
Bizcochos paleo con harina de chufa y cobertura de mora y caqui
Como plato final del menú paleo os ofrecemos unos deliciosos bizcochos paleo con harina de chufa. Lo ideal es hacer la harina en el momento ayudándose de un procesador o una batidora potente, así mantendrá todo el sabor y aroma.La cobertura está elaborada a base de moras y un caqui maduro, para obtener la textura típica de mermelada, aderezada además con limón y endulzada con azúcar de coco. ¡Una delicia!
Utensilios
Ingredientes
- 2 huevos
- 1 ¼ taza harina de chufa
- ¼ taza sirope de coco ecológico
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada canela en polvo
- ¼ cucharadita sal
- ralladura de limón
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita vinagre de manzana
Ingredientes de la cobertura
- 1 taza moras congeladas
- 1 caqui maduro
- 2 cucharaditas zumo de limón
- 4 cucharadas azúcar de coco
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 200 ºC.
- Batir los huevos en un bol y mezclar con el sirope de coco, el aceite de oliva virgen extra y la canela.
- Añadir el bicarbonato y el vinagre.
- Verter la harina de chufa y mezclar. Luego añadir la ralladura de limón.
- Repartir la masa en los moldes para los bizcochos y hornear 12-15 minutos.
- Mientras se cocinan los bizcochos, preparar la cobertura.
- Lavar las moras y añadir junto al caqui en un cazo pequeño. Añadir el zumo de limón y el azúcar de coco.
- Cocinar a fuego medio hasta que entre en ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante 5-7 minutos hasta que se espese la cobertura.
- Sacar del horno los bizcochos y dejar enfriar.
- Pasados unos 20-30 minutos, desmoldar los bizcochos y añadir la cobertura.
Valores nutricionales / Ración
Calorías: 363kcalCarbohidratos: 24gProteinas: 4gGrasas: 12gGrasas saturadas: 2gGrasas Trans: 1gColesterol: 109mgSodio: 454mgPotasio: 224mgFibra: 4gAzúcar: 16gVitamina A: 324IUVitamina C: 14mgCalcio: 67mgHierro: 1mg
¿Te ha gustado esta receta?Ayúdanos valorando qué te ha parecido


Para hacer esta receta de bizcochos paleo hemos utilizado:
-
Bol de cristal - 1 litro
10,80 € -
Sirope de coco ecológico - Naturgreen
7,90 € -
Juego 5 cazos medidores de silicona platino
18,90 € -
Vinagre de manzana sin pasteurizar - M. Busto
2,90 € -
Moldes de silicona platino para brownies - Lurch
14,50 € -
Azúcar de coco ecológico - Dr. Goerg
8,99 € -
Cazo de cristal 1 litro Amber - Visions
59,00 € -
Ralladura de limón ecológica - Biovegan
1,55 €
Me, gusta mucho sus recetas Veganas, el problema que no encuentro los productos,soy de, si tienen algunos, proveedores en mi país. Muchas gracias