Name: Verduras con un toque afrutado
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g coles de Bruselas; 3 nabos; 180 g boniato; 1 zanahoria; 3 cebollas rojas (pequeñas); 9 chalotas (también conocidas como escalonias); 2 dientes ajos; Zumo 3 mandarinas; 1 mandarina (cortada a gajos); 2 rodajas piña; Sal; Aceite de oliva virgen extra (prensado en frío); 15 g jengibre fresco; 100 ml caldo de verduras (- opcional); Eneldo ecológico; Sirope de agave azul crudo (crudo - opcional)

Verduras con un toque afrutado

Autora: Sonia González

Os dejamos estas verduras, como plato principal al que hemos dado un aire fresco con un poco de fruta. Para darles un sabor afrutado hemos usado piña y mandarina, además de chalotas que pertenecen a la familia de las liliáceas al igual que la cebolla, el ajo y el puerro, y aportan un sabor suave, dulce y delicado.

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Tiempo de preparación 15 min

Tiempo de cocción 30 min

Categorías Guisos y cazuelas, Verduras

Raciones

Calorías / RACIÓN 182 kcal

Utensilios

Ingredientes

150 g coles de Bruselas
3 nabos
180 g boniato
1 zanahoria
3 cebollas rojas pequeñas
9 chalotas también conocidas como escalonias
2 dientes ajos
Zumo 3 mandarinas
1 mandarina cortada a gajos
2 rodajas piña
Sal
Aceite de oliva virgen extra prensado en frío
15 g jengibre fresco rallado o jengibre en polvo si no tenemos raíz
100 ml caldo de verduras - opcional
Eneldo ecológico
Sirope de agave azul crudo crudo - opcional

Elaboración paso a paso

Cortamos los ajos y la cebollas rojas y las vamos rehogando con un poco de aceite en una cazuela.
Añadimos la zanahoria, el boniato y el nabo cortado en rodajas junto con las chalotas peladas pero sin trocear.
Agregamos el caldo de verduras (o agua si no tenemos), sal, jengibre y eneldo y se va cocinando todo con la tapa puesta hasta que esté todo tierno.
A mitad de la cocción se agrega el zumo de las mandarinas.
Un par de minutos antes de finalizar, añadimos la piña en cuadritos y la mandarina cortada a gajos, para que se calienten pero no se lleguen a cocinar.
Para servir podemos rociar un poco de sirope de agave dark y algo más de eneldo y ya podemos degustar nuestra exquisita receta.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 182kcalCarbohidratos: 38gProteinas: 4gGrasas: 3gGrasas saturadas: 1gSodio: 148mgPotasio: 696mgFibra: 6gAzúcar: 21gVitamina A: 6402IUVitamina C: 73mgCalcio: 86mgHierro: 2mg

Keyword Cocer, Sofreír

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Para hacer estas verduras con un toque afrutado hemos utilizado: