 15 g jengibre fresco rallado o jengibre en polvo si no tenemos raíz
- 100 ml caldo de verduras - opcional
- Eneldo ecológico
- Sirope de agave azul crudo crudo - opcional
Elaboración paso a paso
- Cortamos los ajos y la cebollas rojas y las vamos rehogando con un poco de aceite en una cazuela.
- Añadimos la zanahoria, el boniato y el nabo cortado en rodajas junto con las chalotas peladas pero sin trocear.
- Agregamos el caldo de verduras (o agua si no tenemos), sal, jengibre y eneldo y se va cocinando todo con la tapa puesta hasta que esté todo tierno.
- A mitad de la cocción se agrega el zumo de las mandarinas.
- Un par de minutos antes de finalizar, añadimos la piña en cuadritos y la mandarina cortada a gajos, para que se calienten pero no se lleguen a cocinar.
- Para servir podemos rociar un poco de sirope de agave dark y algo más de eneldo y ya podemos degustar nuestra exquisita receta.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 182kcalCarbohidratos: 38gProteinas: 4gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 148mgPotasio: 696mgFibra: 6gAzúcar: 21gVitamina A: 6402IUVitamina C: 73mgCalcio: 86mgHierro: 2mg
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Para hacer estas verduras con un toque afrutado hemos utilizado:
-
Exprimidor de cristal con tarro de 0,5 l - Kilner
15,20 € -
Cazuela vitrocerámica y gas - SKK
90,65 € -
Jengibre molido ecológico - Sonnentor
2,50 € -
Aceite de oliva virgen extra ecológico 500 ml - Dehesa de la sabina
12,00 € -
Sal Ayurvédica para molinillo, 150 g - Sonnentor
2,50 € -
Sirope de agave azul crudo ecológico
8,20 €
