Name: Raw pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 840 min
Ingredients: 250 g zanahoria (rallada); 150 g semillas de lino (- remojadas previamente, al menos 4 horas); 150 g semillas de girasol (o 100 g semillas de girasol + 50 g semillas cáñamo); ½ cucharadita orégano; ½ cucharadita albahaca; 1 pizca sal; 50 g tomates secos (- remojar dos horas); 1 tomate (grande); 1 chorrito zumo de limón; albahaca (fresca); 1 dátil; 1 pellizco guindilla cayena; 100 g anacardos (- remojados previamente, mínimo 6 horas); 1 cucharada zumo de limón; 1 cucharadita vinagre de manzana; 1 cucharada levadura nutricional; sal; 6 champiñones; 1 puñado rúcula; 6 espárragos (trigueros); aceite de trufa

Raw pizza

Autora: Cumi Toran

Esta pizza es tan sorprendente como fácil de hacer, sin harina ni levadura. Cumi Torán se estrena en nuestro blog con una deliciosa raw pizza hecha en el deshidratador. La base es de zanahoria, semillas y hierbas aromáticas. Esta receta la puedes personalizar fácilmente añadiendo tus ingredientes favoritos.

Imagínate qué rica puede estar también con unas berenjenas y pimientos asados, o una versión fresca con tomate en rodajas, aguacate y pico de gallo y un poco de queso de anacardos.

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 14 h

Categorías Pizzas, empanadas y otras masas

Raciones

Calorías / RACIÓN 679 kcal

Utensilios

Ingredientes

Masa

250 g zanahoria rallada
150 g semillas de lino - remojadas previamente, al menos 4 horas
150 g semillas de girasol o 100 g semillas de girasol + 50 g semillas cáñamo
½ cucharadita orégano
½ cucharadita albahaca
1 pizca sal

Salsa de tomate raw

50 g tomates secos - remojar dos horas
1 tomate grande
1 chorrito zumo de limón
albahaca fresca
1 dátil
1 pellizco guindilla cayena

Queso cremoso de anacardos

100 g anacardos - remojados previamente, mínimo 6 horas
1 cucharada zumo de limón
1 cucharadita vinagre de manzana
1 cucharada levadura nutricional
sal

Topping:

6 champiñones
1 puñado rúcula
6 espárragos trigueros
aceite de trufa

Elaboración paso a paso

Para hacer la masa:

La noche anterior poner en remojo las semillas de lino. Por la mañana, lavarlas antes de usarlas. Colocar las semillas de lino en un colador debajo del grifo y echarles agua. Cerrar el grifo y con el colador sobre un cuenco remover las semillas para que suelten una especie de “baba” pegajosa. Se puede tirar o utilizar de mascarilla. Es buenísima para la piel.
Batir todo en la "batidora". Extender sobre "papel o de "silicona".
Meter en el "deshidratador" 8 horas, dar la vuelta y quitar el papel o la silicona y dejar 6 horas más.

Para hacer la salsa de tomate:

Echar todos los ingredientes a la batidora y batir hasta que queden bien integrados.

Para hacer la salsa de queso:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Se puede echar un chorrito de agua para ayudar a darle cremosidad y que se bata mejor.

Topping:

Limpiar y laminar los champiñones. Limpiar y escaldar los espárragos trigueros (si son finos, con 30 segundos es suficiente). O se pueden pasar ligeramente por la plancha con un poquito de sal en escamas por encima.

Montaje:

Sobre la base, extender el tomate con ayuda de una cuchara. Poner encima el queso cremoso de anacardo. Por último, las verduras.
Para servir la pizza caliente, meterla un rato en el deshidratador hasta que coja temperatura y, al salir, echar unas gotas de aceite de trufa y rúcula fresca.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 679kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 24gGrasas: 50gGrasas saturadas: 6gSodio: 397mgPotasio: 1624mgFibra: 20gAzúcar: 14gVitamina A: 11139IUVitamina C: 19mgCalcio: 189mgHierro: 8mg

Keyword Batir, Deshidratar, Escaldar, Plancha, brasear, Remojar

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3 comentarios en “Raw pizza”

asun dice:

14/11/2016 a las 19:29

todas las recetas me gustan

Responder
Eva dice:

10/08/2021 a las 14:29

Se podría hacer esta pizza en el horno?

Responder
1. Aïda Lirola - CONASI dice:
  
  11/08/2021 a las 09:37
  
  Hola Eva,
  
  La receta es para deshidratador pero si, se pueden hacer al horno ajustando la temperatura de este al mínimo y con la puerta un poco abierta (dependiendo del horno y del mínimo de temperatura al cual llegue lo ideal serían unos 50ºc y el tiempo que tardaría no te sabemos decir).
  
  Un saludo,
  
  Responder

Raw pizza