Name: Raw pizza
Prep time: 390 min
Cook time: 480 min
Ingredients: 250 g zanahoria (rallada); 150 g semillas de lino (- remojadas previamente, al menos 4 horas); 150 g pipas de girasol (o 100 g pipas + 50 g semillas cáñamo); ½ cucharadita orégano; ½ cucharadita albahaca; 1 pizca sal; 50 g tomates secos (- remojar dos horas); 1 tomate grande; 1 chorreón limón; Albahaca (fresca); 1 dátil; 1 pellizco cayena; 100 g anacardos (- remojados previamente, mínimo 6 horas); 1 cucharada zumo limón; 1 cucharadita vinagre de manzana; 1 cucharada levadura nutricional; Sal ayurvédica; 6 champiñones; 1 puñado rúcula; 6 trigueros; Aceite de trufa

Raw pizza

Autora: Cumi Toran

Esta pizza es tan sorprendente como fácil de hacer, sin harina ni levadura. Cumi Torán se estrena en nuestro blog con una deliciosa raw pizza hecha en el deshidratador. La base es de zanahoria, semillas y hierbas aromáticas. Esta receta la puedes personalizar fácilmente añadiendo tus ingredientes favoritos.

Imagínate qué rica puede estar también con unas berenjenas y pimientos asados, o una versión fresca con tomate en rodajas, aguacate y pico de gallo y un poco de queso de anacardos.

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Tiempo de preparación 6 h 30 min

Tiempo de cocción 8 h

Categorías Pizzas, empanadas y otras masas

Raciones

Calorías / RACIÓN 679 kcal

Utensilios

Ingredientes

Masa

250 g zanahoria rallada
150 g semillas de lino - remojadas previamente, al menos 4 horas
150 g pipas de girasol o 100 g pipas + 50 g semillas cáñamo
½ cucharadita orégano
½ cucharadita albahaca
1 pizca sal

Salsa de tomate raw

50 g tomates secos - remojar dos horas
1 tomate grande
1 chorreón limón
Albahaca fresca
1 dátil
1 pellizco cayena

Queso cremoso de anacardos

100 g anacardos - remojados previamente, mínimo 6 horas
1 cucharada zumo limón
1 cucharadita vinagre de manzana
1 cucharada levadura nutricional
Sal ayurvédica

Topping:

6 champiñones
1 puñado rúcula
6 trigueros
Aceite de trufa

Elaboración paso a paso

Para hacer la masa:

La noche anterior poner en remojo las semillas de lino. Por la mañana, debes lavarlas antes de usarlas. Coloca las semilla de lino en un colador debajo del grifo y échales agua. Cierra el grifo y con el colador sobre un cuenco remueve las semillas para que suelten una especie de “baba” pegajosa. Puedes tirarla o utilizarla de mascarilla. Es buenísima para la piel.
Batir todo en la batidora. Extender sobre papel de horno o de silicona.
Meter en el deshidratador 8 horas, dar la vuelta y quitar el papel o la silicona y dejar 6 horas más.

Para hacer la salsa de tomate:

Echar todos los ingredientes a la batidora y batir hasta que queden bien integrados.

Para hacer la salsa de queso:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora. Se puede echar un chorreón de agua para ayudar a darle cremosidad y que se bata mejor.

Topping:

Los champiñones los he puesto crudos porque me encantan, pero los trigueros los he escaldado. (Estos eran muy finitos y me ha bastado con 30 segundos. Si son más gordos, déjalos un poco más de tiempo en la olla). También puedes pegarle un toque de plancha y echarles sal de escamas por encima.

Montaje:

Sobre la base extiende el tomate con ayuda de una cuchara. Encima pon el queso cremoso de anacardo. Por último las verduras.
Si quieres tomarte la pizza caliente, pon todo menos el aceite de trufa y la rúcula y métela un rato en el deshidratador hasta que coja temperatura y cuando te la vayas a comer échale por encima el aceite y la rúcula.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 679kcalCarbohidratos: 45gProteinas: 24gGrasas: 50gGrasas saturadas: 6gSodio: 397mgPotasio: 1624mgFibra: 20gAzúcar: 14gVitamina A: 11139IUVitamina C: 19mgCalcio: 189mgHierro: 8mg

Keyword Batir, Deshidratar, Escaldar, Plancha, brasear, Remojar

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