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Tarta de coco y remolacha latte

 

Tarta de coco vegana con base de avellanas, dátiles y remolacha latte

Anne Lizarralde
El amor se celebra y cuida todos los días pero muy pocas veces se festeja preparando un postre tan especial como esta tarta de coco vegana que os ofrecemos por San Valentín. Anne Lizarralde se estrena en el blog con este postre rosado gracias al remolacha latte y que además ayuda a nuestra salud y peso, ya que los ácidos grasos del coco tienden a utilizarse en forma de energía en lugar de generar depósitos de grasa.
Esta tarta se compone de 3 niveles: una base crujiente de avellanas y dátiles, una capa de coco con anacardos y una cobertura de remolacha latte y sirope de dátil. Un manjar que no necesita de mucha destreza pero sí de tiempo, paciencia y ganas, al igual que para mantener la llama del amor en cualquier relación 😉
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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Categorías Dulces: tartas, pasteles y bollería
Raciones 8
Calorías / RACIÓN 568 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes de la base

  • 1 taza avellanas tostadas
  • 1 taza dátiles si no están carnosos remojarlos en agua unos minutos
  • 1 pizca Sal

Ingredientes de la capa coco

Ingredientes de la capa remolacha latte

Elaboración paso a paso
 

Elaboración de la base

  • Introducir los dátiles y las avellanas tostadas en la jarra Vitamix. Seleccionar velocidad 6. Accionar el botón pulso varias veces hasta obtener una textura terrosa que se pueda apelmazar con las manos.
  • Extender la mezcla en un molde desmontable y aplastar con las manos hasta obtener una base compacta. Introducir en el congelador unos minutos para que solidifique.

Elaboración de capa de coco y vainilla

  • Introducir todos los ingredientes en el orden indicado en la jarra Vitamix. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Triturar durante 50 segundos o hasta obtener una textura cremosa.
  • Verter sobre la base previamente guardada en el congelador. Volver a meter en el congelador y permitir que solidifique mientras se prepara la siguiente capa.

Elaboración de la capa de remolacha latte

  • Introducir todos los ingredientes en el orden indicado en la jarra Vitamix. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia triturar durante 50 segundos o hasta obtener una textura cremosa.
  • Verter sobre la mezcla guardada en el congelador.
  • Dejar que se asiente por 35 minutos aproximadamente.
  • Sacar 10 minutos antes de comer para obtener la textura cremosa.
  • Decorar con frutos rojos y copos de coco.

Notas

Si no utilizas la batidora Vitamix, a modo de orientación Vitamix tiene velocidades de 1 a 10, para que puedas adaptar la receta a tu batidora. También puedes usar un procesador de alimentos, especialmente para elaborar la base.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 568kcalCarbohidratos: 39gProteinas: 10gGrasas: 46gGrasas saturadas: 23gSodio: 304mgPotasio: 611mgFibra: 6gAzúcar: 24gVitamina C: 3mgCalcio: 46mgHierro: 4mg
Keyword Congelar, Triturar
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Tarta de coco vegana sobre una mesa
Decora con frutos rojos, arándanos, láminas de coco…

Para hacer esta receta de tarta de coco y remolacha latte hemos utilizado:

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