Bolitas de patata con harina de garbanzo
Las bolitas de patata o albóndigas son ricos bocaditos muy fáciles de preparar, saciantes y ¡prebióticos!. Te recomendamos cocinar las patatas al vapor u horno para minimizar la pérdida de micronutrientes y favorecer además la formación de almidón resistente, un ingrediente muy solicitado por nuestras bacterias intestinales. Acompaña las bolitas con una buena ensalada, hummus o salsa. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 800 g patata
- 80 g harina de garbanzos
- 1 taza hierbas aromáticas frescas al gusto
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharadita ralladura de limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Cocinar al vapor las patatas peladas y troceadas en la vaporera durante 20 minutos. O lavar y poner a cocer las patatas con piel en una olla con abundante agua salada y un par de hojas de laurel durante 20 minutos o hasta que al pincharlas, éstas estén tiernas.
- Una vez listas, dejar enfriar y pelar (si las hemos cocinado al vapor solo las dejamos enfriar).
- En un cuenco grande, chafar con ayuda de un tenedor y añadir la harina de garbanzo, las hierbas picadas, la ralladura y zumo de limón. Salpimentar al gusto, mezclar bien.
- Formar pequeñas bolas y dejarlas en un plato. Las guardamos en la nevera durante 20 minutos como mínimo o 24 horas para que se forme el almidón resistente.
- Calentar abundante aceite vegetal y freír, cocinándolas por ambos lados, hasta que comiencen a dorarse. O hacerlas al horno 10 minutos por cada lado a 180ºC.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 217kcalCarbohidratos: 31gProteinas: 6gGrasas: 8gGrasas saturadas: 1gSodio: 17mgPotasio: 674mgFibra: 4gAzúcar: 3gVitamina C: 29mgCalcio: 22mgHierro: 2mg
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Excelente receta! Gracias por compartir!!
Gracias por su comentario Mirta, un placer.
Saludos,