Name: Chutney de piña y chile
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 cebolla (grande); 100 ml sirope de agave azul crudo; 100 ml vinagre de manzana; 350 g piña (madura pero no muy blanda, troceada en dados ); 1 chile fresco (rojo o deshidratado, sin/con pepitas al gusto); ¼ cucharadita comino en grano; ¼ cucharadita semillas de cilantro; ¼ cucharadita pimentón picante; ½ cucharadita cúrcuma molida; ½ cucharadita jengibre molido; ½ cucharadita sal

Chutney de piña y chile

Autora: Louise Spratt

Reminiscente de los chutneys, o chutnees, originarios de la India (en hindi: chatni) podemos elaborar esta receta de manera intercambiable con el clásico Mango Chutney. La combinación de fruta tropical con especias aromáticas que protagonizan en los currys seguramente os transportarán a Oriente, ¡sin salir de vuestras cocinas!

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Categorías Dulces: mermeladas y chutneys

Raciones frascos

Calorías / RACIÓN 270 kcal

Utensilios

Ingredientes

Ingredientes para 2 frascos de 200 ml

1 cebolla grande
100 ml sirope de agave azul crudo
100 ml vinagre de manzana
350 g piña madura pero no muy blanda, troceada en dados
1 chile fresco rojo o deshidratado, sin/con pepitas al gusto
¼ cucharadita comino en grano
¼ cucharadita semillas de cilantro
¼ cucharadita pimentón picante
½ cucharadita cúrcuma molida
½ cucharadita jengibre molido
½ cucharadita sal

Elaboración paso a paso

Trocear la cebolla, no demasiado fina.
Cortar el tallo y la punta del chile. Invirtiéndolo para que la punta esté hacia abajo, lo rodamos entre las manos hasta que se caigan las semillas. Picar el chile finamente y deshechar las semillas ¡a no ser que las queramos incorporar para hacer un chutney más picante!
Moler las especias con un mortero manual o con el uso de un molinillo de especias.
Colocar todos los ingredientes en una olla grande y llevarlos al punto de ebullición, removiendo.
Bajar el fuego y cocer lentamente durante 20-30 minutos hasta que la piña se quede blanda y la mezcla se vuelva espesa.
Entretanto, esterilizamos los frascos*.
Para comprobar la consistencia del chutney, hacemos un surco con la cuchara, que deje ver la base de la olla. Si el surco se llena enseguida, significa que el chutney está muy líquido todavía y faltarán unos 10 minutos más. Cuando la mezcla esté más espesa y el surco no se rellene, el chutney estará listo.
Quitar la olla del fuego y apartar mientras organizamos los frascos. Verter la mezcla en los frascos esterilizados y los sellamos.
Guardar los frascos una vez que se hayan enfriado en un lugar seco y fresco durante 2 meses antes de consumir. Una vez abierto, se debe consumir el chutney en unas 3-4 semanas.

Notas

Para esterilizar los frascos, os recomendamos el post Elaborando conservas caseras.
Si queréis saber más sobre conservas caseras en vinagre, os invitamos a leer este post.

Valores nutricionales / Ración

Calorías: 270kcalCarbohidratos: 65gProteinas: 2gGrasas: 1gGrasas saturadas: 1gSodio: 592mgPotasio: 408mgFibra: 4gAzúcar: 51gVitamina A: 339IUVitamina C: 121mgCalcio: 48mgHierro: 2mg

Keyword Cocer, Moler

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Chutney de piña y chile